Lielbritānijā ir vairāk nekā 700 sieru. Lai gan daži, tāpat kā Čedars, ir atdarināti visā pasaulē, daudzi no tiem joprojām tiek ražoti ar tradicionālām metodēm saimniecībā.
01 no 09
Cropwell Bishop Stilton siers Anthony-Masterson / Getty Images Cropwell Bishop ir brīnišķīgs Lielbritānijas Stilton piemērs. Katrs tiltons Cropwell Bishop joprojām ir rokām darināts tik daudz, kā tas vienmēr ir bijis kopš 17. gadsimta. 2009. gadā Cropwell Bishop bija augstākais čempions Nantvich International Cheese Show, lielākā un prestižākā siera izstāde pasaulē. 2009. gadā izstāde piesaistīja 2 716 ierakstus no 24 dažādām valstīm. Cropwell Bishop noteikti bija krējums no ražas pacelt vēl 5 zelta medaļas dažādās klasēs, kā arī top accolade par savu Blue Stilton.
02 no 09
Čedaras siers
J Shepherd / Getty Images
Cheddars ir siers ar gadsimtiem ilgu vēsturi. Piecpadsmitajā gadsimtā tas tika uzglabāts Somersetas Cheddar Gorge alās, lai to nobriest. Tas ir pasaulē visvairāk iepirktais un ēdamais siers, un to izcelsme ir Anglijā, lai gan to atdarina visā pasaulē.
Cheshire siers, un to sākotnēji ražoja Češīras grāfiste un apkārtējās teritorijas. Tas ir viens no britu senākajiem sieriem, kas, domājams, atgādina romiešiem. Tas var būt balts vai oranžs (izgatavots, pievienojot sarkano dārzeņu krāsu Annatto). Tas ir stingrs garšīgs siers ar drupinošu tekstūru un garu apdari.
Tā kā Česhīra nogatavināšana kļūst stingrāka tekstū un nedaudz tumšāka krāsā. Česhīras siers ir garšīgs ar augļu kūku, svaigiem un žāvētiem augļiem, jo tas ir lieliski kušanas īpašības un izsmalcināts garšvielu siers.
Kornvils Yarg ir garšīgs jauns, garšīgs un puskoksnes siers. Sieru var viegli atšķirt ar svaigu nātru lapu pārklājumu, kas tiek savākti vietējās dzīvžoges un saimniecībās, pēc tam siera šķiņķis ir atšķirīgs. Lapas piesaista dabiskas baltas, zaļas un pelēkas pelējuma, un tas ir tas, kas palīdz sieram nogatavoties un piešķir sieram smalku garšu.
05 no 09
Durham Blue - Durham Cow Cheese Company
istetiana / Getty Images
Nosaukums ir kaut kas no piedienes - Durham Blue siers tiek izgatavots County Durham un ir tikai tikai daži no šai apgabalā izgatavotiem sieriem (Cotherstone, otrs vislabāk pazīstamais).
Apbalvotais siers ir roku darbs Julia Cammis ar atbalstu no viņas vīra Barry. Sākot ar 2009 Durham Blue joprojām tiek veikts pāris mājas virtuve un nogatavināts viņu garāžā, lai gan plāni ir pārvietoties jaunām telpām, lai tiktu galā ar pieaugošo pieprasījumu pēc krēmveida zilā siera.
Stilton ir samērā jauns, salīdzinot ar dažiem britu sieriem, kas pirmo reizi tika izgatavoti 18. gadsimtā. Lai gan siers sauc savu nosaukumu uz ciematu pie Pīterboro, tas faktiski tika izveidots netālu no Melton Mowbray. Tā ir aizsargāta cilmes vietas nosaukuma (ACVN) statuss, tādēļ tas jānoformē Notingemšīras, Derbyshire un Leicestershire grāfistēs līdz precīzai receptei.
Lai sauktu Stilton, sieram jābūt:
kas izgatavots tikai no trim vietām no vietējā pasterizētā piena
izgatavo tikai tradicionālā cilindriskā formā
atļaut veidot savu garoza
neskanēt
no centra izstaro delikātas zilas vēnas
Stiltonam raksturīgs garšas profils.
Stilton ir ideāls siers, ko dzert ar ostu un parasti pasniedz Ziemassvētkos Apvienotajā Karalistē.
07 no 09
Wensleydale siers
Armstrongas studijas / Getty Images
Wensleydale ir viens no Jorkšīras slavenākajiem sieriem. Tas tika izgatavots Wensleydale Jorkšīras štatā, Ziemeļjorkšīrā, ko cisterciešu mūki ieradās Anglijā 11. gadsimtā. Tas ir drupans, nedaudz salds aromāts siers un ir ideāls ar ābolu pīrāga šķēli.
Baltais Wensleydale ir jauns siers, un tajā ir arī spēcīgs aromāts, gatavs zils Wensleydale. Zilam vajadzīgs sešu mēnešu nogatavināšana, lai izveidotu garšu un tekstūru.