Kaut arī ir taisnība, ka maize pavada gandrīz katru Marokas maltīti, khobz nav obligāti nepieciešams, ja galvenais ēdiens tiek uzcelts ap kuskuss vai makaronu vai rīsu, un tas viss var tikt piedāvāts vienīgi bez malām vai maizes.
Viens no piemēriem ir šis vētrains, pikants Marokas rīsu recepte. Tas ir ļoti universāls un var tikt pasniegts kā galvenais trauks vai pusē. Pirms daudziem gadiem mana māte tika iepazīstināta ar recepti, un man uzreiz man atgādināja par spāņu rīsu ēdienu, ko mana māte sagatavoja valstīs. Šeit varētu būt spāņu ietekme, jo vairākus reģionālos Marokas ēdienus var piesaistīt mūsu ziemeļu kaimiņiem.
Šeit rīsi iegūst mazliet sātīgu rezultātu no Marokas garšvielu maisījuma, kurā ietilpst kajēna pipari, taču, ja jums patiešām patīk uguņi, iemet čili piparus podiņā, kamēr rīsi gatavo. Un otrādi, izlaist kajēnu, ja vispār nevēlaties siltumu.
Es visnotaļ cenšos piedāvāt rīsus kā patstāvīgu cenu vakarā, kad pusdienlaikā ir pietiekami daudz vieglu vakariņu pēc daudz sirsnīgākas ēdienreizes. Man tas patīk kā veģetāro ēdienu ar lielu paprikas daudzumu, bet, ja vēlaties, iet uz priekšu un pievienojiet kādu kubiņos paredzētu liellopa gaļu, jēru vai vistu; pirms šķidruma pievienošanas vienkārši pievienojiet rīsu gaļu ar rīsiem vai mest kādā atlikušajā vārītā gaļā jūs pievienojat buljonu.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 tase neraudzētu vidēja vai garengraudu rīsu
- 2 ēdamkarotes olīveļļas vai nedaudz vairāk, ja vēlaties
- 1 sīpols, rupji sasmalcināts
- 1 zaļie pipari, rupji sasmalcināti
- 1/2 dzeltenie pipari, rupji sasmalcināti
- 1/2 sarkanie pipari, rupji sasmalcināti
- 3 vai vairāk ķiploku krustnagliņas, presētas vai ļoti smalki sagrieztas
- 1 liels tomāts, mizoti, sēklas un sasmalcināti
- 1 liels tomāts
- sarīvē
- -------------------------------------------
- 2 1/3 tases vistas, liellopa vai dārzeņu buljona
- 1 līdz 2 ēdamkarotes tomātu pastas
- 2 līdz 3 ēdamkarotes sasmalcinātas cilantro vai pētersīļus
- 1/2 tējkarotes sāls vai pēc garšas
- 1/2 tējkarotes zemes ķimenes
- 1/2 tējkarotes paprikas
- 1/4 tējkarotes cayenne piparu un / vai melnie pipari
- 1/4 tējkarote
- kurkuma
- šķipsnu no
- safrānu pavedieni (pēc izvēles)
- 1 mazā kanēļa nūja (pēc izvēles)
Kā to izdarīt
1. Uzkarsējiet buljonu līdz gandrīz viršanas temperatūrai, tad turiet siltu zemā siltumā.
2. In dziļā pankoliņā vai smagā dibena kārbā novieto vidēja siltuma, saute rīsus, sīpolus un papriku eļļā. Kad rīsi sāk brūni, pievienojiet ķiplokus un tomātus. Gatavojieties vairākas minūtes, bieži maisot.
3. Pievienojiet buljonu, tomātu pastas, cilantro un garšvielas. Pārvietojiet šķidrumus uz vārīšanās, tad samaziniet siltumu, uzlieciet pannu un viegli nemeliniet 25 līdz 30 minūtes, līdz rīsi ir mīļie un absorbējuši lielāko daļu šķidrumu.
4. Noņemiet rīsus no karstuma un viegli samaisiet ar dakšiņu, lai iztīrītu rīsus un sajauktu dārzeņus. Tam vajadzētu būt mazliet skaudīgam; ja nē, viegli sajauciet ar dažiem ēdamkaroti karstā ūdens. Pārklājiet un atstājiet rīsus vismaz piecas minūtes pirms pasniegšanas.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 361 |
| Kopējais tauku saturs | 8 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 5 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 733 mg |
| Ogļhidrāti | 65 g |
| Šķiedrvielas | 7 g |
| Proteīns | 10 g |