Šos sagrieztus jēra gaļas cepumus sagriež garšīgā sarkanvīna buljonā ar sasmalcinātiem dārzeņiem. Jēra gaļas gabalus sagriež sasmalcinātos dārzeņos un pēc tam gatavo cepeškrāsnī ar garšīgu buljonu.
Pasniedziet jēra gaņus ar šīm pārsteidzošajām vieglajiem ķiploku kartupeļiem un Dienvidu zaļajām pupiņām vai angļu zirņiem.
Kas jums būs nepieciešams
- 3 ēdamkarotes olīveļļas, sadalīta
- 1 ēdamkarote sviesta
- 1 liels sīpols, rupji sasmalcināts
- 1 selerijas riepa, rupji sasmalcināta
- 1 vidēja burkāna, rupji sasmalcināta
- 4 ķiploku krustnagliņas, šķēlēs
- 4 jēra gaļas
- sarkas un svaigi malti melnie pipari
- 1 glāze sauss sarkanvīns
- 3 ēdamkarotes tomātu pastas
- 2 tases vistas buljons
- 1 glāze liellopa buljona
- 1/4 glāzes sidra etiķa
- 4 zaķa timiāna zari
- 1 lauru lapa
Kā to izdarīt
- Sildiet cepeškrāsni līdz 325 F
- Lielā sāls vai holandiešu krāsnī silda 1 ēdamkaroti olīveļļas ar 1 ēdamkaroti sviesta. Pievienojiet sasmalcināto sīpolu, seleriju un burkānu. Pavārs, maisot, līdz sīpols ir mīkstināts.
- Pievieno ķiploku un vāra, maisot, vēl 2 minūtes. Noņemiet lielu cepšanas pannu, cepšanas pannu vai holandiešu krāsnī. Uz panna pievienojiet vēl 2 ēdamkarotes olīveļļas. Apkaisa jēra paneles ar sāli un pipariem; saute par vidēju siltumu apmēram 8 minūtes, pagriežot pie visas puses.
- Pievienojiet holandiešu krāsnī vai pannā sasmalcinātus dārzeņus. Tajā pašā vāciņā veldzējiet ar sarkanvīnu. Simmer 2 minūtes.
- Pievienojiet tomātu pastas, vistas buljonu, liellopa gaļas buljonu un etiķi. Atlicināt līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet karstumu un uzkarsējiet 5 minūtes. Ielejiet jēra kājas un pievienojiet svaigu timiānu un lauru lapu.
- Cieši pārklājiet pannu un cepiet 1 1/2 stundas. Noņemiet foliju vai vāku un turpiniet cepšanu 2 līdz 2 1/2 stundām ilgāk, laiku pa laikam pagriežot nagus. Jānim jābūt ļoti maigam.
- Pasniedziet ar kartupeļu biezeni un iecienītākajiem tvaicētiem dārzeņiem.
Jums varētu patīk
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1039 |
| Kopējais tauku saturs | 66 g |
| Piesātinātie tauki | 26 g |
| Nepiesātināts tauki | 30 g |
| Holesterīns | 265 mg |
| Nātrijs | 842 mg |
| Ogļhidrāti | 24 g |
| Šķiedrvielas | 4 g |
| Proteīns | 74 g |