ir konservēts marokāņu sviests ar asu, sirsnīgu aromātu, līdzīgu Parmesan. Mazai karotei parasti ir pietiekami, lai piešķirtu unikālu aromātu klasiskajiem Marokas ēdieniem, piemēram, tagīnā vai sajaukumā ar kuskusu. Daži marokieši arī bauda to kā maizes izplatību sviestā vai mīkstā siera vietā.
Smenu ir diezgan viegli izdarīt, bet jums vajadzēs plānot uz priekšu - jūs vēlaties atļaut pilnu mēnesi vai ilgāku laiku, lai sviests sēdētu netraucēti, lai attīstītu tā raksturīgo garšu. Paturiet prātā, ka vairāk laika, kad tas sēž, jo asāks tas kļūs. Siltajā klimatā vecākiem būs vajadzīgs ilgāks laiks; tā kā smeks mēnesī ir gatavs lietošanai aukstākajās temperatūrās, tas var aizņemt līdz četriem mēnešiem siltākās vietās, lai smejas iegūtu tādu pašu dziļuma garšu.
Šī recepte prasa (savvaļas timiāns) vai putekļusarga, kas ir vārīta ūdenī, lai ievadītu ūdeni ar garšaugu garšu. Jums būs nepieciešama tīra stikla vai keramikas burka ar roku, lai uzglabātu smeņus .
Kas jums būs nepieciešams
- 1/2 tase žāvētas za'atar (vai žāvētu oregano vai timiāns)
- 2 tases / 1/2 litru ūdens
- 2 ēdamkarotes sāls
- 1 lbs / 500 grami nesālīta sviesta (istabas temperatūra)
Kā to izdarīt
- Mazā kūkā pievienojiet kaltētus zaļumus uz ūdeni un uzvāra. Pagatavojiet 5 minūtes. Pārāk bļodā ielej ūdeni caur filtru, lai noņemtu garšaugus un atstātu ūdeni atdzist līdz istabas temperatūrai. Izmetiet garšaugus.
- Lielajā traukā ar rokām mīciet sāli sviestā. Pievienojiet sasprindzinātu, atdzesētu ūdeni un turpiniet maisījuma mīcīšanu, lai nodrošinātu, ka viss sviests saskaras ar ūdeni.
- Slaucīt ūdeni no sviesta, saspiežot sviestu, lai noņemtu lieko. Novietojiet sviestu tīrā stikla vai keramikas traukā, nospiežot un iesaiņojot to, lai pārliecinātos, ka nav gaisa kabatas. Piesegt.
- Atstājiet burku netraucētu vēsā, tumšā vietā (skapis ir labi) 30 dienas vai ilgāk, ja vēlaties vairāk asināt. Pēc atvēršanas uzglabājiet smejas ledusskapī.
Alternatīva metode, kā padarīt smeņus ar zālēm, ir sekot izsmalcinātas sviesta metodei, kas aprakstīta Plain Salted Smen Recipe , izņemot to, ka dažus ēdamkarotes timiāna vai raudzenes tiek pievienots marle un sviestu sviesta, kā tas precizē. Garšaugus iznīcina un sviestu sasmalcina un sāli kā parasti.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 105 |
| Kopējais tauku saturs | 12 g |
| Piesātinātie tauki | 7 g |
| Nepiesātināts tauki | 3 g |
| Holesterīns | 30 mg |
| Nātrijs | 438 mg |
| Ogļhidrāti | 1 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 0 g |