9 labākās Ziemeļvalstu lefsas un gurķu receptes

Laikā, kad tradicionālās Eiropas un Tuvo Austrumu plakanās šķēlītes tiek masveidā ražotas un piedāvātas ne tikai īpašās etniskās maiznīcās, bet arī lielākajās pārtikas ķēdēs (galvenokārt tāpēc, ka tās ir brīnišķīgas garšas dēļ un to spēja kalpot kā veselīga, sviestmaize ar zemu carbēšanu " wraps "), ir vērts izpētīt brīnišķīgās plakanās lapas un šķirnes, kuras dažos gadījumos ir ražotas Skandināvijā kopš viduslaikiem. Šeit ir dažas lieliskas receptes, lai sāktu darbu ar:

• 01 no 07

  Pamata kartupeļu lefs

  Varbūt norvēģu-amerikāņu ēdieni nav tik populāri kā kartupeļu lēcieni. Sagatavojies uz īpašām lefse griddles un pagriezts ar garu lefse stick, šo papīra plānas kartupeļu maizi vislabāk pasniedz siltu ar sviestu un cukuru. Tā uzkāp līdz pat Adventes kalendāriem un vainagiem kā priecīga Ziemassvētku sezona.

• 02 no 07

  Hardanger Lefse

  Kaut arī Skandināvijas amerikāņiem kā kartupeļiem nav tik labi zināms, Hardanger lefsei ir daudz ilgāka vēsture nekā kartupeļu lefse, kas datējama ar Vikingu dienām (kartupeļi Norvēģijā netika ieviesti līdz 18.gs.). Izmantojiet miežu miltus putekļainos jūsu slīdošajā virsmā, lai novērstu lefse uzlīmēšanu (triks, kas dalīts ar apmeklētājiem Oslo Norske Folkemuseum). Hardanger lefse sešus mēnešus saglabāsies, neapsildīts; lai kalpotu, tvaicē maizi starp mitru papīra dvieļiem minūtē vai divas mikroviļņu krāsnī vai samitriniet to ar ūdeni un ļaujiet atpūsties starp mitrām dvieļiem, līdz to mīkstina.

• 03 no 07

  8-slāņu "Flapra" Lefse uzkodas ar Gjetost sieru

  Kad lasītājs Elizabete Kristensens mani pa e-pastu nosūtīja un jautāja, vai kādreiz esmu saskāries ar 8 līmeņu gjetostappetizer recepti, kas bija viens no viņas norvēģu-amerikāņu mātei raksturīgajiem ēdieniem, mani interesēja. Ģimenes vēsture aprakstīja šo iecienīto ēdienu - gjetost pildījumu, kas bija novietots starp plāniem saberžotām maizes gabaliņām - kā "Flapra" - es biju diezgan drošs, ka paaudzēs tika nodots norvēģu / islandiešu vārds "flatbread". Tomēr vienīgā norvēģu recepte, kas ir pat nedaudz līdzīga tai, ko esmu dzirdējis (un ir iekļāvusi manu recepti "The Everything Nordic Cookbook"), ir Møsbrømlefsa - miltu lefse, kas tiek izplatīta ar saldu izkausētā brūna siera maisījumu (brunost) un paniņas, kas ir unikāla Nordland apgabala Salten reģionam. Tomēr Møsbrømlefsa nav slāņaini - tas pamatā ir rudzu miltu lefs, kas piepildīts ar saldu gjetost mērci (par konsistenci nacho mērcē), pēc tam salocīts ceturtdaļās un ēd.

  Kad es dalījos savā recepte Møsbrøm mērcē ar Elizabeti, viņa piekrita, ka tas izklausās kā tas varētu būt diezgan līdzīgs viņas mātes recepti. Kaut arī es nezinu, vai mana versija patiešām ir tāda pati kā viņa un viņas vīrs atceras, tas ir tik garšīgs, ka tas var kļūt par tradīciju manā ģimenē. Paldies par iedvesmu, Elizabete!

• 04 no 07

  Džeimsa Džonsona jaunpiena plakans

  Džons Džonsons pateicās par šo novatorisko recepte jauna veida plakanmaizei Anne Gillespie Lewis "obligātajai pavārgrāmatai, Ingebretsena sāgā: ģimene, veikals, pārtikas mantojums - un es svinam, jo ​​tas dod man iespēju izmantot manu Ļoti norvēģu pīlinga riņķa spraudītes (kaut ko es reti uzņemt, ja vien es neveicu lefs! Kā Lewis paskaidro savā ievadā par recepti, "Flatbread" (flatbrød) bija skandināvu diētas galvenā sastāvdaļa pirmajos gados un līdz šai dienai zviedriem un norvēģi to ļoti daudz ēd. Džeims Džonsons, autora draugs, gadu gaitā ir pilnveidojis šo lapu recekli. Rullējiet to ar plakanviru, kas ir pieejams no Ingebrecena, vai arī ar gludu velmēšanas stieni. atkarībā no tā, cik tievs jūs varat to izdarīt! Ņemiet vērā, ka auzas klijas ir pieejamas pārtikas kooperācijās un citos veikalos. " Pārpublicēts ar Ingebretsena atļauju.

• 05 no 07

  Møsbrømlefse

  Møsbrømlefse - saldā, krēmīgā brūno siera mērcē piepildīta miltu pārslas ir Norvēģijas Ziemeļlandes Salten reģiona slavenā vietējā specialitāte. Jebkurā gadījumā tas nav veselīgs ēdiens, tomēr to var izbaudīt ikviens, kurš mīl Norvēģijas raksturīgo gjetost sieru.

• 06 no 07

  Ābolu speltas zilganas lapas

  Pīķveidots, audzēts aizvēsturiskos laikos Skandināvijā un nesen atkārtoti ieviests audzēšanai, ir kļuvis tikpat populārs graudu kā rudzu. Un tas nav brīnums, kāpēc - šis izsmalcināts "brīnumainais" milti nodrošina visus labumus no kviešiem, negrozot ceptas preces ar pārmērīgu pēcgaršu. Lai gan speltas maizes tekstūra būs labāka, ja jūs apvienojat speltas ar universālo miltu, var izmantot speltas tikai, lai padarītu GI draudzīgus produktus. Šeit pastiprinātas izlobītas pīrāgi ir nedaudz piesātinātas ar kardamonu un papildinātas ar vietējiem āboliem, lai ražotu paceltās putas, kas ir perfekta ar savu pirmo kafijas tasi.

• 07 no 07

  Zviedru Tunnbrod

  Īpašība , kas nosaka Zviedrijai ļoti īpašo Tunnbröd , "plānā maize" ir tā, ka tas ir aromāts ar fenheli vai anīsa sēklas. Tādējādi tas ir pārsteidzošs "iesaiņojums" tunča, krabju vai garneļu salātu sviestmaizēm.