Kā padarīt mājās gatavotas olu nūdeles

01 no 10

Savākt olšūnu nūdeles sastāvdaļas

Pašmāju olu nūdeles ir viegli izgatavot, vismaz vieglāk, nekā jūs, iespējams, domājat. Šajā procesā sīki izklāstīti sīki izstrādātie norādījumi, lai jūs varētu redzēt, kā mīklas izskatās katrā posmā. Ja esat mēģinājis izdarīt makaronu pirms, un konstatēja, ka tas ir mazliet apmierinošs, ziniet, ka šie olu nūdeles ir daudz vieglāk nekā itāļu makaroni, jo tie nav izgriezti kā plānas. Ja jums ir makaronu mašīna, to jūs noteikti varat izmantot, taču rullītis, kā parādīts turpmākajos attēlos, darbojas tikpat labi, kā arī šajās zobu, mājīgajās rokās.

Vai nav nepieciešams tik daudz virziena? Pārbaudiet šo vienas pieturas receptes pašmāju olas nūdeles vietā.

Lai izveidotu mājās gatavotu olu nūdeles, jums būs nepieciešams:

• 1 tasi miltu, un vēl vairāk, lai pagatavotu nūdeles
• 1/2 tējkarotes smalkas jūras sāls
• 2 lielas olas
• Liels bļodiņš
• Rolling pin vai makaronu izgatavotājs / veltnis
• Žāvēšanas / dzesēšanas plaukts vai slota rokturis

02 no 10

Sāciet Mīklas

Olu nūdeles izgatavotas no vienkāršas olu un miltu mīkla. Daži cilvēki sajaucas ar counter, izmantojot miltus, lai izveidotu sava veida bļodiņu, lai sāktu olu sajaukšanu, un pēc tam miltus lēnām iekļaujot, pārsniedzot olu daudzumu, un sākt miksu sajaukt. Maisījuma maisīšana bļodā lielākajai daļai cilvēku ir daudz vienkāršāka.

Apvienot 1 glāzi miltu un 1/2 tējkarotes smalkas jūras sāls lielā seklā bļodā. Labi iesaiņojiet miltu centrā un iedobiet 2 lielas olas urbuma centrā.

03 no 10

Sākt mīklas sajaukšanu

Izmantojiet dakšiņu, lai pārspēt olas un pamazām sāktu sajaukt miltus no bļodas šahtas malām uz olām. Sākumā šķiet, ka olas un milti nekad nesaskartīsies un milti paliks dīvainā grunts sabojātās olās. Neuztraucieties, mīkla nāks kopā!

04 no 10

Mīcīt kopā

Turpiniet miltu apstrādi olās, līdz veidojas cieta mīkla. Kad jūs strādājat arvien vairāk miltu, tas sāks izskatīties diezgan pinkains. Neuztraucieties! Tas viss notiks, ja jūs turpināt sajaukt.

05 no 10

Izslēdziet mīklu

Pēc tam, kad mīkla nonāk kopā, izskrūvējiet to uz smagas šķidras darba virsmas. Mīkla būs diezgan lipīga, bet tagad tā ir kārtībā. Vienkārši pārliecinieties, vai darba virsma ir smalka.

06 no 10

Mīciet mīklas

Sasmērē mīklu, līdz tā jūtas gluda un vairs nav lipīga. Daudzi cilvēki pielīdzina faktūru, ko meklējat, kā ausu lāpstiņu vai bērna dibenu. Vēl viens veids, kā to aprakstīt, ir stingrs un gluds, bet ienesīgs un izturīgs. Mīkla iegūšana uz šo tekstūru aizņem 5 līdz 10 minūtes atkarībā no miltiem, mitruma telpā, kā arī jūsu spēka un ātruma pie mīcīšanas.

Pārklājiet mīklu ar plastmasas iesaiņojumu un atdzesējiet to vismaz 30 minūtes un līdz pat nakti. Šī atpūšošanās posms ļauj atpūsties jūsu glutēnam, tādēļ tas netiks atgriezts, kad to izlecat. Ir tik vienkārši vilinoši izlaist šo posmu, bet pretoties šim aicinājumam; ietaupītais laiks tiks iztērēts neapmierinātā vingrināšanā, cenšoties atgriezties un aptraipīt mīklas, lai atslābtu un darītu to, ko jūs to vēlaties darīt!

07 no 10

Izvelciet mīklu

Atvēsinātu atdzesētu mīklu un nogriež uz pusēm. Atkārtoti iesaiņojiet vienu pusi un novietojiet to malā.

Uz labi pārkaisa virsmas un ar labi šķidru rullīšu pin, vienlaikus izvelciet pusi mīklas. Noteikti pagrieziet vai pārvietojiet mīklu starp katru rullīšu tapas cauruli, lai pārliecinātos, ka mīkla nepiestiprās zem virsmas. Apkaisa ar papildu miltiem, cik nepieciešams, lai mīklas noturētu. Jūs varat izmantot diezgan daudz miltu. Sāciet ar lipīgu mīklu un pēc vajadzības pakāpeniski pievienojiet miltus, iegūstot mīkstāku mīklu, kuru vieglāk izskrūvēt un padarīt mīkstāku tekstūru.

Jūtieties brīvi izmantot pasta veltnīti, ja jums tāds ir, nevis riteni. Tas ir vieglāk panākt makaronu vienotu konsistenci šādā veidā. Ja izmantojat pasta veltni, sadaliet mīklu sešos gabalos un vienlaikus strādājiet ar vienu gabalu. Sāciet ar biezāko iestatījumu, velmējiet mīklu, salieciet to trešdaļās, piemēram, burtu, pārnesiet to otrā reizē ar tādu pašu iestatījumu, atkal salieciet to trešās daļas un izlaidiet to trešajā reizē ar tādu pašu iestatījumu. Novietojiet šo mīklas gabalu malā un veiciet to pašu procesu ar pārējiem mīklas gabaliņiem. Samaziniet iestatījumu līdz nākamajam plānākajam un vienu reizi izvelciet katru mīklas gabalu. Turpiniet samazināt atstarpi starp veltni un izlaiž katru mīklas gabalu, līdz tie ir visi vajadzīgie biezumi.

08 no 10

Mīklu izgrieziet plānos vai biezos nūdelīgos

Izvelciet mīklu, lai kāds biezums, kuru vēlaties nūdeles - no tik bieza, cik 1/4 collas līdz papīra plānas, izvēle ir jūsu!

Izmantojiet asu nazi vai picas griešanas riteni, lai mīklu nogrieztu nūdelēs. Viņi var būt tik biezi vai plāni, kā šauri vai platas, kā jums patīk, bet mēģiniet tos padarīt pēc iespējas vienīgāk, lai tiem būtu tāds pats gatavošanas laiks.

09 no 10

Olu nūdeles žāvēšana un uzglabāšana

Olu nūdeles var izmantot nekavējoties vai tām ir atļauts pilnīgi nožūt un glabāt hermētiski noslēgtā traukā istabas temperatūrā ne ilgāk kā mēnesi, līdz tās ir gatavas lietošanai.

Pretoties kārdinājumam saldēt nūdeles. Garša un faktūra būs labāk, ja jūs vienkārši ļautu tām izžūt. Counter-intuitīvs, varbūt, bet taisnība.

10 no 10

Pavārs olu nūdeles

Kad esat gatavs pagatavot olu nūdeles, pievienojiet ūdens trauku virtenim. Pievienojiet pietiekami daudz sāls, lai ūdens tiktu sāļš un vāriet nūdeles, līdz tie ir mīļāki par kodumiem. Ēdiena gatavošanas laiks mainīsies atkarībā no tā, cik biezas ir jūsu nūdeles un cik daudz jūs ļaujat žāvēt pirms vārīšanas. Drainēt un pasniegt ar sviestu un sieru, pievienot zupām, lietot kastroļos vai pasniegt ar rīvēm vai sautējumiem.

Mīļākais veids, kā lietot olu nūdeles, ir pievienot tos pašmāju vistas makaronu zupai . Citi ir daļēji gatavoti tos buljonā, nomierina tos ar pīrāgu un pasniedz tos ar kartupeļu biezeni Pateicības dienā!

Pašmāju olu nūdeles ir arī garšīgas, ja to izmanto makaronu vietā, ko sauc par krēmveida spinātu pākšaugiem . Olu nūdeles ir arī garšīgas ar Pesto vai Quick Ragu mērci .