Gāzēts vīns ir termins, ko izmanto, lai aprakstītu vīnu, parasti sarkano šķirni, iepildīts ar garšvielām un pasniedz siltu. Mulled vīns ir populārs visā Eiropā un ir pasniegts ziemas mēnešos gadsimtiem ilgi. Atkarībā no izcelsmes valsts, karsto vīnu var iet ar dažādiem nosaukumiem, piemēram, Glogg (Zviedrija), Vin Chaud (Francija) vai Glühwein (Vācija).
Sastāvdaļas
Gāzveida vīna sastāvdaļas atšķiras atkarībā no reģiona.
Karstvīnā lietotās kopējās garšvielas ir kanēlis, krustnagliņas, muskatrieksts, anīss, pīrāgs un vaniļa. Augļu vai cukura pievienošana maisījuma saldināšanai arī atšķiras no receptes uz recepti. Kukurūzu oranžs ir izplatīta piedeva, taču dažās receptēs ir arī vajadzīgi āboli, vīģes, ingvera vai pat rozīnes.
Cilvēkiem veltītā spirta veids atkal atšķiras no receptes uz recepti. Lielākā daļa receptes sākas ar sarkanvīnu un var būt pievienots viens vai vairāki citi šķidrumi. Degvīns, brendijs, rums, konjaks, šerijs un akavits ir visas tautas piedevas karstvīnam.
Bez spirta sulainis "vīnus" var izgatavot, aizstājot vīnu ar augļu sulu vai maisot vārot, līdz alkohols ir iztvaicējis. Bez alkohola versijas parasti tiek vienkārši sajauktas ar ķiploku sidrām vai arī sauceņiem .
Metode
Lielākā daļa gliemeņu vīnu tiek gatavoti, apvienojot vīnu ar garšvielām, augļiem un citām piedevām. Šo maisījumu simmerē, lai aromatizatori varētu ievadīt, pēc kura karsto vīnu vai nu ir saspiests, un tūlīt pasniedz vai atdzesē, lai turpmāk varētu ievest aromātus.
Dažās receptēs ir nepieciešama pilna 24 stundu ilga ledusskapja infūzija. Tad piedevas sasprindzina un karsto vīnu atkārto sildīšanu pirms pasniegšanas.
Tradīcija
Mulčturs ir kļuvis par iecienītāko tradīciju ziemas mēnešos, pateicoties tā sasilšanas īpašībām. Siltu šķidrumu dzeršana silda ķermeni no iekšpuses, un alkohols darbojas kā vazodilatators, kas ļauj siltām asinīm plūst brīvāk.
Svaigu garšvielu pievienošana, piemēram, kanēlis un krustnagliņa, palielina šī dzēriena siltumu un komfortu.
Mulču vīnu tradicionāli pārdod Eiropas ielu pārdevēji ziemas mēnešos un brīvdienu svētku laikā. Mulļģētais vīns bieži vien tiek pasniegts ar mandelēm, ķiploku cepumiem vai cepumiem. Norvēģijā ir bieži sastopamas ballītes, kurās tiek pasniegtas glotu un rīsu pudiņi.
Vassail, kas var attiekties vai nu uz alkoholisko karsto vīnu, vai vienkārši ķiploku sidra, ir svinīgs. Vingrošanas akts sastāv no dziedāšanas, dzeršanas un svētkiem koku, no kuriem iegūst ābolus, veselību. Wassail joprojām tiek izmantots saistībā ar svinībām un dzeršanu mūsdienās, lai gan lielākā uzmanība tiek pievērsta nevis labas ražas novirzīšanai, bet gan labas ziņas vēlēšanās uz savām kaimiņvalstīm.