Šī recepte vistas gaļas karbonāde sueji nāk no pavārgrāmatas autora Deh-ta Hsiunga, kurš raksta, ka tas ir "klasiskais" Vistas karbonāde Suey "ēdiens, kas 19. gadsimta beigās izraisīja ķīniešu ēdienu rietumu pasaulē ..." ir diezgan pārsteidzoši domāt, ka vienai no pasaules lielākajām virtuvēm vajadzētu būt veidota trauka veidā, kas pat nav radusies pati Ķīnā, bet tūkstošiem jūdžu attālumā Sanfrancisko, ASV!
Kas jums būs nepieciešams
- 4 līdz 6 unces vistas (plānas sasmalcināšanas)
- 1 tējkarote sāls
- 1/4 olu baltums
- 1 ēdamkarote kukurūzas ciete (1 daļa kukurūza ar 1.2 daļām auksta ūdens)
- 1/2 pintos eļļa (garšviela, skatīt zemāk)
- Pēc izvēles: 1/2 tējkarotes ķiploku
- 1 ēdamkarote
- ingveris (svaigs, plāns sasmalcināts)
- 3 līdz 4 pavasara sīpoli (plāni sasmalcināti)
- 4 līdz 6 unces
- diedzētas pupiņas
- 1 mazs zaļais pipars (sarkanais un sēklas, plāns sasmalcināts)
- 1/2 tējkarote
- pūdercukurs
- 1 ēdamkarote vieglo sojas mērci
- 1/2 ēdamkarotes rīsu vīna (ķīniešu)
- 2 ēdamkarotes krājuma (vistas vai dārzeņu)
- Pēc izvēles: 1 štancēšana
- MSG
- 4 pilienus sezama eļļa
Kā to izdarīt
- Vistas šķiņķus sajauciet ar sāls, olu baltuma un apmēram 1 tējkarotes kukurūzas / kukurūzas ciete pasta. Nosusiniet tos siltā eļļā, samaisiet, lai atdalītu, pēc tam noņemiet un iztukšojiet.
- Ielejiet lieko eļļu, atstājiet apmēram 2 ēdamkarotes ūdenī, apmaisiet visu dārzeņus apmēram 1 minūti, pievienojiet atlikušo sāli un cukuru, labi samaisiet.
- Pievienojiet vistu ar sojas mērci un rīsu vīnu, uzmaiņa mazgāt vēl minūti. Pievienojiet krājumu un MSG , ja lietojat.
- Pieskrūvējiet ar atlikušo kukurūzas miltu pastu, pasniedziet ar sezama eļļu un karsējiet.
Kā sautēt augu eļļu
- Augu eļļu ielej apmēram 1 pintē (600 ml) augu eļļā uz iepriekš uzsildītu ūdeni vai kastroli pār lielu karstumu.
- Pievienojiet 2 līdz 3 mazos gabaliņus ingvera saknes. Pēc dažām minūtēm ingvera gabaliem vajadzētu pacelties līdz virsmai. Tagad skatīties ingvera krāsu; kad tā kļūst gaiši dzeltenā vai tumši brūnā krāsā, izslēdziet siltumu un ļaujiet eļļai nedaudz atdzist pirms ingveru gabalu noņemšanas.
- Glabājiet garšvielu eļļu traukā.
> Pārpublicējis ar atļauju no " ķīniešu ēdienu gatavošanas noslēpumiem: kā pagatavot ķīniešu restorānu ēdienu mājās ", Deh-Ta Hsiung. Publicējis Elliot Right Way Books