Seffa Medfouna ir slavenā marokāņu ēdiens, kurā ir safrāns, vistas gaļa vai gaļa, kas paslēpta kūka vai tvaicēta kuskusa vai šķelto grauzdēta ( chaariya ) kupolā . Kuskuss vai vermicelli ir saldināti ar rozīnēm, sviestu un cukura pulveri, un dekorēti ar zemes maltu mandelēm, kanēli un cukuru ar papildu pulveri.
Seffa var pagatavot bez gaļas (sk. Saldo Desertu Kuskuzu ) un kalpoja par turpinājumu ēdienkartē. Abi ir populāri brīvdienās vai izklaidēs.
Kā padarīt Seffa Medfouna parāda, kā tvaika vermicelli un sakārtot trauku, lai pasniegtu. Ja padarīsiet šo ēdienu ar kuskusu, skatiet sadaļu Parūka Kuskusu .
Skatīt arī Kā Cepiet mandeles .
Kas jums būs nepieciešams
- Par Seffa:
- 2 lbs (apmēram 1 kg) sausa šķelto vermikelli vai kuskusa
- 3 ēdamkarotes dārzeņu vai olīveļļas
- 2 tējkarotes sāls
- 1 tase zeltainu rozīņu, iemērc ūdenī 20 minūtes
- 4 ēdamkarotes sviesta
- 1 tase pulverveida cukura vai pēc garšas
- Saffron vistas gaļai vai gaļai:
- 1 veselu vistu, sagrieztu gabaliņos (vai 2 lbs - apmēram 1 kg - kubu jēra vai liellopu gaļas)
- 2 lieli saldie sīpoli, sasmalcināti mediķi
- 1 ēdamkarote zemes ingvera
- 1 tējkarote baltos piparus
- 1/2 tējkarotes melnie pipari
- 2 nelieli gabaliņi (2 līdz 3 collu) kanēļa nūjas
- 1 tējkarote safrāna pavedieni, drupināti
- 1 tējkaroti kurkuma
- 1 1/2 līdz 2 tējkarotes sāls
- 4 ēdamkarotes sviesta
- 1/4 tase olīveļļas
- 1/4 glāzi sasmalcinātu svaigu cilindro
- Par Seffa:
- 1/2 līdz 1 glāze mandeles (blanched, cepta un malta)
- 1 tase pulverveida cukura
- 2 ēdamkarotes zemes kanēļa
Kā to izdarīt
Kūka vai Broken Vermicelli (Chaariya) tvaiks
Aizpildiet kouscoussier bāzi ar pietiekami daudz sālīta ūdens un uzvāra virs liela karstuma. Samaisa uz karsto vāra, un tad dari ar kuskusu tvaicējot trīs reizes (pievieno rozīnes galīgajai tvaicēšanai) vai šķelto grauzdelī četras līdz piecas reizes (pievienojiet rozīnes ceturtajai tvaicēšanai) . Ja jūs nezināt par šo procesu, sekojiet tvaicēšanas pamācībām sadaļā Kā Kā Steam Kuskusu vai Kā Seffa Medfouna .
Pavārs safrāns vistas, jēra vai liellopa gaļu
Gatavojot gaļu, pagatavojat kuskusu vai šķelto grauzdēšanu.
Sajauciet vistas, jēra gaļas vai liellopa gaļu ar sīpoliem, garšvielām, sviestu, eļļu un cilindromu holandiešu krāsnī vai smagajā grīdā. Viegli brūniniet vistu vai gaļu vidējā siltumā apmēram 10 minūtes.
Ja gatavojat vistas gaļu, nepievienojiet ūdeni, jo vistas gaļa tiks sacepta savās sulās. Ja sagatavojat jēru vai liellopu gaļu, pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai tikai gaļu pārklātu.
Nosedz podu un vāra uz vidēja siltuma, laiku pa laikam maisot, līdz gaļa ir ļoti maiga. Vistas uzņems aptuveni 1 stundu, bet jēru vai liellopu gaļu var paiet ilgāk. Izvairieties no aukstuma gaļas, un vajadzības gadījumā pievienojiet nedaudz ūdens jēra vai liellopa gaļas gatavošanai.
Kad vistas gaļa vai gaļa ir pagatavota, samaziniet šķidrumus, līdz veidojas bieza mērce. Izmetiet kanēļa nūju un garšojot garšvielas. Ja vēlaties, noņemiet vistu no kauliem.
Seffa Medfouna kalpot
Viegli iemērciet tvaicētu šķēlēto smaržožu vai kuskusu ar sviestu un pulverveida cukuru. Novietojiet apmēram 1/3 no šī maisījuma uz ļoti lielu ēdiena trauku.
Sakārtojiet vistu vai gaļu centrā un pārklājiet ar mērci. Pārējo kuskusu vai vermiciņus uzlieciet uz gaļas virsa, izmantojot rokas, lai izveidotu kupolu.
Dekorējiet seffa pilskalnu vertikālā veidā ar kanēli, zemes mandelēm un cukura pulveri. Nekavējoties pasniedziet ar nelieliem bumbiņiem ar pulverveida cukuru, maltiem mandelēm un kanēnu sānos.
Marokas tradīcija ir saistīta ar Seffa Medfouna vienu plāksni, kurā katrs cilvēks ēd no savas ēdiena puses un pievieno vēl papildus mandeles, kanēnu vai cukuru.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1233 |
| Kopējais tauku saturs | 63 g |
| Piesātinātie tauki | 19 g |
| Nepiesātināts tauki | 31 g |
| Holesterīns | 180 mg |
| Nātrijs | 1,610 mg |
| Ogļhidrāti | 115 g |
| Šķiedrvielas | 10 g |
| Proteīns | 56 g |