Itālijā saldie kalmāri ir ļoti populārs ēdiens, un tas ir daudzveidīgu formu un izmēru ar daudziem dažādiem nosaukumiem: kalmāriem, kalamaretti, totani, seppie utt.
Calamari ir mazi kalmāri, un, kad tie tiek pasniegti saberzti un cepti, tie ir viens no visvairāk klasiskajiem itāļu vasaras jūras veltes ēdieniem: kraukšķīgus zelta gredzenus ar izsmalcinātu kalmāru, ar ko cilvēki labprāt izspiež citronu ķīļus un ātri ēst, kamēr viņi joprojām ir karsti - - un pirms visi pārējie viņus uzmundrina!
Ir svarīgi iegādāties ļoti svaigus kalmārus un ātri apceptu, ar lielu karstumu, lai novērstu to, ka kalmārs, kas dabīgi ir kaislīgi mīksts, kļūst grūts un gumijas.
Viņi parasti tiek pasniegti vienkārši, tikai ar citrona ķīļiem un jūras sala viegli uzsūcot, bet jūs varat arī tos pasniegt ar mērcēšanas mērci, piemēram, kokteiļu mērci , garlicy aioli , vienkāršu tomātu mērci vai pikantu kečupu.
Šī recepte ir aptuveni 4 porcijas. Tas būtu pāris labi ar sausu baltvīnu vai rožu (piemēram, Bardolino Chiaretto) vai Aperol Spritzes par jauku vasaras antipasto vai aperitīvu . Tas ir arī lielisks pirts ēdiens kokteiļu ballītē. Lai gan tas izskatās iespaidīgi, tas tiešām ir ļoti ātrs un vienkāršs.
[Rediģējis Danette St Onge]
Kas jums būs nepieciešams
- 1 kg (apmēram 450 grami) kalmāra gredzeni (sagriež kalmāru ķermeņus gredzenos)
- Eļļa ar neitrālu aromātu ar augstu dūmu temperatūru cepšanai (piemēram, zemesriekstu eļļa vai rafinēta kokosriekstu eļļa)
- 4 vidējas olas
- 2/3 tase nebalinātas, universālas milti
- 4 ēdamkarotes maltas miltu
- 1 citrons (sagriež ķīļos)
- Smalkas jūras sāls
Kā to izdarīt
Noskalojiet kalmārus gabalos tekošā ūdenī un notīriet tos ar papīra dvieļiem.
Sildiet vairākas collas eļļas lielā, augsta sienamā un smagajā grīdlīstē pot vidējā un augstā siltuma temperatūrā līdz 350 grādiem F vai līdz apmēram 30 sekunžu laikā eļļainos brūnos nokrīt neliels kubs.
Ievietojiet miltus seklā traukā. Viegli pārspēt olas lielā maisīšanas traukā. Ievietojiet mannu ar nelielu bļodiņu. Bagātiniet miltu pulvera gredzenus, tos satricinot, lai noņemtu lieko.
Dziļiniet olu un pēc tam mannas putrausus gredzenus un apcep karstu eļļu vairākās partijās, lai izvairītos no pārapdzīvotības, līdz kraukšķīgai un vieglai zeltainai, aptuveni 1 līdz 2 minūtes.
Izmantojot smalku tīklu zirnekli vai šķēlēs ar karsto karotīti, nogrieztu ceptu kalmari uz papīra ar dvieļu apdari. Garšot ar sāli, uzreiz tos pasniedz ar citronu ķīļiem.
Citas mīlas vasaras zivju receptes
Citas mīļākās vasaras receptes
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 333 |
| Kopējais tauku saturs | 11 g |
| Piesātinātie tauki | 3 g |
| Nepiesātināts tauki | 4 g |
| Holesterīns | 490 mg |
| Nātrijs | 564 mg |
| Ogļhidrāti | 29 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 29 g |