Melnoakaru zirņu recepte šeit tiek izmantota standarta Marokas apstrādei ar kaltētiem pākšaugiem, piemēram, lēcām un baltām pupiņām . Pēc mērcēšanas pupiņas sautē ar tomātiem, sīpoliem, ķiplokiem un marokāņu garšvielām. Iegūtais ēdiens ir dievbijīgs, garšīgs un pārsteidzoši garšīgs pat tiem, kas parasti nebauda pupiņas.
Marokā melnakainu zirņus vai govju kaulus sauc par ful gnaoua (gnawa) , nosaukumu, kas burtiski nozīmē "Gvinejas pupas". Atcerieties, ka laiks, lai žāvētās melnās acis zirņi iemērc aukstajā ūdenī uz nakti. Vai arī jūs varat viņiem ātri iemērkt, pilinot tos verdošā ūdenī minūtē vai divas reizes, pēc tam sajaucot siltumu 1 stundu.
Pēc iemērcēm sautētas pupiņas ir diezgan viegli sagatavojamas, un tās var piedāvāt kā pusdienu vai veģetāro ēdienu. Kaut arī jūs varat izmantot karoti, Marokā ir arī normāli ēst pupiņas ar rokām, izmantojot marokāņu maizi, nevis trauku, lai savāktu pupiņas un uzpūstu visus pēdējos aromatizētā mērces bites.
Pagatavošanas laiks ir spiediena katls. Atļaujiet dubultā šo laiku, sagatavojot pupiņas tradicionālā podā.
Arī izmēģiniet Marokas kleju un melnakainu zirņus.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 1/2 glāzes (250 g) žāvētas zilās ādas zirnīši (cowpeas), iemērc
- 2 tomāti
- sarīvē
- 1 liels sīpols, sagriezts gabaliņos
- 3 ķiploku krustnagliņas, smalki sasmalcinātas vai nospiests
- 4 ēdamkarotes sasmalcinātas svaigas pētersīļu vai cilantro
- 1 1/2 tējkarotes sāls
- 1 1/2 līdz 2 tējkarotes zemes ķimenes
- 1 1/2 līdz 2 tējkarotes saldās paprikas
- 1 tējkarote ingvera
- 1/4 tējkarotes kayenna piparu
- 1/4 tase olīveļļas
Kā to izdarīt
1. Iztīrīt iemērktos melnakainos zirņus, pēc tam sajauc tos ar pārējām sastāvdaļām spiediena katlā vai katlā. Pievienojiet 3 1/2 līdz 4 tases ūdens un uzkarsējiet.
2. Turpiniet izmantot kādu no tālāk norādītajām metodēm.
- Spiediena plīts metode. Cieši pieguļ un gatavo ar spiedienu vidējā siltumā apmēram 35 minūtes. Pārbaudiet, vai melnakainie zirņi ir maigi. Ja nē, pievienojiet nedaudz ūdens, ja nepieciešams, un pagatavojiet vēl 5 minūtes ar spiedienu. Kad pupiņas tiek pagatavotas atbilstoši jūsu vēlmēm, samaziniet šķidrumus tā, lai pupiņas būtu diezgan pāri, bet ne ūdeņainas. Pielāgojiet garšvielas, ja vēlaties, un pasniedziet.
- Parastā katla metode. Uz melnajiem eņģeļiem zaļie zirņi uzliek uz vidēja siltuma stundu vai ilgāk, līdz pupiņas ir izsmalcinātas un sēž samazinātā, bet bagātīgā mērcē. Dažkārt pārbaudiet ūdens līmeni ēdiena gatavošanas laikā, vajadzības gadījumā pievienojot nedaudz vairāk. Pielāgojiet garšvielas, ja vēlaties, un pasniedziet.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 258 |
| Kopējais tauku saturs | 15 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 10 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 893 mg |
| Ogļhidrāti | 28 g |
| Šķiedrvielas | 6 g |
| Proteīns | 7 g |