Tequeños ir neatvairāma un ikoniska Venecuēlas uzkoda. Tie ir sieri breadsticks, kas izgatavoti no ceptiem gabaliņiem sāļo balto queso blanco sieru, kas ir iesaiņoti ar pārslveida mīklu ar raksturīgu spirālveida veidā.
Tequeños ir populārs kā pēcpusdienas uzkodas, bāra ēdieni, kā arī nelielas uzkodas vakariņās. Tos parasti pasniedz ar mērcētu mērci, piemēram, Venecuēlas stila guacamole . Domājams, ka tequeno ir no Los Teques pilsētas, kas ir ilgtermiņa brīvdienu galamērķis Karakasa iedzīvotājiem. Viņu popularitāte ir izplatījusies citās valstīs, kur dažreiz tie ir sagatavoti ar "gotton" aptinumiem vai empanada mīklu. Tequénos var papildināt ar papildu pildījumiem, piemēram, gabaliņos šķēlēs šķiņķa, dārzeņus, un pat ir desertu tequenos ar saldiem pildījumiem.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 tases miltu
- 1/2 tējkarotes sāls
- 5 ēdamkarotes sviesta, atdzesēta
- 1 ola
- 1/2 tase ūdens
- 12 unces queso blanco siera, lauksaimnieku sieru vai citu firmu, sāļo sieru, kas kūst
- 1 kvartes augu eļļa (cepšanai, pēc vajadzības vairāk vai mazāk)
- Neobligāti: guasakaka vai vēlamais mērcēšanas mērcis (pildīšanai)
Kā to izdarīt
- Ievietojiet miltus vidējā traukā kopā ar cukuru un sāli un kopā samaisiet.
- Sviestu sagrieziet 1/2 collu gabalos un ievietojiet tos bļodā ar miltiem.
- Pievieno olu.
- Izmantojiet pirkstus, lai olu un sviestu sajauciet miltos, līdz maisījums ir smilšains un drupināts, un sviestam ir ļoti mazi gabali.
- Miltu / sviesta maisījumā maisa 1/4 tase ūdens ar dakšiņu. Pievienojiet vairāk ūdens, 1 ēdamkarote vienlaikus, līdz maisījums sāk saplūst kā mīklas. Mitriniet mīklas bļodā vairākas reizes, pievienojot vairāk ūdens, ja tas ir pārāk drupināts. Mīklai jābūt mīksta un mīca, taču tā izskatās mazliet pinkaina un nav pilnīgi sajaukta. Pārklāj ar sārņu aptinumu un ļaujiet atpūsties 20-30 minūtes.
- Sieru sagrieziet 3-4 collu garās nūjiņās, apmēram 1/2 collas kvadrātveida. Atkarībā no siera bloka lieluma, no kura sākat, jums vajadzētu būt apmēram 24 nūjas.
- Uz viegli izšķīdinātas virsmas velmējiet pusi mīklas uz 12 līdz 14 collu taisnstūri. Izmantojot picas griezēju, sagrieziet mīklu 1 collu platas sloksnēs gareniski, lai jūs galu galā izveidotu 12 sloksnes, katra ir apmēram 14 collas gara un collas plata.
- Izmantojiet mīklas sloksni, lai aptintu vienu no siera spietiem: sāciet vienā siera nūjas galā un pārklājiet ar mīklas galu. Turpiniet iesaiņot mīklu ap stick ar spirālveida veidā, pārklājot malas, līdz jūs sasniedzat otru galu. Pārklājiet siera uzgali ar otru galu un apzīmogojiet, noņemiet pārmērīgu mīklu. (Jūs varat mazināt mīklu ar mazu ūdens daudzumu, lai to notīrītu). Sieram jābūt pilnībā pārklātu ar mīklu.
- Atkārtojiet ar atlikušajiem siera spietiem un atlikušo pusi mīklas, līdz jums ir apmēram 24 mīklas pārklāti siera nūjas.
- Aptver smagas, augstās puses vāciņu dibenu ar augu eļļu un karstumu vidējā siltumā. Kad eļļa ir karsta, pagatavojiet siera nūjas vannās, pagriežot tās ar lāpstu, līdz visas puses ir zeltaini brūnas. Noņemiet spieķi uz plāksnes, kas apklātas ar papīra dvieļiem, un ļaujiet atdzist. (Ja vēlaties, varat arī tektonus pagatavot dziļā tauku cepamīklā).
- Pasniedziet siltu ar guasacaku vai vēlamo mērcēšanas mērci. Tequénos var turēt siltu, līdz tas ir gatavs kalpot zemas temperatūras krāsnī (300 grādi), pārklāta ar foliju.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 99 |
| Kopējais tauku saturs | 8 g |
| Piesātinātie tauki | 4 g |
| Nepiesātināts tauki | 3 g |
| Holesterīns | 28 mg |
| Nātrijs | 142 mg |
| Ogļhidrāti | 3 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 4 g |