Uzziniet lieliskā steika noslēpumus
Lai sāktu, ir svarīgi atzīmēt, ka liellopi Itālijā nav tādas pašas šķirnes, kādu jūs parasti atrastu Amerikas Savienotajās Valstīs vai lielākajā daļā pasaules. Chianina ir sena šķirne liellopiem un atšķiras no citiem liellopiem. Tas nozīmē, ka, ja jums vajadzētu lidot uz Toskāni un pasūtīt steiku, tas būtu garšīgs, nekā tad, ja mēģinātu tradicionālo steiku savā pagalmā.
Tagad tas nenozīmē, ka jūs nevarat iegūt šāda veida liellopu gaļu Amerikas Savienotajās Valstīs. Amerikas ķīniešu asociācija strādā ļoti smagi, lai veicinātu šīs šķirnes audzēšanu ārpus tās tradicionālajām ganību zemēm Eiropā.
Labi, tāpēc jūs, iespējams, neatklāsit īstu itāļu steiku. Tas tiešām nav svarīgi. Itālijas steika noslēpums ir izturēties pret katru sagrieztu pa labi. Piemēram, ar Bistecca alla Florentine sākat ar labu New York Strip steiks. Tas ir diezgan labs samazinājums. Tas ir piemērots līdzsvars liesās un tauku, lai padarītu piedāvājumu un aromātisku steiku. Tad jūs viegli sajauciet steiku, grilliet to karsti un ātri un pasniedziet ar mazu olu eļļas un sāli un pipariem. Ko itāļi dara savādāk, viņi sajauc steiku ar citronu. Citronu sulas skābe mīkstina virsmu un mazliet ātrāk palīdz steiku. Šā steika galvenā garša ir steiks.
Tagad Bistecca alla Pizziaola izmanto mazāku steiku ar nogrieztiem taukiem. Tas dod jums izsmalcinātu steiku, bet ne briesmīgi flavorful. Tātad jūs vēlaties noslaucīt steiku ar olīveļļu, nomainīt taukus, pēc tam grilēt un kalpot ar to, ko jūs varētu raksturot kā karstu salsu. Grilēta tomātu mērce, kas iet ar šo steiku, dod jums papildu garšu, lai komplimentētu steiku.
Toskānas steiks ar sautētiem tomātiem (jūs varat atrast vairāk no šīm receptēm zemāk vai šā raksta labajā pusē) sākas ar brīnišķīgu apaļo steiku. Labi, apaļais steiks nav ļoti maigs vai aromātisks, tāpēc šis steiks marinē, lai padarītu to maigu un pievienotu garšu. Šis aromāts nāk no saulē kaltētiem tomātiem, olīveļļu un baziliku. Tas ir lielisks veids, kā padarīt fantastisku steiku, nedaudz tērējot.
Tātad jūs redzat Itālijas steiks noslēpums ir tas, ka jūs katru izgriežat atšķirīgi. Tas, kā jūs patiešām vajadzētu ārstēt visus savus steikus. Ja jums ir lielisks griezums, atstājiet to atsevišķi. Nedaudz sāli un piparus, iespējams, citrona mājienu, un tu esi uzstādīts. Ja steiks nav aromātisks griezums, pasniedziet to ar lielisku mērci. Ja steiks nav izsmalcināts, izmantojiet marinādi, tas ir tas, kas tur ir.
Ievietojiet maltīti kopā, sākot ar kaut ko līdzīgu Peperoni con Bagna Caoda. Pasniedziet steiku ar varbūt Risotto ai Funghi Porcini . Un pabeidziet maltīti ar Pere al Vino . Tagad tev būs lieliska maltīte.