Dabiska kofeīna alternatīva kafijai
Cigoriņi ir kofeīnu nesaturošs augs, kas ir populārs kafijas aizstājējs. Visbiežāk jūs redzēsiet cigoriņus New Orleans Coffee (vai "cigoriņu kafijas") receptēs, un to varēsiet pagatavot un baudīt pati par savu tumšo, bagātu garšu.
Ja jūs vēlaties baudīt kafijas patīkamu pieredzi, nevēršoties pie dekapa , cigoriņi ir viena no jūsu labākajām iespējām. Garša ir ļoti līdzīga regulārajai kafijai, un, tā kā cigoriņi dabiski nesatur kofeīnu, tas pieprasa veselīgāku un dabiskāku dzīvesveidu.
Cigorous Plant
Cigoriņu augs ( Cichorium intybus ) ir izturīgs daudzgadīgais ar purpursarkanajiem ziediem, kas katru dienu tiek atvērti un aizvērti. Tas ir izplatīts Ziemeļamerikā un Eiropā.
Cigoriņi bieži tiek nepareizi identificēti, kļūdaini uzrakstīti vai zināmi ar citiem nosaukumiem.
- Cichorium intybus atšķiras no Cichorium endivia, ko sauc arī par endive, frisée, escarole vai radicchio.
- Cigoriņi ir pazīstami arī kā cigoriņu sakne, cigoriņu augi, Cichorium intybus , cirtaini endīvi un sukcori.
- Cigoriņi dažreiz ir kļūdaini uzrakstīti kā "chickory", "chikory", "chikorie" vai "chicorie".
Kaut arī cigoriņu lapas un ziedus lieto pārtikā, cigoriņu sakne tiek izmantota cigoriņu pagatavošanai.
- Ziedus un lapas var izmantot salātos un aromatizētos etiķos. Tos izmanto arī dziedinošo toniku dažās pasaules daļās.
- Katram cigoriņu augam ir viena, garš, bieza sakne (pazīstama kā "krāna sakne").
- Cigorous root tiek grauzdēts, pirms tas tiek gatavots, bet to var arī vārīt un ēst kā dārzeņu.
Dzeramā cigoriņa vēsture
Cigoriņi ir viens no vecākajiem reģistrētajiem augu veidiem. Tā ir dzimtā Ziemeļāfrikā, Rietumāzijā un Eiropā, un, domājams, tās audzēšana ir aizsākās Ēģiptē senos laikos.
Vēlāk cigoros audzēja viduslaiku mūki Eiropā un tajā pašā laikā to parasti pievienoja holandiešu kafija.
Tas tika nogādāts Ziemeļamerikā 1700. gados, un Francijā tas bija populārs kafijas aizstājējs vai kafijas aizstājējs kopš 1800. gada.
Nesen cigoriņu patēriņš ir saistīts ar embargo un izmaksu samazināšanu. Vēsturē daudzi aizvietotāji tika izmantoti, kad kafija nebija pieejama - tostarp grauzdēti ozolzīni, jamss un dažādi vietējie graudi - tomēr cigoriņi parasti ir vēlamais kafijas aizstājējs. Dažos aprindos to pat izmanto, kad kafija ir pieejama un lēta.
Viens vēsturisks un kultūras piemērs cigoriņu kā kafijas aizstājēja ir atrodams New Orleans. Sakarā ar Francijas kultūras ietekmi, Ņūorleāns bija galvenais kafijas patērētājs pirms pilsoņu kara. Tad 1840. gadā tika bloķēta kafijas ievešana uz Ņūorleānas ostu. Ņemot zīmi no savām franču saknēm, vietējie sāka lietot cigoriņu.
Šodien cigoriņi joprojām ir populāri New Orleans, un "New Orleans Coffee" parasti attiecas uz cigoriņu kafiju. New Orleans kafijas pārdevēji bieži sajauc kafiju ar līdz pat 30% cigoriņu sakni.
Izmaksu samazināšanas nolūkos (un, iespējams, arī drošības apsvērumu dēļ) cigoriņi tiek izmantoti kā kafijas aizstājējs daudzos ASV cietumos.
Cigoriņu sagatavošana
Lai cigoriņu saknes iekļautu ēdamā (vai tehniski dzeramā) vielā, sakne tiek pacelta no zemes, mazgāta, žāvēta, grauzdēta, smalki sagriež, pēc tam iemērc vai uzkarsē.
Process nodrošina cigoriņu ar grauzdētu aromātu, kas ir gandrīz līdzīgs kafijas krāsai, un tas ir galvenais apelsīns dzērieniem.
Kad cigoriņu sakne ir grauzdēta un sagriezta (vai, kā daži saka, "zeme", lai gan tas ir tehniski nepareizs), tā ir gatava uzkarsēt vai uzpūt. Cigoriņam ir vairāk ūdenī šķīstošas nekā kafijas, kas nozīmē, ka, ja to iepērtat ar kafiju vai tā vietā, to vajadzētu lietot daudz mazāk.
- Tā kā cigoriņi parasti ir daudz lētāki nekā kafija, šis aizstājējs ir lieliski, ja jums ir ierobežots budžets.
- Pārgatavošanas cigoriņi noteikti novietos jūs pret cigoriņu nometni, tādēļ esiet uzmanīgi, lai to neizmantotu pārāk daudz vai jūs iznīcinātu garšu.
- Sāciet ar 1/2 tējkaroti cigoriņu katram kausam, kuru jūs gatavojat un pielāgojat atbilstoši jūsu personiskajai gaumei.
Cigoriņu dzērienu receptes
Jūsu dzērieniem ir daudz iespēju izbaudīt cigoriņu.
- Lai pagatavotu bāzes cigoriņu kafiju, izmantojiet apmēram 2/3 maltas kafijas un 1/3 cigoriņu. Sniegiet, kā parasti, pilinātā kafijas automātā, franču presē vai jūsu iecienītajā metodē.
- Baudiet cigoriņu pati, to uzpūšot, tāpat kā jebkuru citu kafiju, bet sāciet ar vismaz pusi iemeslu. Pievienojiet garšvielas, piemēram, kanēli, krustnagliņas, muskatriekstu vai zvaigžņu anīsu, lai iegūtu vairāk garšas.
- New Orleans Cafe Noir - Izbaudiet šo populāro recepti Ņūorleānas stila melnajai kafijai.
- New Orleans Cafe au Lait - Ja vēlaties, pievienojiet viegli applaucētu vai tvaicētu pienu.
Jūs varat arī lietot cigoriņu, lai pievienotu kafijas garšu dažādiem ēdieniem.
Cigoriņi un Jūsu veselība
Cigoriņi parasti tiek uzskatīti par veseliem. Tas ir dabiski bez kofeīna un, ja jums ir problēmas ar kofeīna atkarību vai kofeīna pārdozēšanu , tad dzeramā cigoriņi var būt labs veids, kā samazināt kofeīna uzņemšanu vai iznīcināt to uzturu.
Ir ziņots arī, ka cigoriņi iznīcina zarnu parazītus (vai darbojas kā vermifuge), attīra asinis un uzlabo aknu veselību.
Tajā pašā laikā daži cilvēki ir konstatējuši, ka pārāk daudz cigoriņu var izraisīt kuņģa problēmas. Atvieglojiet ievadu cigoriņam un, tāpat kā kafiju, mēģiniet vienreiz nelietot pārāk daudz, lai to izvairītos.