Galbitang ir bagāta, bet delikāza zupa, kas izgatavota no īsām ribām , korejiešu redīsiem un stikla nūdelēm ( dangmyun ). Tas visticamāk radās pirms vairāk nekā 800 gadiem, Goryeo dinastijas laikā.
Tā kā Korejā (un bieži tā joprojām ir) liellopu gaļa ir bijusi dārga, galibutāns tika rezervēts īpašiem gadījumiem. Piemēram, tas parasti tiek pasniegts tradicionālajos korejiešu kāzu pasākumos. Stikla nūdeles izgatavotas ar saldo kartupeļu cieti.
Ja jūs meklējat vieglu, vienkāršu ēdienu, galbitāna nav jūsu labākā izvēle - tas ir sirsnīgs, ievērojams ēdiens, kas paredzēts, lai jūs piepildītu. Turklāt, ja jūs meklējat recepti, kas ir viegli gatavot un to var pabeigt tikai pēc dažām minūtēm, tā arī nav jūsu labākā izvēle. Galbitang ņem vērā ievērojamu sagatavošanās laiku, kas ietver ievilkšanu pirms sūkšanas, lai noņemtu asiņu pēdas.
Tomēr, ja jums ir laiks un tieksme mēģināt izveidot Korejas īsu ribu zupu, jūs neesat vīlušies. Jūs varat arī plānot uz priekšu, izveidojot lielu partiju galbetangu un to atdzesējot vai sasaldējot, līdz esat gatavs to apkalpot.
Daži cilvēki patīk pievienot tam dažus čili garšvielas pie tā pie galda, lai dotu tai mazliet kick, bet citi dod priekšroku vienkārša ar rīsiem un banchan . Turklāt daudzi korejieši dod priekšroku ēst to ar kimchi, tāpēc jūs varat pārliecināties, ka jums ir kāda no tām, kas apkalpo galbitu.
Kas jums būs nepieciešams
- Zupai:
- 2 lb. Liellopu gaļas īsās ribas, sagrieztas angļu valodā (sagriež 2 collu kvadrātā)
- 4 unces. stikla nūdeles
- 2 tējk. sāls
- 2 scallions (sagriezti 1 collu gabalos)
- Par pagatavoto rutku:
- 1/2 lielas Korejas redīsi (vai 2
- Ķīniešu balto redīsu , mizoti un sagriež 1 collu šķēlītēs)
- 3 ēd.k. sojas mērce
- 2 tējk. sezama eļļa
- 4 ķiploku krustnagliņas (maltas)
- 1 ēd.k. ingvera (šķēlēs)
- 1 tējkarote pipari, smalki samalti
- Pēc izvēles: košukaru (čili pulveris)
Kā to izdarīt
- Uzmundrināt ribiņas bļodā ar aukstu ūdeni aptuveni 1 līdz 2 stundas, lai iztukšotu asinis, pāris reizes mainot ūdeni. Var būt nepieciešams ilgāk iemērkt (tradicionāli, ribas iemērc 8 līdz 10 stundas).
- Sajauciet sagrieztus redīsus ar sojas mērci, sezama eļļu, ķiploku, ingveru un pipariem.
- Novietojiet ribiņas potē un sedziet ar svaigu ūdeni.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un enerģiski simetriski uzkarsē 5 minūtes.
- Izņemiet potītes ribiņas un izskalojiet visu putu vai eļļu aukstā ūdenī.
- Lielā katlā pārklājiet ribas ar 4 tases svaiga ūdens.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam karst 30 minūtes.
- Pievienojiet pagatavotos redīsus un sāli zupas traukā un pagatavojiet vēl 10 minūtes.
- Pievienojiet nūdeles un pagatavojiet vēl 4 minūtes.
- Pievienojiet sagrieztus šķēlītes un pagatavojiet vēl 1 minūti.
- Vajadzības gadījumā pasniedziet ar čili pulveri.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 936 |
| Kopējais tauku saturs | 64 g |
| Piesātinātie tauki | 26 g |
| Nepiesātināts tauki | 30 g |
| Holesterīns | 202 mg |
| Nātrijs | 2.337 mg |
| Ogļhidrāti | 30 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 60 g |