Parmesan siera aizstājēji

Parmigiano-Reggiano vai vienkārši Parmesan, ja tas tiek ražots citur, nevis Itālijā, saskaņā ar siera ražošanas nozari ir "siera karalis". Jūs to varat ēst atsevišķi vai sarīvēt pār jūsu pārtiku, bet, ja tas ir pārāk dārgs vai vienkārši nav pieejams veikalā, ir arī citi cietie sieri, kurus jūs varat aizstāt savā vietā.

Apskatiet dažus citus sierus, kas ir līdzīgi Parmigiano-Reggiano, bet kuriem ir unikālas garšas un faktūras.

• 01 no 06

  Grana Padano

  Grana Padano ir tāda pati granulēta, cieta faktūra kā Parmigiano-Reggiano, bet kūstot mutē, kad uzņemat kodienu. Garša ir rīvēta ar brūnā sviestā norādēm, un tai ir asas garšas īpašības, ko līdzsvaro garšīga, sāļa apdare.

  Tāpat kā Parmigiano-Reggiano, tas ir grūti, lēni nogatavojies, daļēji tauki sieram, kas izgatavots no govs piena. Sieru bieži uzskata par lētāku Parmesan siera versiju, kuru iegūst no piena, kas iegūts Ziemeļitālijas Po ielejas reģionā.

• 02 no 06

  American Grana

  American Grana, ko ražo BelGioioso, kas atrodas Viskonsīnā, ir Parmigiano-Reggiano versijas Amerikāņu versija, kurai ir gluda, vaskveidīga, granulēta tekstūra un asa, riekstu garša. Tas ir izgatavots no neapstrādāta govs piena, vecumā no 18 mēnešiem alās. Tas pāri labi ar vīnogām, vīģēm, sālītu gaļu, breadsticks, stipru alu un vīnu.

• 03 no 06

  Dry Jack

  Sausais Džeks ir ļoti grūti, nedaudz asis un patīkami nicināts. To ražo Vella siers Kompānija Ziemeļkalifornijā. Sieri sākas kā tradicionālais Monterey Jack , pēc tam vecumā no 7 līdz 10 mēnešiem. Jo vecāks ir novecošanās, jo intensīvāka garša. Šis siera pāri arī ar augļiem un vīnu un ir lieliski skūta pār makaronu. Sieru arī labi iztur salātus.

• 04 no 06

  Pecorino

  Pecorino ir itāļu siera veids, kas vienmēr ir izgatavots no aitas piena. Vārds pecorino izriet no itāļu vārda pecora, kas nozīmē "aitas". Garša ir asa, rīvēta, un zālaugu. Tas ir arī diezgan sāļš, tādēļ esiet uzmanīgs, cik daudz papildu sāls jūs pievienojat neatkarīgi no ēdiena gatavošanas. Lielākā daļa pecorino tiek ražota Itālijas salā Sardīnijā, lai arī tās produkcija ir atļauta arī Toskānā, Sicīlijā un dažās citās teritorijās.

  Itālijas dienvidu variants ir Pecorino pepato , kas burtiski nozīmē "piparu pekorīno", kam pievienoti melnie pipari. Vairāk nogatavināti sieri, ko sauc par stagionato, nozīmē "garšvielu" vai "vecumā", ir grūtāk, bet joprojām ir drupināti. Semi-stagionato un fresko, kas nozīmē "svaigi", ir maigāka tekstūra un maigāka, krēmīgāka garša.

• 05 no 06

  Reggiano

  Reggianito, govs piena siers, kas vecumā apmēram sešus mēnešus, ir audzēts Argentīnā, un to izstrādājuši itāļu lauksaimnieki, kas pārgāja uz Argentīnu un nokavēja Parmigiano Reggiano sieru no Itālijas. Reggianito, Spānijas mazais Reggiano, attiecas uz Argentīnā ražotā siera mazāku izmēru riteņiem, salīdzinot ar Itālijā izgatavotajām lielajām Reggiano bungām.

  Reggianito ir gluda tekstūra, un, lai gan ir grūti pārtaisīt, tekstūra var būt nedaudz gumijas. Garša ir maiga un auglīga.

• 06 no 06

  Cooking Wth cietais siers

  Ir daudz receptes, kas prasa cietu, rīvētu sieru kā sastāvdaļu. Parasti receptes prasa Parmigiano-Reggiano, bet biežāk nekā jūs varat izmantot citus cietos sierus kā pieņemamu aizstājēju.

  Parmjēna receptes

  • Parmesan Crisps
  • Clam Linguine