Kas ir citronu cūka?
Citronu biezpiens ir populārs garšviela pēcpusdienas tējai un tiek izmantota tāpat kā ievārījums vai sinepju. Tas ir salds, sārmains pīlings ar stipru citronu garšu (daudz stiprāks nekā, teiksim, citrona sinepju). Citronu biezpiena tekstūra ir gluda un zīdaina, līdzīga ļoti gludai, krēmīgai skudrmaiņai, un pietiekami bieza, lai to varētu izkaisīt uz papagaiļiem un citiem pārtikas produktiem.
Lielbritānijā citronu biezpiens ir pazīstams arī kā "citronu siers", un citu augļu biezpienu sauc par "[augļu nosaukuma] sieru".
Kas ir citronu sīrups?
Tradicionāli citronu biezputru izgatavo ar Meyer sidru miziņu un sulu. Meijera citroni ir krustojumi starp regulāriem veciem citroniem un mandarīnu vai regulāriem apelsīniem, un citronu biezpiens piešķir atšķirīgu garšu.
Tomēr citronu biezpienu var izgatavot arī ar regulāriem citroniem, un cita veida augļu biezputru var pagatavot ar citrusaugļiem, piemēram, laima (laima biezpiena), mandarīnu (mandarīnu biezpiena), apelsīnu (apelsīnu biezpiena) vai citu augļu, piemēram, kaislību augļi, ogas vai mango.
Tradicionāli citronu biezeni satur arī olu dzeltenumi un cukurs. Dažas receptes arī ietver olu baltumus un sviestu.
Tirdzniecības citronu biezpiens var ietvert arī biezinātājus (piemēram, kukurūzas cieti, tie atšķaida citronu biezpiena aromātu un kvalitāti), konservantus, krāsas un aromatizētājus.
Kā tiek izmantots citronu fileja?
Lai gan tas visbiežāk tiek izmantots kā skonu papildinājums, citronu biezpiens ir pārsteidzoši daudzpusīgs. To lieto arī kūkās, kūkās, maizē, smalkmaizītēs, pankūkās, kūkās, vafelēs, krējuma pīrāgs, tortos un cepumos, un citronu mizu pīrāgus ir atrodis citrona pildījumu.
Tā kā citronu biezpiens ir tik spēcīgs, to parasti neēd atsevišķi.
Plašākas idejas par to, kā izmantot citronu biezpienu, skat. Zemāk tekstā "Sajaukšana ar citronu biezeni" un "Receptes, kas izmanto citronu biezeni".
Cik ilgi citrona sula turpina svaigu?
Citronu biezpiena trūkums ir tāds, ka tā neuztur svaigu tik ilgi, kamēr ievārījums nav.
Kad jūs izgatavojat partiju, jums tas būs jāizmanto ātri - ideālā gadījumā nedēļu vai divas reizes.
Par laimi, mājās gatavotais citronu biezpiens ir ne tikai universāls, bet arī daudz labāk nekā veikalā nopirkamās šķirnes, tādēļ to ir viegli lietot ātri. Tas nozīmē, ka ir divi veidi, kā nodrošināt īsu glabāšanas laiku.
- Uzlieciet to, kas var pagarināt glabāšanas laiku līdz vienam gadam, un (pārsteidzoši) neietekmē tā tekstūru.
- "To var", tāpēc tā ledusskapī var palikt pat trīs mēnešus (jā, patiešām - ne plauktā).
Abi strādā labi, bet iesaldēšana ir vieglāka, un citrona biezpiens ir saglabāts ilgāk, tāpēc, ja jums ir vieta saldētavā, dodieties uz to!
Citronu fileja receptes
Pamatmetode citrona iegūšanai ir vienkārša: Zest un sulas citroni . Vāra ar sakultiem olu dzeltenumiem un cukuru dubultā katlā , bieži maisot, līdz bieza un gluda. Atdzesē un bauda.
Tomēr citrona biezpiena variācijas ir bezgalīgas!