Pulpo Gallego vai Galisijas stila astoņkājis ir populāra tapa (vai uzkoda), kas šodien tiek pasniegta visā Spānijā. Tas radies Galisijas ziemeļrietumu Spānijas reģionā, kur astoņkājiem ir īpaša nozīme un vietējo zvejnieku kopējā nozveja.
Šī tapas recepte nevar būt vieglāk. Tas ir vienkārši vārīti astoņkāji, pasniegti ar vārītiem kartupeļiem, olīveļļu un saldo spāņu papriku.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 1/2 mārciņas astoņkāji
- 4 lieli kartupeļi
- 1/4 glāze olīveļļas (
- Spāņu ekstra neapstrādāta , nogludināt)
- 1 dash paprika (saldā spāņu valoda)
Kā to izdarīt
- Lai samazinātu astoņkāju gatavošanas laiku, vispirms to iesaldē.
- Izņemiet to no saldētavas un novietojiet to lielā potē verdošā ūdenī un pagatavojiet līdz pietiekami mīkstajai ēst. Tas parasti aizņem apmēram 1 stundu 1 līdz 2 pound astoņkājiem. Lai pārbaudītu tās maigumu, ievietojiet nazi, kur atrodas kājas un galva. Ja tas iet viegli, tas ir gatavs ēst.
- Noņemiet astoņkāji no ūdens un ļaujiet atdzist. Atdzesējiet vismaz 1 stundu. Izgrieziet kauliņu izmēra gabaliņos, sagriež kājas 1/2 collu kārtās un galu ievieto plānās sloksnēs.
- Skalojiet kartupeļus un notīriet ar dārzeņu suku.
- Piepildiet vidēja lieluma pot uz pusēm ar ūdeni. Uzvāra virs lielas siltuma. Vāra kartupeļus, līdz tos var viegli noslaucīt ar dakšiņu.
- Noņemiet no karstuma un novietojiet zem aukstā tekoša ūdens.
- Ļauj atdzist, tad mizojiet kartupeļus. Šķēle apmēram 1/3-inch biezumā.
- Sakārtojiet kartupeļu šķēles uz apkalpojošā šķīvja. Uzlieciet astoņkāju uz augšu. Smidzināt ar olīveļļu. Apkaisīt saldo papriku virsū un pasniegt.
Astoņkāju izvēle
Jūs varat izmantot vai nu svaigus vai saldētus astoņkājus. Atkarībā no tā, kur tu dzīvo, var būt vieglāk to sasaldēt. Paturiet prātā, ka svaigiem astoņkājiem nevajadzētu smirdēt neticamus; tas ir zīme, ka tas notiek slikti.
Ja tas ir jauns astoņkājis, lūdziet zivju tirgotājam to notīrīt. Pretējā gadījumā tīru astoņkāju nav grūti izdarīt pats. Noteikti izņemiet tintes sūkli, galvas daļu ar acīm, knābis un iekšējos orgānus.
Ja vietējā etniskā vai gardēdisma veikalā atrodat vārītu astoņkāju, tas samazinās laiku, kas nepieciešams, lai sagatavotu šo ēdienu. Vienkārši noņemiet to no iepakojuma, izskalo un šķēle.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 234 |
| Kopējais tauku saturs | 9 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 5 g |
| Holesterīns | 82 mg |
| Nātrijs | 396 mg |
| Ogļhidrāti | 12 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 26 g |