Vistas a la Maryland ir nekas cits kā slavens cepta vistas. Šī Maryland cāļa recepte ir brīvi pielāgota Escoffier versijas Ma virtuvē , kurā viņš bagātina vistas gaļu ar miltiem, olām un rīvmaizēm, un pēc tam apcep sviestā.
Escoffier versijā un neskaitāmi citi ietver dažus banānu garšvielas veidus, jo banāni bija viens no Baltimoras galvenajiem importa laikiem, kad šo ēdienu ASV popularizēja, neskatoties uz tā izcelsmi franču virtuvē.
Trivia
The Maryland vistas, kas, iespējams, tika gatavots ar izteikti franču pavedienu, tika piedāvāts 1912. gadā nogalinātā Titānika brauciena pēdējā izvēlnē. Trauku pasniedza pirmajā klasē un, iespējams, otrajā klasē (trešajā klasē bija daudz mazāk izšķirošu pārtikas produktu un maz ticams, ka būtu bijis šo ēdienu).
Kas jums būs nepieciešams
- 6 atkaulotas vistas krūtiņas pusītes, sagrieztas gareniski
- 2 tases
- paniņas
- 1 tase
- Universālie milti
- 2 olas, sita
- 1 1/3 tase
- sausas rīvmaizes
- 6 ēdamkarotes, plus 3 ēdamkarotes sviesta, sadalīts
- Béchamel Sauce:
- 2 1/2 ēdamkarotes sviesta
- 2 ēdamkarotes universālie milti
- 2 tases piena
- 1 tējkarote sāls
- 1/8 (svītra) tējkarote svaigi sarīvētu muskatriekstu
- Garnējiet: 3 gatavus, stingrus banānus, mizotus un sagrieztus gabaliņos
Kā to izdarīt
- Lielā seklā pannā ievietojiet vistas gaļu paniņās un marinējiet ledusskapī 1 stundu.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 F. Izkausē 6 ēdamkarotes sviesta lielā cepšanas traukā. Iztukšojiet un atbrīvojiet paniņas. Bagātiniet katru vistas gabalu visaptverošajā miltos, tad olās un, visbeidzot, rīvmaizes.
- Sakārtojiet vistas krūtiņus cepšanas traukā un cep tos 30 līdz 40 minūtes, pagriežot vienu reizi.
- Padarīt béchamel mērci, kamēr vistas ir gatavošanas: Lielā kastrolis vidējā siltumā, izkausē sviestu un iemasēt miltus, līdz tā veido vienmērīgu pastas. Turpiniet vīšana, pagatavojiet apmēram 2 minūtes, pēc tam pakāpeniski - 1/3 glāzes laikā - pievienojiet pienu. Turpiniet vīšanu un pagatavojiet, līdz mērce ir pilnībā uzsildīta, gluda un sabiezēta. Izņem no siltuma un sajauc ar sāli un muskatriekstiem.
- Lai pagatavotu banānu garnējumu, iztīriet atlikušo sviestu lielā pankolītē, kas atrodas vidējā siltumā. Sagatavotās banānu šķēlītes sagrieziet sviestā, līdz tās pārvēršas zeltaini brūnā krāsā.
- Savietojiet Maryland vistas gaļu, saliekot 2 gabaliņus vistas uz siltas plāksnes, iemērcot to ar nedaudz béchamel mērces, un pēc tam rotājiet plāksni ar dažiem šķēlēs sautētas banānas.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1693 |
| Kopējais tauku saturs | 99 g |
| Piesātinātie tauki | 35 g |
| Nepiesātināts tauki | 37 g |
| Holesterīns | 548 mg |
| Nātrijs | 1,192 mg |
| Ogļhidrāti | 47 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 145 g |