Paniņas ir fermentēta piena veids, kas agrāk bija mājsaimniecības štāpeļšķiedrām. Paniņas nav tik plaši izmantotas, kādas tās bija, bet tas joprojām tiek pieprasīts daudzās receptēs. Diemžēl, ja jūs bieži nav gatavojis, jūs droši vien nevēlaties iegādāties veselu kakoru paniņu tikai vienā receptē, bet, par laimi, jūs varat izmantot vienu no šīm ērtajām aizstāšanām, lai iegūtu līdzīgus rezultātus. Kaut arī daži no aizvietojumiem var papildināt aromātu, kuru jūs nevēlaties savam ēdienam, lielākoties jūs to neuztverat.
Paniņas papildina skābju elementu ar receptēm
Vissvarīgākā lieta, kas jāņem vērā, sagatavojot paniņas aizstājēju, ir skābe. Pienskābe paniņās ir atbildīga par tā raksturīgo garšu, tekstūru un rauges spēku . Neatkarīgi no tā, kādus aizstājējus jūs lietojat, tas satur skābes komponentu.
Pirmie trīs ierosinājumi var būt vegana vai bez piena, aizstājot sojas sveci vai citas nepilna piena alternatīvas.
Piens vai Sojas sviests un citronu sula
- 1 glāze piena vai soymilk
- 1 ēdamkarote citronu sulas
Sajauciet pienu un citronu sulu. Pirms lietošanas 5 minūtes ļauj maisījumam nostāvēties. Citronu sula nodrošina skābes elementu. Tomēr tas dod nelielu citronu garšu, kas var būt vai nav vēlama.
Piens vai Sojas sviests un etiķis
- 1 glāze piena vai soymilk
- 1 ēdamkarote etiķa (balts, ābolu sidrs vai rīsu etiķis)
Sajauciet pienu ar etiķi. Pirms lietošanas 5 minūtes ļauj maisījumam nostāvēties.
Etiķis nodrošina skābes elementu. Šajā gadījumā jūs varat izvēlēties no dažādiem dažādiem etiķa veidiem, katrs ar savu garšu. Etiķa aromātu vajadzētu novērst, uzkarsējot gatavotus ēdienus.
Piens vai Sojas sviests un Tartars krējums
- 1 glāze piena vai soymilk
- 1/2 ēdamkarotes zobakmens krējuma
Pievienojiet zobakmens krēmu pienam un labi sajauciet, lai izšķīdinātu zobakmens krēmu.
Kāds ir šis pulveris? Tas ir bezkrāsains balts kristālisks pulveris, kālija bitartrāts. Tā ir viena no galvenajām sastāvdaļām cepamie pulveri, kur tā piegādā skābi, kas ļauj cepešpantei cepeškrāsnī iegūt oglekļa dioksīdu - gāzi, kas pēc tam izraisa mīklu vai mīklu. Tas, protams, tiek ražots vīnogu fermentācijā, tādēļ neuztraucieties, ka pievienojat kādu nedabisku ķīmisku vielu.
Piens un jogurts
- 1/4 tase piena
- 3/4 tases vienkāršais jogurts
Slaucīt pienu un jogurtu kopā, kamēr nav palikuši gabaliņi. Jogurts, tāpat kā paniņas, ir aktīva kultūra, kas ražo skābi un tartness. Ar šo metodi jūs samazinat jogurtu. Garša būs nedaudz atšķirīga no paniņām, bet tas nodrošinās skābi, ko paniņas dara. Nevajadzētu būt nekādas atšķirības no jebkura pagatavotā izstrādājuma garšas vai tekstūras.
Piens un skāba krēma
- 1/4 tase piena
- 3/4 glāzes skābā krējuma
Sasmērējiet pienu un skābu krējumu, kamēr nav palikuši gabaliņi. Skābais krējums tiek ražots, piena produktiem pievienojot pienskābes ražojošās probiotikas baktērijas. Tādā veidā tas ir ļoti līdzīgs paniņām, bet tas ir izgatavots no krējuma ar vismaz 18 procentu piena tauku, bet paniņas izgatavo no piena ar mazāku tauku saturu. Šajā aizstāšanā skābā krējuma ar pienu ielej.
Tam vajadzētu būt pietiekami daudz skābes, lai jūsu ēdiena pagatavošanā iegūtu vēlamos rezultātus, kas būtu paniņas.