Aring Jūsu vīns
Visa koncepcija, kas ļauj vīnam elpot vai aerate, vienkārši palielina jūsu vīna iedarbību uz apkārtējo gaisu. Atļaujot vīnam sajaukt un sajaucoties ar gaisu, vīns parasti sasilst un vīna aromāti atvērsies, aromāta profils mīkstinās un nedaudz samazināsies, un vispārējie garšas īpašības uzlabosies.
Kuros vīnos ir nepieciešams elpot
Parasti sarkanvīni ir tādi, kas vislabāk gūst no elpošanas pirms pasniegšanas.
Tomēr ir izvēlēti baltumi, kas uzlabosies arī ar nelielu gaisa iedarbību. Parasti lielākā daļa vīnu uzlabosies, aizpildot tikai 15 līdz 20 minūtes laika. Tomēr, ja vīns ir jauns ar augstu tanīna līmeni, pirms to baudīšanas viņam būs nepieciešams vairāk laika. Piemēram, jauna, vidēja vai augstāka Kalifornijas Cabernet Sauvignon , visticamāk, vajadzēs apmēram stundu, lai notiktu pareiza aerācija un garšas mīkstināšana. Ne tas, ka jūs to nevarat dzert, tiklīdz tas ir neķeksēts, bet, lai to vislabāk novietotu, dodiet vīnam vairāk laika elpot. Nobrieduši vīni (8 vai vairāk gadi) ir pavisam cits stāsts. Šie vīni visvairāk iegūs no dekantēšanas, un pēc tam būs tikai mazs aeration iespējas logu, pirms aromātu profili sāk pasliktināties.
Kā ļaut jūsu vīnam elpot
Daži kļūdaini uzskata, ka tikai vīna pudele ir atkārtota un ļauj nedaudz sēdēt, viss, kas nepieciešams, lai aerate.
Šī metode ir veltīga, jo vienkārši nav vietas (lasīt: virsmas laukums) pudeles augšpusē, lai pieļautu pietiekamu gaisa daudzumu, saskaroties ar vīnu. Tātad, kāds ir vīna mīļotājs darīt? Jums ir divas "elpas" iespējas: dekanters vai vīna glāze
- Krāteris - izmantojiet dekanteri, ziedu vāzi, apelsīnu sulas krūzi vai jebkuru lielu šķidru trauku ar plašu atveri augšpusē, lai iemaisītu vīna pudeli. Paaugstinātā virsma ir galvenais faktors, kas ļauj vairāk gaisa pieskarties jūsu vīnam. Paturiet to prātā, vienlaikus izveidojot piemērotu "elpošanas" paņēmienu savu mīļāko vīnu.
Salīdziniet cenas Decanters
- Vīna glāze - izlejiet savu vīnu glāzēs un ļaujiet tai izlikties in situ. Tas noteikti ir zemas uzturēšanas metode, un tas parasti darbojas diezgan labi. Vienkārši pārliecinieties, lai stikls tiktu atstāts no virtuves trausluma, bet tas mierīgi elpo. * Padoms, vīna ielejot brillēs, pārliecinieties, ka jūs ielieciet stikla centrā ar labu 6-10 collas "kritumu" no pudeles uz stiklu, lai faktiskā pūderā varētu turpināt aerāciju.
Salīdzināt cenas Stemware
Aerācija - "īkšķis"
Kopumā, Aeration Rule of Thumb: jo vairāk tanīni vīna pārvadā, jo vairāk laika tas būs nepieciešams aerate. Piemēram, sarkanvīna sarkanie vīni (piem., Pinot Noir ), kuriem ir mazāks tanīna līmenis, būs vajadzīgi maz, ja kāds būs elpošanas laiks.
Tas ir ievērojams lieta, kas vēro un garšo vīnu, attīstoties glāzē ēdiena vai sarunas laikā. Sākumā tas varētu šķist nedaudz savilksts un rezervēts vai pārāk augsts un nedaudz no līdzsvara, taču ar kādu laiku, lai apmestos un dejotu ar nelielu skābekli, daudzi vīni (īpaši sarkans) atradīs jaunu ritms stiklā, kas ir gan sasniedzams, gan iesaistīts.