Jūsu grilēšanas ceļvedis

Nekas nesaka vasarā kā grilēt ārā. Un vai tas ir biezs steiks, cūkgaļas karbonādes , vistas vai zivis, dažas no šīm sastāvdaļām var būt dārgas, tādēļ, zinot, cik ilgi katram gaļas veidam, pēc jūsu patikas, ir ļoti svarīgi. Nav nekas sliktāks kā pārgatavošanās, ka dzirkstošā porterhouse! Jums arī jāpārliecinās, ka vistas gaļa, hamburgeri un jūras veltes pirms vārīšanas tiek pilnībā pagatavotas līdz drošai iekšējai temperatūrai.

Neatkarīgi no tā, vai jūs izmantojat gāzes vai kokogles grilu, pēc dažām pakāpēm, grilējot, un zinot, cik ilgi pagatavot konkrēto pārtiku, varēsiet nodrošināt veiksmīgu rezultātu.

Solis uz panākumiem

Grilēšana var šķist tikpat vienkārša kā dažu gaļu ar karstu grilu, bet tas ir nedaudz vairāk iesaistīts nekā tas, un ir daži padomi, kas jāpatur prātā pirms sākuma. Pirmkārt, ir svarīgi tīrīt grilu, izmantojot suku ar stīviem sariem vai sasmalcinātu folijas gabalu, lai noņemtu atlikumu. Tad pirms eļļas pievienošanas gaļai viegli jāsadedzina grila plaukts. Kad ēdienu uzliekat uz grilēšanas režģa, ļaujiet gaļai stāvēt, pārklāta vai nē, kamēr tā viegli izlaiž, pirms salocīt vai pārvietoties. Jūs vēlaties pārliecināties, ka gaļai ir skaistas grila zīmes.

Kad pārtika ir nobeigta, jums jāļauj tai atpūsties; Grilētiem gaļai, piemēram, gliemežvākiem , cūkgaļas karbonādām, filejai un vistas gaļai pēc grilēšanas vajadzētu būt stāvēšanai, kas nedaudz paaugstina iekšējo temperatūru un ļauj sulām pārdalīt.

Novietojiet pārtiku uz tīras plāksnes (nevis plate, kuru izmantojāt gaļas novietošanai uz grilu), vāciņus vāciet ar foliju un ļaujiet nostāvēt 5 minūtes.

Tas ir viss par temp

Ja jūs izmantojat kokogles grilu, pārliecinieties, ka ogles tiek pārklātas ar vieglu pelnu, pirms sākat gatavot. Lielākajai daļai gaļas, vistas un zivju uzkarsē uz vidēja līmeņa oglēm, kas nozīmē, ka jūs varat turēt savu roku apmēram 5 collas no režģa 5 līdz 7 sekundes, pirms velciet to prom.

Stieļus var pagatavot jebkuram vēlamajam ēdienam , taču pārtikas drošības apsvērumu dēļ pārliecinieties, ka tie ir vismaz 140 F vai vidēji reti. Saskaņā ar USDA sniegto informāciju cūkgaļu un jēru var pagatavot līdz 145 F. Maltītes - vai liellopu gaļa, tītara vai vistas gaļa - ir jāmazgā līdz 165 F, lai iznīcinātu baktērijas.

Grilēšanas diagrammas

Grilēšanas laiki ir atkarīgi no dažiem faktoriem: pārtikas veida, tā biezuma un vēlamās īpašības. Kad esat aizpildījis šos tukšumus, jūs viegli varat uzzināt, cik ilgi jums ir nepieciešams uzturēt ēdienu uz grila; mēs sakām "apmēram", jo laiks ne vienmēr ir labākais veids, kā novērtēt, vai pārtika tiek darīta. Izmantojot gaļas termometru vai pat gatavošanas zondes, kas tagad ir aprīkoti ar daudzām grilām, kuras tālrunī ir pieslēgtas bezvadu tīklā, izmantojot lietotni tālrunī, tas ir ļoti noderīgs un piedāvās gandrīz drošu metodi, kas ļaus jums pārbaudīt.

Tas nozīmē, ka jūs varat izmantot dažādas grilēšanas diagrammas kā ceļvedi, lai pārliecinātos, ka katru reizi kalpo pilnīgi grilētu ēdienu.

Grilēšanas liellopu gaļa

Stīķu grilēšana atšķiras no grilēšanas cepešplaknēm. Lai izveidotu šo jauku ārējo garozu un redzamus grila marķējumus uz steika, vispirms ir jāpārpeld tā, kas nozīmē, ka to īslaicīgi gatavo virs liela siltuma. Tad, lai interjers nonāktu pie pienācīgas temperatūras - bez ārējā apdedzināšanas - steiks vajadzētu pārvietot uz zemāku siltumu, līdz sasniegs vēlamo vieglumu.

Dzemšanai vajadzētu ņemt 2 minūtes 1 collu bieza steika un 4 minūtes 1 1/2 līdz 2 collas biezs. (Veļas pagatavošanas laiks steikam ietver sejas pagatavošanas laiku un steiku vajadzētu pagriezt līdz pusei vārīšanas laika). Lielākā daļa no uzskaitītā stīķa biezuma ir 1 collu - vienkārši pievienojiet 5 minūtes gatavošanas laiku katram 1/2 collu biezumam. Ēdienu pagatavošanai gatavošanas tehnika ir netiešs karstums, kas nozīmē, ka gaļa jānovieto uguns, nevis augšpusē. Cepam vajadzētu būt tauku pusei uz augšu; Izmantojiet gaļas termometru, lai pārbaudītu, vai nav.

Protams, šis saraksts nebūtu pilnīgs, nerunājot par karstām suņiem un hamburgeriem. Lielākā daļa karsto suņu tiek iepakoti jau vārīti, tāpēc uz grila vajag tikai dažas minūtes (5 līdz 7), lai iegūtu karstu un nedaudz ķermeņa. Hamburgeri 2 minūtes no abām pusēm jātīra lielā karstumā un pēc tam pievieno 2 līdz 3 minūtes katram ziedēšanas līmenim (tādēļ pievienojiet vidēji 4 minūtes un labi pabeidziet 6 minūtes).

Cūkgaļas grilēšana

Cūkgaļas karbonādes un steiku jāuzklāj tiešajā siltumā (lai arī biezākus gabaliņus var pārvietot uz netiešo siltumu, lai pabeigtu gatavošanu) un pagrieztu līdz pusei. Rūpēm vajadzētu pagatavot netiešu siltumu, novietot tauku pusi uz augšu un pagatavot līdz vidējai (pret labi noformētiem), lai iegūtu labākos rezultātus. Mīklas gabaliņam, pagatavojiet tā, lai jūs varētu sasmalcināt (arī pļauties), līdz iekšējā temperatūra sasniedz 145 F

Grilēšanas mājputni

Ja runa ir par jebkāda veida mājputnu grilēšanu, viss, izņemot veselus putnus, jāuzklāj tiešajā siltumā. Pagrieziet putnus līdz galda pagatavošanai, un, ja jūs pievienojat mērci vistām vai tītariem, to izdariet pēdējo 10 gatavošanas laiku. Pirms grilēšanas pārliecinieties, ka visi putni ir pilnībā atkausēti.

Grilēšana zivis un gliemenes

Ēdienu gatavošanā jūras veltēm bieži vajadzētu nedaudz vairāk uzmanības, jo skaista zivs var iet prom no mitrās, lai izžūt minūtēs, un gliemeņu no konkursa uz košļāt nav laika. Neatkarīgi no tā, vai jūs ēdat zivju steikus, filejas, veselas zivis vai čaulgliemjus, ir daži vispārīgi noteikumi, kas jāievēro: Lielākajai daļai zivju un vēžveidīgo izmantojiet vidēji karstu grilu; tomēr, ja ēdienu gatavo veselas zivis, grila pārāk zemā siltumā, kamēr mizotiem garnelēm, kalmariem un ķemmīšgliemeniem jābūt uz karstās grila. Apstrādājiet tunzivju steikus, kā jūs liellopu gaļas steiks, un vispirms nomazgājiet, pēc tam pagatavojiet uz vidējas siltuma.