Pirmais solis ir fileju pildīšana. Lai izvairītos no pārāk daudz gatavošanas, noteikti izmantojiet digitālo tūlītējās lasīšanas vai zondi termometru. Ņemiet vērā, ka esmu saistījis fileju ar auklu, lai piespiestu to apaļā formā.
Gadījumā, ja esat ieguvuši šeit pirms recepcijas lasīšanas, šeit varat atrast recepti .
02 no 07
Brūns filejas.
Beef Velingtona apmācība. Kevins D nedēļas
Pagatavojiet filejas abās pusēs un malās. Jūs vēlaties sasniegt iekšējo temperatūru 120 grādiem, bet esiet uzmanīgi, lai temperatūra netiktu paaugstināta augstāk , pēc tam velciet fileju no siltuma. Kad tas ir beidzot cepts jūs galu galā pilnīgi vidēji retas filejas.
03 no 07
Padarīt duxelles
Beef Velingtona apmācība. Kevins D nedēļas
1. Smalki sagrieziet sēnes pārtikas pārstrādes uzņēmumā, tad novadiet uz kokvilnas dvieli.
2. Ielieciet dvieli un izvelciet pēc iespējas vairāk mitruma virs izlietnes.
3. Jūs nokļūsiet ar nedaudz sausu granulu maisījumu.
1. Sasmalciniet mīklas lapu un ievietojiet 2 vai 3 ēdamkarotes duxelles centrā. Piezīme. Atkarībā no jūsu fileju lieluma jums var būt nepieciešams nedaudz pārvērst mīklas, lai pārliecinātos, ka tas ir pietiekami liels.
2. Ievietojiet fileju virs duxelles. Šajā brīdī noteikti noņemiet auklu, ja jūs saistījāt filejas.
05 no 07
Sasmalciniet mīklas
Beef Velingtona. Kevins D nedēļas Izgrieziet četrus konditorejas izstrādājuma stūros (kā redzējāt iepriekšējā solī). Ņemiet vērā, ka esmu atstājis atloku apakšējā un augšējā atloku labajā (un kreisajā) pusē. Šie atloki salieciet un noslēdziet stūrus.
06 no 07
Aptiniet filejas
Beef Velingtona apmācība. Kevins D nedēļas
Vispirms padara olu mazgāšanu.
1. Pārlaidiet vienu atloku, aptiniet pretējo atloku ar olu mazgāšanu, tad salieciet to un nospiediet, lai aizzīmogotu.
2. Nostipriniet apakšējo atloku malas ar olu mazgāšanu, salieciet augšpusē, aptiniet malas un nospiediet, lai notīrītu. Atkārtojiet ar augšējo atloku.
3. Tagad jums vajadzētu būt pilnā iepakojumā, uzmanīgi piespiediet malas un uz augšu, lai nodrošinātu plombas.
4. Pagrieziet paku un, ja vēlaties, izgrieziet kaut kādas formas no lūžņu mīklas un ielīmējiet to iepakojuma augšpusē ar olu mazgāšanu. Pēc tam notīriet visu iepakojumu ar olu mazgāšanu un cept.
07 no 07
Cepiet līdz pilnībai ...
Beef Velingtona apmācība. Kevins D nedēļas
Cepiet 30 minūtes un pasniedziet. Beef Wellington pelnījusi tā reputāciju. Tas ir gan elegants, gan garšīgs, un to var pilnīgi sagatavot pirms galīgās cepšanas dienas; ideāls jebkuram īpašam gadījumam.
Šo mācību programmu rediģēja Joy Nordenstrom, romantisma ēdienu eksperts