Jaunāki krokotie punkti, kas ražoti pēdējos piecos līdz desmit gados, gatavo karstu nekā vecāki modeļi. Tas ir novedis pie sadedzinātas un pārgatavotas pārtikas un vilšanās. Nesen es šo problēmu atrisināju, vai ir labvēlīgi vai slikti? .
Atbilde bija pārsvarā nē.
Es sazinājos ar diviem krokotu vai lēnu plīšu ražotājiem. Es neatbildēju no Rival, bet Hamilton-Beach atbildēja. Lūk, kāds no viņu mājas ekonomistiem teica:
- Nevelciet vāku, lai samazinātu gatavošanas temperatūru. Tas ievada pārāk daudz mainīgo gatavošanas procesā. Pārtikā nonāk svešķermeņi, it īpaši tāpēc, ka gatavošanas laiks ir tik ilgs. Nav iespējams kontrolēt pārtikas temperatūru, ja vāku noliek uz tā vai noņem. Un tas noliedz vienu no lēnas vārīšanas priekšrocībām: mitru karstumu. Ledus plīts un vāciņš vairs nebūs zīmogs, lai saglabātu mitrumu, un gaļa izžūs.
- Nelietojiet gatavot uz "siltu" siltuma iestatījumu. Tas nav droši, jo īpaši attiecībā uz lieliem gaļas gabaliem, jo temperatūra nesasniedz pietiekami ātri no bīstamās zonas no 40 ° F līdz 140 ° F. Ja tavam vārnam ir iestatīšanas režīms, šis padoms var nebūt piemērojams.
Mans padoms? Visās savās receptēs samaziniet gatavošanas laiku , ja jums ir kāds no šiem jaunākiem lēni plītis. Es zinu, ka tas pilnīgi sabojā ērtības, kā pagriezt lēnu plīts un atstāt māju astoņās, deviņās vai desmit stundās.
Un tas ir nomākts. Bet ražotāji vienkārši nesāk atgriezties pie vecās gatavošanas temperatūras.
Un šeit ir tas, ko es gatavojas darīt: iegādājieties crockpot, kuram ir iebūvēts termometrs. Gatavojot lielus gaļas gabalus, piemēram, cepetis, jūs varat iestatīt gala temperatūru, un ierīce automātiski izslēdzas un iet uz iestatījumu "uzturēt siltu", lai gaļa netiktu pārkarsusi.
Jūs varat arī izmantot šo funkciju, gatavojot citas receptes - sekojiet īpašnieka rokasgrāmatai, lai iegūtu pilnīgus norādījumus. Tas, ka plus "aizkavēšanās vārīšanas" iezīme ievērojami pagarinās gatavošanas laiku.
Es arī gatavojas meklēt vecus krokotiņus un lēnas plītis pie garāžas pārdošanas, taupības veikalos, senlietu veikalos un it īpaši eBay. Es veicu eBay meklēšanu un atradu simtiem "vintage slow cookers" un "vintage crockpots " pārdošanai.
Viena iebilde: ja jūs nopērkat veco lietoto krokotiņu, lūdzu, izpildiet šīs darbības, pirms to gatavojat gatavot. Vispirms nogādājiet to elektriķim, lai pārliecinātos, ka vads un kontaktdakša ir labā formā un ir droši lietošanā. Un, otrkārt, pārbaudiet crockpot temperatūru.
Lai pārbaudītu temperatūru, uzpildiet ierīci 2/3 pilna ar vēsu ūdeni. Nosedziet, ieslēdziet to un ļaujiet tam gatavot 8 stundas. Šajā brīdī ūdens temperatūrai jābūt vismaz 185 grādiem F. Ja tas ir vēsāks, sūkļa temperatūra ir pārāk zema un nebūs droša. Ja temperatūra ir ievērojami augstāka, jums vajadzēs noskatīties gatavošanas laiku pirmajos pāris reizes, kad to izmantojat, un attiecīgi pielāgojiet receptes.