Pikantā Anduilas desa popularizē šo pamata sarkanās pupiņu un rīsu receptes. Ja jums patīk meatier sarkanās pupiņas un rīsi, pievienojiet šķiņķa kaulus, šķiņķīšus, kubiņos šķiņķi vai kādu bekonu pupiņām.
Sarkanās pupiņas un rīsi ir tradicionāls Louisiana ēdiens. Daudzos reģionos atradīsiet līdzīgus ēdienus. "Hoppin" Džons ir Dienvidu ēdiens, kas izgatavots ar melnakainu zirņu un rīsu šķirni, un "Mazi un kristieši", vai melnās pupiņas un rīsi ir tradicionāls Kubas ēdiens.
Limpin 'Susan ir vēl viens pupiņu un rīsu ēdiens, kas līdzīgs Hoppin' John, bet tas ir izgatavots ar okra un bekonu, un tas ne vienmēr ietver pupiņas. Dažās versijās ir arī melnakainie zirņi vai sarkanās pupiņas.
Dažiem cilvēkiem nav problēmu, pievienojot sāli un citas skābes sastāvdaļas ar sausām pupiņām, un citi saka, ka pupiņu vecums vai ūdens cietība var radīt problēmas. Tā kā sāls un skābums dažiem cilvēkiem var palēnināt pupiņu saskari, pievieno sāli un desu pēc tam, kad pupiņas ir kļuvušas lētas.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 lbs žāvētas mazās sarkanās pupiņas vai pupiņas
- 1 1/2 kvartes ūdens
- 3 ribiņas selerijas, kubiņos vai sagrieztus gabaliņos, apmēram 1 kaudzēm sagrieztu vai sagrieztu gabaliņos
- 1 liels sīpols, sasmalcināts
- 2 ķiploku krustnagliņas, maltas
- 2 lauru lapas
- 1/2 tējkarotes (vai vairāk) sasmalcinātas sarkanās piparu pārslas
- 1 ēdamkarote augu eļļas
- 1 mārciņa asa, andouille desa, kubiņos
- 1/2 tase sagrieztu zaļo papriku
- 2 tases garengraudu rīsu
Kā to izdarīt
- Ielieciet žāvētās pupiņas bļodā ar aukstu ūdeni un izskalojiet tos, lai izskalotu. Izmetiet peldošās pupiņas. Dzeriet pupiņas šķidrmēsā un paņemiet tās, meklējot mazus akmeņus vai nepareizi veidotas pupiņas. Ielieciet pupiņas laistās plīts traukā.
- Pupiņām pievienojiet 1 ½ kvartus ūdens kopā ar seleriju, sīpolu, ķiploku, lauru lapām un saberzētu sarkano piparu pārslu.
- Pārklājiet lēnu plītiņu un sagrieziet pupiņas uz LOW aptuveni 6 līdz 7 stundas vai līdz pupiņām ir maiga. Vai pagatavojiet tos aptuveni 3 1/2 līdz 5 stundas HIGH.
- Sildiet augu eļļu kastrolī tā vidējā siltumā. Pievienojiet kubiņos sagrieztu andouille desu un pagatavojiet, maisot, līdz desa ir labi brūna.
- Pupiņām pievienojiet desu un papriku. Izbaudiet un pievienojiet 2 līdz 3 tējkarotes kašera sāls vai pēc garšas.
- Pārklājiet un turpiniet gatavot uz LOW aptuveni 1 stundu ilgāk.
- Tajā pašā laikā pagatavojiet rīsus rīsu plīķī vai uz plīts virsmas, ievērojot iepakojuma norādījumus.
- Maisīt rīsus uz šķīvja vai bļodā. Cilts pupiņām pār rīsiem.
- Sniedziet sarkanās pupiņas un rīsus ar svaigi ceptu kukurūzas maizi.
Padomi un variācijas
- Kā sasaldēt atlikušās vārītas pupiņas: atdzesējiet vārītas sarkanās pupiņas un desu un iesaiņojiet saldētājkuģos. Atstājiet apmēram 1/2 collu brīvo telpu, lai varētu paplašināt.
- Anduilas vietā izmantojiet kielbasa kubiņos vai kādu citu kūpinātu desu.
- Pievienojiet 1 sasmalcinātu burkānu kopā ar sīpolu un seleriju.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 486 |
| Kopējais tauku saturs | 14 g |
| Piesātinātie tauki | 4 g |
| Nepiesātināts tauki | 6 g |
| Holesterīns | 29 mg |
| Nātrijs | 367 mg |
| Ogļhidrāti | 68 g |
| Šķiedrvielas | 13 g |
| Proteīns | 22 g |