Sauerkraut, kadiķu ogas un cūkgaļa? Jums varētu būt piedots domāt, ka tas izklausās kā lieliska vācu ēdiens. Nu, tas notiek, bet paskatīties tuvāk ... faktiski tas ir Francijas ziemeļaustrumu virtuves ēdieni, kas nav vairāk par miljonu jūdžu attālumā no Vācijas un līdz ar to arī kultūras ietekme. Tomēr Elzasas Lorraine Foods tiek uzskatīti par dažiem labākajiem pārtikas produktiem Francijā, neatkarīgi no to izcelsmes.
Kultūras ietekme
Alsasas Lorenēnas apgabals ir pārspīlēts turp un atpakaļ starp Vāciju un Franciju, un katrs no tiem lemj, bet otrs vairākus gadsimtus.
Laika gaitā, saprotams, Vācijas ietekme uz tradicionālajiem franču ēdieniem kļuva acīmredzama, taču tā ir tādu divu ēdienu saplūšana, kas ir tik kulturāli atšķirīgas, kuras rezultātā šodien izcilās virtuves ir pieejamas.
Alsatiāni un Lorrainers ir kļuvuši par kodināšanu, maltītes smaržu un desu iepakošanas meistariem. Viņi lielu nozīmi piešķir zemkopības produktu nevainojamai kvalitātei.
Vācu garšas
Marinētas gaļas un dārzeņu tradicionālās vācu izcelsmes sastāvdaļas sautētas, lai padarītu delikātu un smaržīgu Baeckeoffe. Spēcīga desa un marinēti kāposti (skābēti kāposti vai kukurūza) pāri, lai izveidotu Choucroute Alsacienne. Vācijas ietekme ir acīmredzama arī vietējā vīna aromā, kuru sarežģītību var salīdzināt ar klasisko Reinu. Vēl viens mīļākais un viens, kas tagad ir atrodams visā Francijā, jo īpaši Alpu kalnu reģionos un slavenajos slēpošanas kūrortos, ir Flamme Kuchen.
vai Tarte Flamme, kā tas ir zināms.
Slaveni ēdieni
Divi vietējie ēdieni ir slaveni ārpus Francijas un Vācijas, bet visā pasaulē. Elzas kulinārijas pretenzija uz slavu ir Foie Gras, viegla, aromātiska pīļu vai zosu aknu pātaga. Daudzās valstīs ēdiens ir pretrunīgs, galvenokārt (nekas nav saistīts ar garšu vai kvalitāti), lai audzētu un piespiestu barot pīles un zosis, kas vajadzīgas, lai pagatavotu pienu.
Komerciālajā ražošanā putni ir ievietoti sprostos un bieži tiek baroti visā Gavage (spēka barošanas) sezonā. Tomēr Elzasas Lotringā daudzas saimniecības joprojām ražo aknu šķīvi, izmantojot savus mājdzīves zosis un pīles, un to barošanas metodes ir daudz maigākas un humānākas nekā komerciālā.
Cits slavens ēdiens ir Quiche Lorraine , bagāta olu un šķiņķa atvērta pīrāga, kas cēlies no Lorrainers. Munster-Gerome siers nāk no abiem reģiona apgabaliem, un tas vislabāk tiek parādīts ar vienkāršu, tomēr sirsnīgu apģērba gabalu apcepšanu (kartupeļus, kas vārīti ar ādu) un ķimenes sēklas pusē.