"Ingversa bugs" ir starteru kultūra, kas jebkuras augļu sulas vai saldinātas zāļu tējas pārvērsīsies viegli fermentētā , dabiski burbuļojošā dzēriena formā. Viss, kas jums nepieciešams, lai padarītu vienu svaigu ingveru , filtrētu vai nehlorētu ūdeni un cukuru.
Neuztraucieties par cukura iekļaušanu sastāvdaļās. Cukurs ir pārtikai labvēlīgās probiotikas baktērijas, kas jums nepieciešama, lai izveidotu dabīgi gāzētu sodu.
Jo ilgāk jūs atlaidat sodas fermentāciju, jo mazāk cukura ir pēdējā dzērienā: jūs izlemjat, cik salda vēlaties, lai tas atbilstu tam, cik ilgi jūs garām, ka probiotiķi strādā ar cukuru. Bet viņiem ir nepieciešams cukurs, lai to darītu.
Filtrēta vai nehlorēta ūdens izmantošanas iemesls (lielākā daĜa sanitārijas ūdens ir hlorēta) ir tas, ka hlors var nogalināt lietderīgās baktērijas, kuras jūs cenšaties veicināt.
Ingversa kļūda
- 1 tase filtrēta vai nehlorēts ūdens
- 1 ēdamkarote rīvētu vai smalki sakapātu svaigu ingveru
- 1 ēdamkarote cukura
Jūs saņemsiet enerģiskāku fermentāciju, ja jūs izmantojat bioloģiski audzētu svaigu ingveru un nekopies to. Ja tradicionāli audzētais ingveris ir viss, ko jūs varat atrast, vispirms to nomazgājiet.
Apvienot sastāvdaļas stikla traukā un maisīt, lai izšķīdinātu cukuru. Ielejiet jāra galu ar marli vai trauku. Atstājiet to istabas temperatūrā.
Katru dienu 3 dienas pievienojiet:
- 1 tējkarote rīvētu vai smalki sasmalcinātu svaigu ingveru
- 1 tējkarote cukura
Katru reizi maisīt enerģiski, lai izšķīdinātu cukuru.
Pēc trim dienām jums vajadzētu sākt redzēt burbuļus šķidruma virsmā. Uzskrūvējiet jara vāku un pārnesiet ingvera bojājumu uz ledusskapi. Ledusskapja vēsā temperatūra palēninās fermentāciju, bet nezaudē labvēlīgās baktērijas, kas to izraisa.
Turot savu kļūdu
Kad ir sākusies ingvera kļūda, jūs to varat turpināt iet uz ledusskapi bezgalīgi, laiku pa laikam barojot to tējkaroti katram rīvētam ingveram un cukuram.
Kā lietot savu ingvera kļūdu
- 1/4 tases aktīvā ingvera kļūda
- 1 kvarta augļu sula vai viegli saldināta, termiskā tēja ar istabas temperatūru
Sasmērējiet ingvera kļūdu kvarca traukā. Pievienojiet sāli vai nedaudz saldinātu tēju un enerģiski samaisiet. Pārklājiet burku ar tīru drānu vai dvieli un atstājiet to istabas temperatūrā 3 dienas. Maisot maisījumu enerģiski vismaz divas reizes dienā (biežāk tas būtu vēl labāk). Šajā laikā neievietojiet papildu sastāvdaļas.
Līdz 3 dienu beigām jums vajadzētu sākt redzēt burbuļus šķidruma virsmā. Izbaudi gurķi. Ja tas jums ir pārāk jauks, atstājiet maisījumu, lai raudzētu vēl vienu vai divas dienas.
Kad esat apmierināts ar salduma pakāpi, pārsūtiet sodas biezu flip-top stikla pudeli (piemēram, tos, ko izmanto, lai saturētu burbuļojošus dzērienus, piemēram, alu un soda). Vai arī izmantot šo plastmasas sodas pudeli.
Nostipriniet vāciņu. Lai gan sākotnējās fermentācijas laikā jūs vēlējāties, lai šķidrums, kas pakļauts gaisam, lai izvairītos no gāzēm, tagad vēlaties, lai šīs gāzes veidotos un izveidotu pēctecību.
24 stundas atstājiet sālsūdens sāli istabas temperatūrā, pēc tam pārnesiet to ledusskapī, lai atdzesētu pirms pasniegšanas.
Piezīmes:
Ja lietojat zāļu tēju, nevis augļu sulu, ir svarīgi pievienot cukuru vai citu kaloriju saldinātāju. Atcerieties, ka cukurs ir paredzēts probiotikas baktērijām, nevis jums!
Uzmanieties uz dabiski raudzētas soda, kad tā tiek pudelēs pildīta un uzlikta. Ja tā tiek izlaista ilgāk par 24 stundām, vai ja istabas temperatūra ir ļoti karsta vai jaudīgie ingveri ir pārāk aktīvi, pārāk daudz spiediena var rasties no ieslodzījuma gāzēm. Tas varētu izraisīt netīru sprādzienu! Soda pārnest uz ledusskapja vēsām temperatūrām, tiklīdz tas ir pietiekami burbuļš.