Šī lieliskā Cioppino recepte ir pilsētas versija ar Bay paraksta ēdienu. Cioppino ir garšīgs sautējums, kurā ir daudz svaigu jūras veltes aromātiskajā tomātu un vīna mērcē, tikai gaida lielu kafijas pupiņu maizi, kas tajā iekļūst! Šī Cioppino recepte ir bļodā ar Sanfrancisko slaveno zvejnieku piestātni.
Itālijas zvejnieki izstrādāja šo Ciopinno recepti 1800. gadu vidū. Ir divi stāsti par to, no kurienes nāk nosaukums "Ciopinno". Lielākā daļa uzskata, ka tā ir balstīta uz itāļu zupu, ko sauc par "ciuppin". Krāsaināka versija ir tāda, ka zvejnieks savāca pēc dienas, kad tika paveikts darbs, un visi vakariņās pārmeta dažādus zivju un jūras produktu ēdienus. Viņi sauca viens otru sadalītai angļu valodai: "mikroshēma", "esi tu, mikroshēma", un tas bija vārds Ciopinno sakne. Lai gan tas nav iespējams stāsts, tas noteikti ir daudz interesantāks!
Kas jums būs nepieciešams
- 1/4 tase
- olīvju eļļa
- 1/4 tase sviesta
- 1 ribu seleriju (sasmalcina)
- 1 sīpols (kubiņos)
- 1 (28 unces) var sasmalcināt tomātus
- 2 glāzes gliemju sula (vai zivju krājums)
- 2 tases baltvīna
- 4 gurķi sasmalcinātus ķiplokus
- 1
- citrons (sulīgs)
- 1 tējkarote Worcestershire mērcē
- 1 lauru lapa
- 1 tējkaroti kaltēti baziliki
- 1 tējkarote žāvētu oregano
- 1/2 tējkarotes sarkano piparu pārslu (vai pēc garšas)
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1 (2 mārciņas) Dungeness krabis (sašķelts un tīrāms, vai 1 mārciņa saldēta krabju gaļa atkausēta)
- 2 mārciņa paltuss fileja (sagriež 1 collu šķēlītēs)
- 24 lielas garneles (mizoti un dezinficēti)
- 12 mīdijas
Kā to izdarīt
- Lielā podā, vidēji zemā siltumā, izkausē sviestu ar olīveļļu un sautē seleriju un sīpolus līdz mīkstam, apmēram 10 minūtes.
- Pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas, izņemot jūras veltes un svaigas pētersīļus.
- Vienu stundu vāra uz zemu, nesegto.
- Pievienojiet ūdens šļakatām, ja mērce kļūst pārāk bieza. Garša sāli un vajadzības gadījumā jāpielāgo.
- Pievienojiet krabjus, garneles un paltusu, un uzvāra vēl piecas minūtes. Pievieno mīdijas, pārklāj podu un uzvāra vēl 3 minūtes vai līdz mīdijām atver. Izslēdziet karstumu un samaisiet Itālijas pētersīļus.
Ciopinno kauss uz lielām bļodiņām un pasniedz ar lielu skābu maizi un sarkanvīnu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 648 |
| Kopējais tauku saturs | 24 g |
| Piesātinātie tauki | 7 g |
| Nepiesātināts tauki | 11 g |
| Holesterīns | 209 mg |
| Nātrijs | 994 mg |
| Ogļhidrāti | 24 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 69 g |