Ja esat ķiploku mīļotājs, alioli kartupeļi ir izgatavoti no jums! Šie nedaudz cepti kartupeļi, kas pārklāti ar siltu, pīrāgu majonēzes mērci, atrodas gandrīz katrā spāņu tapas izvēlnē, un tā ir ideāla ēstgribu, ko viegli pagatavot.
Alioli (bieži aioli angļu valodā) ir tradicionāls spāņu mērce, kas apvieno ķiplokus, spelta spāņu valodā "visi" un eļļu, kas ir "oli", un tāpēc nosaukums. Kaut arī klasiskajā receptē nav olu dzeltenumu, šeit minētā recepte padara maisījumu vieglāku emulgēšanai. Tas, šķiet, ir kopīgs papildinājums, jo lielākā daļa aliolis, ko mēs atrodam restorānos, būtībā ir ķiploku majonēze.
Jukona zelta kartupeļi ir laba izvēle šim receptē, jo ārpuse kļūs kraukšķīga, bet iekšpuse kļūs krēmīga, kad cepta. Vēl viens traukā, kurā tiek izmantoti cepti kartupeļu gabali, lai sāktu, bet beidzas ar nedaudz pikantu tomātu bāzes mērci, ir Patatas Bravas . Mēģiniet kalpot šos divus kartupeļu ēdienus blakus puķēm kā papildu tapas .
Kas jums būs nepieciešams
- 4 līdz 5 vidēji kartupeļi
- sāls pēc garšas
- 16 unces olīvu eļļa (cepšanai)
- 1 recepte
- alioli mērci
Kā to izdarīt
- Nomazgājiet kartupeļus. Izgrieziet kartupeļus 1/3 līdz 1/2 collu gabalos šādā veidā: izgrieziet kartupeli gareniski, pēc tam vēlreiz to grieziet gareniski. Jums vajadzētu būt četriem gariem gabaliņiem. Tagad grieziet katru no tiem 3 līdz 4 gabalos, griežot krustotus. Tam vajadzētu dot jums jaukus koduma izmēra gabalus, kas ir pietiekami mazi, lai izmantotu zobu bakstāmais skrēperim. Apkaisa ar sāli.
- Ielieciet olīveļļu uz plašu, dziļu pannu ar smagu dibenu. Uzkarsē eļļu vidēji lielā siltumā līdz karstumam. Lai pārbaudītu eļļu, rūpīgi novietojiet vienu gabaliņu kartupeļu eļļā - tas ir pietiekami karsts, ja kartupeļi uzreiz kartupeļi. Ja nav burbuļošanas / cepšanas, eļļa nav sasniegusi pareizu temperatūru un kartupelis uzsūc pārāk daudz eļļas.
- Uzmanīgi novietojiet kartupeļu gabalus karstā eļļā un apcepiet līdz zeltainam, apmēram 10 minūtes. Iespējams, ka tas būs jādara partijās, jo jūs nevēlaties pūlēties. Lai izņemtu kartupeļus, novietojiet tos uz papīra dvieļiem, lai tos iztukšotu.
- Padarīt alioli mērci .
- Ceptus kartupeļus ielieciet lielā bļodā. Pāriet kartupeļu mērci un rūpīgi izmetiet. Karoti kartupeļi ar mērci uz apkalpojošās plāksnes. Pasniedziet siltu ar zobu bakstiem.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1125 |
| Kopējais tauku saturs | 113 g |
| Piesātinātie tauki | 16 g |
| Nepiesātināts tauki | 83 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 759 mg |
| Ogļhidrāti | 29 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 2 g |