Tāpat kā visas spēles gaļas, trusis ir ļoti liesa , un jo vairāk strādājušie muskuļi, tāpat kā kājas, pagatavo ilgāku laiku nekā krūtiņa gaļa, kas pavada salīdzinoši ātri. Trušu kājām jābūt trauslām vai sautētām līdz maigumam, un tās jāatdala no segliem. Parasti trusis tiek sagriezts uz 8 kārtas gabaliņiem: četras kājas un seglu, četrstūraina. Jums būs nepieciešams asmeņu šefpavāra nazis, asu šķipsnu vai atkaulošanas nazis un virtuves šķēres. Jūs varat arī izmantot ķērējs, lai veiktu dažus vajāšanas darbus, ko jūsu šefpavāra nazis darīs.
01 no 05
Sagrieziet priekšējās daļas
Holly A. Heyser Atkarībā no tā, kur esat iegādājies trušu, vispirms vajadzētu nogriezt galvu kakla pamatnē. Cikls ir noderīgs, jo jūs varat dot tai labu dauzīt un izmantot savu šefpavāra nazi, lai pilnībā izgrieztu. Jūs varat arī izmantot savu šefpavāra nazi un pieliek spiedienu uz leju, zāģējot kustību. Saglabājiet galvu zupas krājumam vai izmetiet.
Uzlieciet trusis uz muguras. Turiet priekšējo roku vienā rokā, tad nazi notīriet ribas korpusā, nogrieziet mīkstumu, savienojot priekšējo šķautni ar plecu. Priekšgalis nav savienots ar kaulu, tāpēc to ir viegli izdarīt. Atkārtojiet ar otru priekšu.
02 no 05
Samazināt cenu kājas
Holly A. Heyser Aizmugurējo kāju noņemšana ir līdzīga vistu kāju novākšanai. Nospiediet uz truša mugurkaula, lai sniegtu skaidru priekšstatu par augšstilba muskulatūru, kas savieno ar iegurīnu. Izgriezt augšstilbā, pakļaujot augšstilba kaula locītavu, kā parādīts fotoattēlā. Izskrūvējiet to atpakaļ tā, lai bumba kopīgi parādās (kā parādīts fotoattēlā). Grieziet gaļu ap kāju, pagriežot liemeni, lai atdalītu kāju no astiņa locītavas. Atkārtojiet ar citu pakaļējo kāju.
03 no 05
Noņemiet pleci
Andre Baranowski Gurnā ir maza gaļa, tādēļ vislabāk to vienkārši sagriezt un iemest to krājumā vai kūkas krājumā vai mērcē. Samazini divas ribas no astes un, izmantojot savu ķērējs vai šefpavāra nazi, sasmalciniet starp otro un trešo ribu. Ja jūs lietojat šefpavāra nazi, nospiediet uz leju aizmugurējā nazī ar plaukstu un nospiediet uz leju. Jūs varat izmantot šķēres vai savu atkaulošanas nazi, lai pilnībā noņemtu iegurni. Šim griezumam tiek atlaista atloka gaļa abās liemeņa pusēs.
04 no 05
Samazināt mugurkaulu
Foto: Andrejs Baranovskis Pagrieziet liemeņa mugurkaula pusi uz augšu, pēc tam nospiediet uz leju un izlīdziniet mugurkaulu ar plaukstu. Izmantojot cirvēju, sagrieziet liemeņu pusi horizontāli lejasdaļā. Atkal jūs varat izmantot savu šefpavāra nazi, bet jums būs nepieciešams vairāk spiediena, lai vadītu nazi mugurkaula lejasdaļā, kāpjot ribu kaulus. Kā jūs varētu darīt, lai izcirstu vistu, izmantojiet virtuves šķēres, lai noņemtu mugurkaulu abās liemeņa pusēs. Saglabājiet mugurkaulu zupas krājumā vai mērcē.
05 no 05
Četrvietīgais sēta
Andre Baranowski Izmantojot šķēpētāja vai šefpavāra nazi, nogriežot seglu horizontāli tieši zem segliem, kur ir savienota atloka gaļa. Izgrieziet šo apakšējo daļu pusi vertikāli. Apgrieziet seglu augšējo daļu pa pusi vertikāli, kas tagad sniedz sev četras sēdekļa daļas.
Jūsu trusis tagad ir sagriezts un gatavs gatavot!