Cieto izstrādājumu tauku samazināšanas iespējas.
Taukiem ir daudzas funkcijas vārīšanai un cepšanai, bet dažiem dažiem tas var būt nepieciešams samazināt tauku saturu receptē. Rūpīgi izmēģinot diētu visā pasaulē, ir atklāti daudzi tauku aizstāšanas varianti.
Lai gan galaprodukts nekad nav pilnīgi vienāds, kad tauki ir nomainīti, daudzi tauku aizstājēji ražo garšīgus un mitrus gala produktus. Papildus tauku saturam ar zemu tauku saturu daudzas no tauku aizstāšanas sastāvdaļām arī satur vairāk šķiedrvielu, vitamīnu, minerālvielu un olbaltumvielu.
Izmantojiet šos bez taukus vai zemu tauku saturu sastāvdaļas kā tauku aizstājējus savā nākamajā receptē!
Birstītie augļi vai dārzeņi: Daudzos augļos un dārzeņos ir pektīns , kas darbojas tāpat kā tauki, lai "saīsinātu" vai izsmalcinātu ceptas preces . Nesaldināti ābolu pīrāgi, biezeni banāni , bietes plūmes vai konservētas ķirbju bieze vislabāk darbojas kā tauku nomaiņa. Lai sasniegtu vislabākos rezultātus, pusē tauku nomainiet recepti ar vienādu augļu vai dārzeņu pulvera daudzumu. Jūs varat aizstāt līdz pat 100 procentiem tauku, lai gan tas var izraisīt lielākas izmaiņas tekstūras un garšas.
Jogurts: jogurti ar zemu tauku saturu vai bez taukiem var pievienot un uzturēt mitrumu ceptiem izstrādājumiem, kas ir līdzīgi tam, kā tauki var būt. Vāja vai grieķu jogurts vislabāk darbojas, jo ir zems mitruma saturs. Ja ir pieejams tikai tradicionālais jogurts, samaziniet citu šķidruma sastāvdaļu daudzumu, lai kompensētu pievienoto mitrumu jogurtā. Pārliecinieties, ka, nomainot to taukiem, izmantojiet vienkāršu, nesaldētu jogurtu.
Aizstājiet vienādus jogurta apjomus taukiem, kurus sauc par recepti.
Ricotta vai Cottage Cheese: zemu vai bez tauku saturu ricotta un biezpienu var izmantot kā tauku aizstājēju tāpat kā jogurtu. Uzlieciet taukus receptē ar vienādu ricotta vai biezpiena daudzumu . Mazu tauku satura sieri mēdz strādāt labāk nekā to tauki, kuriem nav tauku.
Zemes linu sēkla . Šķīstoša šķiedra, kas iegūta no (vai "slīpēta") linšķiedras, absorbē mitrumu un veido želeju, saglabājot mitrumu un saglabājot ceptas preces mīksta un mitra. Lai izmantotu zemes linu sēklas kā tauku aizstājēju, pievienojiet 3 ēd.k. zemes linu sēklas plus 1 ēd.k. ūdens uz katriem 1 ēdamkarote tauku vai eļļas, kas pieprasīta receptē.
Piezīme: Nekādā gadījumā neaizstājiet ar zemu tauku satura margarīna šķīdumu sviestam vai tauku savai receptei. Šajos izplatījumos ir liels ūdens daudzums, kas izkūst, jo tas kūst, un tas izraisa sārtu un blīvu gala produktu.