Adam Perry Lang
Pērciet no Amazon
Adam Perija Lang pēdējā BBQ grāmata bija 400 lappušu opus par āra gatavošanu, kurā viņš ieguva savu pieredzi kā gardēžu šefpavārs un restorāns pie grila. Tagad mums ir pretēja pieeja grilēšanai. BBQ 25 ir 68 lappušu kartona iespiesta grāmata (tas būtu brošūra par regulāru papīru), kas piedāvā līdz pat 25 grūts gredzenveida receptēm. Tā kā tikai daži cilvēki gatavo vairāk nekā pāris ēdienus uz grila, ir lietderīgi šo šķīvi grilēt līdz šim līmenim.
Katra recepte nodrošina ne tikai sastāvdaļas, bet arī detalizētu procesu, lai vislabāk izmantotu visu, sākot no rievām līdz dārzeņiem.
Viss par procesu
Ņemiet Ādama recepte par Hamburgeru. Šāds vienkāršs priekšmets, ka lielākā daļa cilvēku pat nevēlas meklēt recepti, kad viņi gatavojas padarīt burgeri, bet Adam pievieno jaunu procesa dziļumu. Jūs lietojat 2 1/2-pounds zemes liellopu gaļas (80/20), pievieno aukstā ūdenī un formā pīrāgus. Sezons "kā lietus", kā viņš saka, un novieto tos uz sildvirsmas uz grila ar eļļu (šeit ir rapšu vai dārzeņu, ne EVOO, ņemiet šo Pārtikas tīklu) un sviestu, kur jau esat sautējuši sīpolus. Pēc tam, kad sejdējat uz režģa (kur viņš visu pīķa), jūs pārietat uz atvērto grilu, lai pabeigtu burgers. Top ar sīpoliem, tagad sajauciet ar svaigu pētersīļu, uz augšu ar siera šķēli, ja vēlaties, un noņemiet, kad siers ir izkusis. Es pieņemu, ka jūs pievienosiet sieru, jo grāmatas attēls, kas apzīmēts kā "pūļa mīļotājs", ir pārāk labs, lai to nodotu.
Katrā no 25 receptēm šajā mazajā grāmatā tiek pievērsta šādā veidā. Iet uz veco iecerēto jēdzienu, un tas ir jauns, praktisks, ja kādreiz izstrādā veco favorītu grilēšanu.
Lai gan galvenokārt grilēšanas grāmatā jūs saņemat receptes visam krūtīm, velciet cūkgaļu un smēķējat ribas, lai gan tie visi tiek veikti ar pamata ogles grilu.
Augšējā formātā
Kā es teicu, šī grāmata ir iespiesta uz kartona. Tas ir tāpat kā tie attēlu grāmatas, kuras jūs iegādājaties maziem bērniem, kurus var viegli noņemt un ko var košļāt bez būtiskas kaitējuma. Protams, tas padara to par jauku grāmatu, ko paturēt grilī, jo jebkurā mērcē uzkrītošā mērci var ātri iztīrīt. Skeptiski skatoties, šī grāmata ir tikai 68 lappušu garš (atņemiet 8 lappuses nodaļas ielaušanās ekrāniem 60 lietojamām lapām), un jūs saņemsiet kaut ko tik daudz, cik lakās mazās recepšu grāmatas atrodat pārtikas preču veikala izrakstīšanās līnijā. Kas no šīs grāmatas ir atdalījusi, tas ir informācijas daudzums, kas tajā ir ievietots. Dažās vietās man šķiet, ka fonts ir pietiekami mazs, lai mani meklētu manas lasīšanas brilles, par kurām es parasti esmu pārāk lepns, ka tos varētu nēsāt.
Katrai receptūrai ir vajadzīgo sastāvdaļu saraksts un soli pa solim sniegti norādījumi par to, kā to visu salikt kopā, bet ir arī vairākas ikonas, kurās norādīti nepieciešamie rīki un metodes, kuras izmantosit. Jums būs jāatgriežas grāmatas sākumā, lai interpretētu tādas frāzes kā "draugs sistēma" un "super agresīvi garšvielas", bet pēc dažām receptēm tā kļūst dabiskāka. Ņemot vērā grāmatas nelielo izmēru un iesaiņotās informācijas apjomu, dažas no sarežģītākajām recepšu lapām daļēji pārklājas, un bildes, kas tiek izdarītas tādā super tuvplānā, kuru redzat britu virtuves kurpes, var būt mazliet mazs tiešām redzēt, kas notiek.
Neuztraucieties, lai gan tas nav raķešu operācija, un instrukcijas ir pietiekami detalizētas, lai jūs redzētu, izmantojot visas 25 receptes.
Paredzēts kokoglēm
Viena no pavārgrāmatu grilēšanas problēmām ir tā, ka viņi cenšas būt pietiekami vispārīgi, lai būtu pielāgojami jebkurai ēdienreizes gatavošanas iekārtai, kuru izmantojat. Sakot, ka BBQ 25 dod priekšroku kokoglēm, tas nozīmētu, ka kaut kas cits ir pat ierosināts. Šī ir grāmata, kas uzcelta ap ogles grilu, diezgan acīmredzami Weber kafijas galdiņš. Adam apgalvo, ka "ideāls siltuma avots" ir dabīgs viengabala kokogles ar dažiem koksnes gabaliem, kas izmetami, kad ir vajadzīgi dūmi. Tas nenozīmē, ka pieredzējušiem gāzes grilliem būtu grūti pielāgot grillu procesus, taču priekšnoteikums ir tas, ka jūs izmantojat pamata ogles grilu.
Es domāju, ka ietekme šeit nāk no Jamie Olivera (kurš uzrakstīja priekšu) skolu atpakaļ uz pamatiem.
Kā Adams saka šajā ievadā, tas ir tāds, ka "tāpat kā lielākā daļa puišu, es esmu sīkrīkiem ..." "Bet mazāk bieži ir vairāk". Tātad, kamēr šī grāmata mēģina noņemt visu to, ko mēs esam gatavojuši pielāgoties šajās dienās, šajā grāmatā ir vairāki sīkrīki. Bekona preses, režģi, koka dēļi un ugunsdroši pannas ir daļa no "neuzticama" procesa. Redzi, tas patiešām ir tas, ko mums, kam patīk grils vajag, ir grāmata, kas nav piepildīta ar receptēm, bet gan pamata, labākā veiksmes metode. Adam to mums dod. Šī grāmata varētu būt nedaudz mānīgs, bet tas sniedz to, ko tā sola, grila process, racionalizēts.
Vai šī grāmata ir tā vērts?
68 lapas par cenrāža cenu 20 USD (lai gan jūs to varat atrast apmēram uz pusi, ka, pārejot uz salīdzināšanas cenu saiti šajā lapā) darbojas aptuveni līdz 30 centiem par lapu. Jūs tik daudz tērējat karam un mieram. Vai tā ir tā mazā grāmata? Nu, tas ir atkarīgs no tā, kāda persona tu esi. Ja tu esi tas puisis (vai gal), kurš bērniem iepilda burgeru pīrādziņus ar karsto suņu pusi un aicina šo lielo gada pagatavojumu, tad tev šī grāmata nav vajadzīga. Nepērciet to un, ja kāds to jums piešķir, atlaidiet to. Es nesaku, ka šāda veida cookout ir kaut kas nepareizs. Tas, kā lielākā daļa no mums to dara, jo cookout nav tik daudz par gardēdis pārtikas, kā tas ir par pieredzi. Tomēr, ja jūs esat persona, kas mīl grilu, un varbūt vēl svarīgāk patīk gatavot, tad tā patiešām ir vērtīga grāmata. Šīs 25 receptes kalpos jums daudzus gadus, un no šīm "galvenajām" receptēm apgūstamās mācības jūs aizvedīs uz pilnīgi jaunu grilēšanas līmeni.
Pērciet no Amazon