Iespējams, ka vislabākā gaļa nav grilēšana
Teļa gaļas popularitāte Amerikas Savienotajās Valstīs un Kanādā vienmērīgi pieaug. Šī lieliskā gaļa, kas gadsimtiem ilgi ir labvēlīga visā Eiropā, beidzot ir sākusi atrast ceļu uz galdu un grilu - daudz vairāk cilvēku, un tas ir par laiku. Teļa gaļa ir ļoti maiga, un tai ir fantastisks aromāts, ko nevar saskaņot. Tas ir arī ļoti liesa, viena no visgrūtākajām gaļai, ko var nopirkt. Bet tas nenozīmē, ka tas nav lieliski uz grila.
Kamēr jūs izvēlaties pareizo griezumu un gatavo to pareizi, grilēšana ir ideāla metode, kā padarīt teļa gaļu garšīgu.
Izvēlēts teļa gaļa
Ne visi teļa ir izveidoti vienādi vai baro to pašu. Ir divu veidu teļa gaļa - ar pienu vai ar formulu barotu teļa un zaļa vai nobarota teļa. Raksturīgi, ka diapazona barības teļa gaita kļūst aizvien intensīvāka, un tā tendence ir mazliet stingrāka, bet ne tik daudz, ka jūs to pamanāt. Jūsu miesnieks vai, vismaz iepakojums, vajadzētu pateikt, kāda veida teļa jūs meklējat.
Piena teļajai gaļai jābūt gaiši rozā krāsā ar krēmveida baltiem taukiem, savukārt barības ar teļa gaļu ar svaigu gaļu jābūt sarkanai ar dzeltenīgiem taukiem. Ko jūs vēlaties izvairīties, ir teļa gaļa, kas ir pārāk gaiša. Un, kad runa ir par teļa gaļu, mazāks nav labāks - dāsno izmēru karbonāde noteikti ir grila cienīgs. Teļa gaļa ir marķēta tāpat kā liellopu gaļa ar "Labi", kas aizstāj "Izvēlēties", kad runa ir par USDA definīcijām.
Izgriezuma izvēle
Tāpat kā liellopu gaļa, ne visi izcirtņi ir vienādi maigi vai aromātiski.
Kad runa ir par grilēšanu, jūs vēlaties meklēt karbonādes - vai nu plecu, ribu vai stingrumu, tāpat kā ar liellopu gaļu. Šie izcirtņi ir pietiekami mati, lai izturētu grila intensīvo karstumu, un tos vajadzētu vārīt karstumā un ātri sausā karstumā. Plecu parasti ir vislētākais no šiem izcirtņiem, tāpēc tas ir izdevīgs piedāvājums.
Protams, teļa gaļa būs dārgāka nekā liellopa gaļa, neatkarīgi no tā, kuru jūs sagriež.
Grilēta teļa gaļa
Lielāko teļa gaļas gabalu vislabāk var pagatavot karstā un sausā karstumā. Tas padara grilēšanu par ideālu ēdiena gatavošanas metodi teļa gaļai. Lai gan jūs, iespējams, labāk pazīstat Itālijas un Francijas teļa gaļas receptes, kas paļaujas uz sautēšanos, grils papildinās garšu un iegūst teļa gaļu pirms tās izžūšanas. Protams, tāpat kā ar liellopu gaļu, laiks ir viss - noslēpums ir neļaut teļai izžūt. Tā kā teļa gaļa ir tik niecīga, ka tā nevar paciest pārmērīgu gatavošanu, tā mērķis ir vidēji reti un saglabāt tūlītējas lasīšanas termometru parocīgu.
Garšvielu teļa gaļa
Teļa gaļai ir maigs aromāts, kuru nevēlaties pārspēt. Tomēr, tā kā teļa gaļa ir tik niecīga, jūs vēlaties kaut ko tauku nomainīt. Marināde ar olīveļļas bāzi kopā ar dažām vieglajām garšvielām būs lieliski piemērota. Varat arī izvēlēties vienkārši etiķu pārklāt ar gaļu un nedaudz sajaukt ar sāli un pipariem. Šis vienkāršais risinājums ir ideāls teļa gaļai, jo garša jau ir lieliska.