Viss par šo jauno un unikālo siers
Eiropas sieru pasaulē Le Maréchal ir relatīvs jaunpienācējs, jo siera meistars Jean-Michel Rapin sāka to sākt tikai 1992. gadā. Rapins no Vaudas, Šveice, ir artisans sieri, kas sagaidīja patērētāju vēlmes autentisks, kvalitatīvs izstrādājumus ilgi pirms citiem. Viņš apvienoja savu aizraušanos ar piena ražotāju komandu, kas izvirzīja savus ambiciozos standartus, lai izstrādātu un garantētu oriģinālu, krēmveida degustācijas sieru, un viņi sāka ražot Le Maréchal.
Ja esat Gruyère vai Appenzeller ventilators, jūs vēlaties pievienot Le Maréchal savu siera paletē. No pirmā koduma jūs pieredzēsiet aromāta intensitāti - krēmīgu ziedu, riekstu un aromātisku augu izcelsmes piezīmju sajaukumu. Garša ir izturīga un unikāla. Le Maréchal ir vairāk garšīgu garšu, vairāk zāļu un vienmēr tik nedaudz grauzdiņš. Tāpat kā daži citi Šveices sieri, žāvēti garšaugi tiek noslaukti uz katra riteņa, jo tas noveco, un tas ir no šī izsmalcinātā augu aromāta.
Le Maréchal siera izgatavošana
Divreiz dienā, katru dienu gadā, 14 piena ražotāji piegādā svaigu, vēl siltāku pienu siera piena pārstrādei. Tur, sirsniņš un viņa komanda pārvērš to sierā ne vēlāk kā 10 stundas pēc slaukšanas, saskaņā ar viņu siera veidošanas tradīcijām. Lini, kas bagāta ar omega 3 (līdz 250 g / kg), tiek pievienots liellopu barībai, it īpaši ziemā. Tādēļ šīs neaizstājamās taukskābes, kas palīdz asins plūsmai, dabiskā ceļā atrodamas Le Maréchal.
Sierus iesaiņo audumā, pirms tiek iespiests veidnēs. Apstrādes un nogatavināšanas laikā, kas ilgst vismaz 120 dienas, ar rokām izkliedē aromātisko, organisko augu maisījumu. Nosaukums Le Maréchal ir apzīmogots katra gabala aizmugurē, un tam ir savs identifikācijas numurs.
Gada produkcija tagad pārsniedz 300 tonnas, no kurām 135 tonnas tiek eksportētas galvenokārt uz Franciju, Vāciju, Beniluksu, Amerikas Savienotajām Valstīm un Kanādu.
Nosaukts Viņa vectēvam
Sieru nosaukts pēc viņa vectēva Emīla Rapina, kas dzīvoja no 1852. līdz 1943. gadam Corcelles-près-Payerne, ciems Broye, Šveicē; viņš bija kalējs-farrie, vai, kā viņi saka franču valodā, "Le Maréchal-ferrant". Katram Le Maréchal siera rullim ir liels priekšstats par vectēvu uz etiķetes, un siera ražotājs saka, ka siers atspoguļo viņa vectēva "oriģinālo un izturīgo raksturu", it īpaši viņa bagātīgās ūsas, kas akcentē viņa sejas seju un pagājušo laiku ļaundabīgo izskatu.
Baudiet Le Maréchal
Siera meistars saka, ka Le Maréchal var pasniegt "kalnos uz piknika salvete", kas izklausās fantastiski - bet tiem, kas nedzīvo kādā Šveices kalnu grēdu tuvumā, mums būs jādodas uz to mājās . Pāri tā ar vīģēm, vīģes šķirni vai olīvām un glāzi sausa baltvīna, piemēram, Chasselas, lai parādītu tā patieso būtību.
Vēsākos laika apstākļos izmantojiet Šveices prasmi piedāvāt pilnīgi aromātiskus, greznus kausējošus sierus un baudīt Le Maréchal fondī vai raclette.