Risoles ir populāra Indonēzijas specialitāte - kraukšķīgas kroketes ar krēmveida pildījumu. Man vispirms bija risoles, kad es dzīvoja Dienvidamerikā - tos sagatavoja Indonēzijas draugs. Izrādās, ka risoli ir diezgan populāri arī Brazīlijā, lai gan tie ir sagatavoti nedaudz savādāk. Indonēzijas šķirās ir krepveida aptinums, kuru jūs piepilda un salocē un pēc tam dziļi apcep. Brazīlijas risoli ir kā paniņveidīga empanāda - mīklu velmē un piepilda, pārkaisa, pēc tam dziļi cep. Abi stili ir garšīgi un var būt daudz veidu pildījumu. Šī recepte ir par standarta (bet yummy) vistas un siera pildījumu.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 1/4 tase piena
- 2 1/4 glāzes miltus
- 2 ēdamkarotes sviesta
- 3/4 tējkarotes sāls
- 1/2 mārciņas vistas krūtiņas
- 1 var vistas buljons
- 2 ēdamkarotes augu eļļas
- 1 glāze sīpolu (malto)
- 2 ķiploku krustnagliņas
- 1/2 tase sarkano papriku (smalki sagriezti)
- 1 kubs vistas bulciņa
- 2 ēdamkarotes miltu
- 1/3 tase piena (vai krējuma)
- 1/4 tase rētas mozzarella siers
- 1/4 tase rīvēts Čedaras siers
- 2 ēdamkarotes rīvētu Parmesan sieru
- Sāls un pipari pēc garšas
- 2 olas
- 1 1/2 tases maizes drupatas
- 6 tases augu eļļu apcepšanai
Kā to izdarīt
- Ievietojiet pienu, sviestu un 1/2 tējkarotes sāls mazā kafijas kannā. Vienīgi uzvāra, pēc tam lēni samaisiet miltus ar koka karoti, līdz jums ir stīvs mīkls.
- Turpiniet maisīt pār karstumu vēl 2-3 minūtes, līdz tas ir labi sajaukts, pēc tam noņemiet no karstuma un novietojiet to atdzist.
- Vistas krūtiņus novietojiet lielākā kastē un pārklājiet ar ūdeni vai vistas krūtiņu. Pārklājiet, pavāriet vieglai vārajam un makaronu vistām, līdz to pagatavo apmēram 15 minūtes. Izņem no karstuma un ļauj atdzist, rezervējot vārīšanas šķidrumu.
- Sasmalciniet vistas gabaliņos ļoti mazos gabalos, kad pietiekami atdzesē, lai to apstrādātu (šajā nolūkā varat izmantot pārtikas pārstrādātāju ar plastmasas asmeni).
- Pagatavojiet sīpolu, ķiploku un papriku pāris ēdamkarotes augu eļļas, līdz tie ir mīksti un smaržīgi.
- Dārzeņos pievieno sasmalcinātu vistas gaļu ar 1 tasi rezervētas vistas buljona un vistas buljona kubu. Pavārs, maisot, līdz lielākā daļa ūdens tiek uzsūcas vai iztvaicējas.
- Maisojiet 2 ēdamkarotes miltu vistas maisījumā un pagatavojiet 1 minūti. Samaisiet pienu un pagatavojiet, līdz maisījums ir sabiezināts un krēms. Izņem no siltuma un maisa sieros. Pēc garšas sagrieziet sāli un piparus.
- Viegli sasmalciniet pienu un miltu mīklu, ja nepieciešams, pievienojiet vēl nedaudz miltu, līdz gluda. Saspiediet nelielu gabalu un novietojiet to uz mazliet plakanas virsmas 4 collu apli (apmēram 2 mm biezas). Turpiniet ar atlikušo mīklu, ielieciet mīklu apļus, kad iet. (Vai izvelciet pusi mīklu lielā taisnstūrī un sagrieziet apļus ar lielu apaļu cepumu vai cepumu griezēju , pēc tam atkārtojiet ar otru pusi no mīklas).
- Katrā mīklas lokā novietojiet apmēram 1 ēdamkaroti vistu maisījuma un pusi, lai aizvērtu. Stingri nostipriniet malas.
- Nelielā bļodā noslauciet olas kopā ar 1/2 tējkarotes sāls un 1/2 tējkarotes cukura. Uzlieciet maizes drupas citā seklā bļodā.
- Katru mīklas izstrādājumu iemērciet olu mazgāšanā un pēc tam uz maizes drupām. Novietojiet uz plāksnes.
- Siltums 2 collas eļļas smagā kastrolītis ar garām pusēm līdz 350 grādiem.
- Cepiet risoles partijās, līdz tās ir zeltaini brūnas. Drenāžas uz papīra dvieļiem. Pasniedziet siltu.
- Risolus var noturēt siltu (vai atkārtoti uzkarsēt) 200 grādu krāsnī līdz pat stundai. Rizolus var pagatavot un panēt, pēc tam tos uzkarsēt vairākas stundas pirms cepšanas.
Veic apmēram 15-20 risoles.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1573 |
| Kopējais tauku saturs | 154 g |
| Piesātinātie tauki | 17 g |
| Nepiesātināts tauki | 104 g |
| Holesterīns | 94 mg |
| Nātrijs | 1,071 mg |
| Ogļhidrāti | 35 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 18 g |