Poļu zaļožu zupa (Zupa Szczawiowa) recepte

Šo polish recepte par skābenes zupa vai zupa szczawiowa (ZOO-pah shchtah-ūdens-YOH-vah) var izdarīt daudzos dažādos veidos. Šī ir tikai viena variācija.

Visā Austrumeiropā skābeņi ir gan iejūtīgi, gan izaudzēti savvaļā, un pavasaris ir labākais laiks, lai izvelētos jaunus, maigu lapas. Skābieņus iekļūst zupās, mērcēs (it īpaši ar lašu), pildījumos un, kad tie ir jauni un mīļie, to ēd kopā ar salātiem, piemēram, bērnu spināti.

Skābetēm ir augsts A vitamīna daudzums un tajā ir daži kalcija, fosfora, kālija, magnija un C vitamīna.

Kas jums būs nepieciešams

• 6 tases auksta ūdens
• 1 liels mizoti un sagriezti burkāni
• 1 ķekars svaigas pētersīļi
• 1
• lauru lapa
• 3 mizoti un kubēti vidēji kartupeļi
• 1 vistas vai dārzeņu buljona kubs vai 1 ēdamkarote Vegeta
• 1 ēdamkarote sviesta
• 1/2 mārciņa
• svaigs skābele (mazgāti, izgriezts kā spināti un sasmalcināts)
• 1 glāze skābā krējuma
• 1 ēdamkarote universālie milti
• Sāls un pipari pēc garšas
• Sasmalcinātas svaigas dilles vai pētersīļi
• 2
• Cieti gatavotas olas sagrieztas ceturtdaļās

Kā to izdarīt

1. Lielā kastroņa vai holandiešu krāsnī ievietojiet 6 glāzes aukstā ūdens, burkānus un pētersīļus. Uzvāra un pievieno lauru lapu, kartupeļus un buljona kubu. Atkal pielejiet vārīties, samaziniet siltumu un vāra, līdz dārzeņi ir izsmalcināti.
2. Plašā pankolītē 10 minūtes izkausējiet sviestu un sautē skābenu. Pārnes uz zupu un uzvāra. Samazināt siltumu. Noņemiet lauru lapu.
3. Karstumizturīgā traukā vai mērcē, dakšiņu saturošo skābu krējumu ar miltiem un temperamentu ar dažiem kausiem zupa kausiem, vienmērīgi vīti, līdz gluda.

1. Pārnest rūdītā krējuma-miltu maisījumu ar zupu, labi samaisiet un uzkarsējiet līdz sabiezējumam un tieši zem vārīšanās punkta. Pielāgojiet garšvielas.
2. Porciju zupa sildāmos traukos un garnējiet ar sasmalcinātām dillēm vai pētersīļiem un olu ceturtdaļām.

Vēl viens dārzeņu zupa recepte

Krievijā un Ukrainā skābenes zupa ir pazīstama kā shchavelya sup, bet to parasti sauc tikai par schav. Šī schav boršta recepte ir ebreju versija, kuru var ēst karstumā vai aukstumā, un tas ir labs Pashā kandidāts.

Pavasara dārzeņu recepte

Poļu pavasara biešu zupa ir pazīstama kā botvinka . Tas ir izgatavots ar jaunām, pavasara bietēm un to zaļajām galotnēm ar spinātu un kazeņu aromātu. Zupa papildus garšas sajūtām ir pildīta ar antioksidantiem kopā ar vitamīniem A un C.