Cilvēki reti asociē jūdaismu ar Itāliju, iespējams, tāpēc, ka Romā atrodas gandrīz 2000 gadu vecais katoļu baznīcas mītne. Tomēr ebreji ieradās ilgi pirms Pētera un Pāvila. Patiesi, ebreju tirgotāji otrajā gadsimtā pirms mūsu ēras uzcēla vienu no pirmajām (ja ne pirmām) sinagogām ārpus Tuvo Austrumu Ostia Antica. Nav daudz struktūras paliek, bet ir Menorah sculpted ar reljefu par vienu no akmeņiem.
Laika gaitā ebreju iedzīvotāji pieauga, piepūšot tirgotāji, bēgļi, vergi. Cilvēki ir aprēķinājuši, ka Tiberija valdīšanas laikā (14-37 AD) vairāk nekā 50 000 ebreju dzīvoja Romā un desmitiem ebreju kopienu, kas izkaisīti visā pussalā.
Kur Itālijā?
Tāpat kā viņu kaimiņi, viņi cieta cauri tūkstoš gadiem iebrukumu, kas sekoja Romas impērijas krišanai, bet gandrīz visur spēja dzīvot diezgan mierīgi. No Venēcijas, kur Isola Della Giudecca (pāri kanālam no Piazza San Marco) tā nosaukta, jo tā bija ebreju mājvieta, uz dienvidu Itālijas arābu zemēm. Vismaz līdz 1492. gadam, kad spāņi beidzot izdevās vadīt arābus atpakaļ Vidusjūrā Āfrikā un pārvērst nesen atbrīvoto teritoriju krustošanu Spānijā, Sicīlijā un Itālijas dienvidos uz inkvizīciju. Itālijas dienvidu ebreji (un citi, kas neizturēja lakmusa testu) aizbēga uz ziemeļiem uz vairāk iecietīgiem reģioniem, kur tos pievienoja arī ebreji no citām Eiropas daļām, jo īpaši Spānija.
Florence, Torino, Mantova un Boloņas laikā visi bija ziedošie ebreju kopienas renesanses laikā.
Diemžēl maz ir šī skaistuma paliekas - Itālijas sadaļas, kas agrāk visvairāk viesmīlīgi bija ebreji, gandrīz visi bija zem Vācijas kontroles, kad valsts nodeva 1943. gada 8. septembrī, un pēc nodošanas nacisti sāka deportēties ar to pašu biedējoša efektivitāte, ko viņi parādīja citur.
Tie, kas bija pamanījuši, neguva slēpjas vai aizgāja uz kalniem; Edda Servi Machlin, kura tēvs bija Toskānas Pitigliano pilsētas rabīns, pievienojās partizāniem Maremmas reģiona savvaļas kalnos.
Pēc kara viņai, tāpat kā tik daudziem citiem, nebija maz iemesla palikt - vietas vēl bija tur, bet cilvēki, kuri tos padarīja īpašus, bija vai nu aizgājuši, vai mainījušies. Tādējādi viņa pameta, galu galā nokļuva Amerikas Savienotajās Valstīs un audzināja ģimeni. Bet viņa neaizmirst savu dzimteni, kā arī ēdienus, kurus viņas ģimene ēd. Gluži pretēji, viņa ir ļoti lekcijas par itāļu ebreju dzīvi, un viņas dzīves un virtuves atmiņas savāca apburošā grāmatā " Itāļu ebreju klasiskā virtuve".
Atšķirības Pasā tradīcijās
Runājot par Pasā, viņa saka, ka citas atšķirības, kas saistītas ar Austrumeiropas ebreju sederu, izriet no atšķirībām, kas tiek uzskatītas par Košeru dažādās ebreju tradīcijās. Piemēram, Ashkenazim uzskata, ka rīsi ir chametz vai raugās, un tādēļ to aizliegt, vienlaicīgi ļaujot šokolādi, sieru un citus piena produktus. Italkim un Sefardim drīzāk ļauj rīsus, bet uzskata, ka šokolāde un piena produkti ir uzskatāmi par ķīmi un tādēļ ir aizliegti.
Mēs tagad nāc pie izvēlnes ieteikumiem pirmajai un otrajai naktī
Edda Servi Machlin iesaka:
Pirmā nakts:
- Minestra di Riso per Pesach
Pasā vistas zupa ar rīsiem - Muggine Bianco
Žetonu siksniņa - Spinaci Saltati
Sautēti spināti - Capetto per Pesach
Pasā bērns - Matza Coperta
Matza Omlete - Ricciarelli di Siena
Sēnas marcipāna smalkmaizītes ar izsmalcinātu aromātu ar apelsīnu
Otrā nakts:
- Minerāle Sfoglietti par Pesachu
Passover Makaronu zupa - Spigola Arrosto
Cepta snapper. - Artišoki
Viņa iesaka tos pildīt; saite ved uz lapu artišoki. - Torta del Re
Karaļa kūka, debess mandeļu kūka (ko var arī pagatavot ar citiem riekstiem)
Kā jūs domājat, Itālijā muita mainījās tāpat kā citur. Mira Sacerdoti ierosinātās izvēlnes, kas izaugušas tālāk uz ziemeļiem, ietver sekojošo:
The
Pirmā nakts:
- Uova dārzs Acqua Salata
Sālsūdenī vārītas olas (kas pārstāv verdzības ciešanas) - Daienu
Bagāta, pikanta zupa. - Triglia alla Mosaica
Reef Mullet Mosaica Style, ar tomātiem - tas ir ļoti līdzīgs Triglia alla Livornese, un nav nejaušības, ka Livorno bija ārkārtīgi bagāta ebreju kopiena. - Polpettone di Tacchino
Turcijas Roll nav īsti nodod šo koncepciju šeit. - Artišoki
Viņa iesaka tos sautēt ar spinātiem; saite ved uz lapu artišoki. - Scodelline con Amaretti
Skodelīns, traukus ar maigu krēmu, ar Amaretti
Otrā nakts:
- Uova dārzs Acqua Salata
Sālsūdenī vārītas olas (kas pārstāv verdzības ciešanas) - Daienu
Bagāta, pikanta zupa. - Lingua di Vitello con le Olive
Teļa gaļa ar olīvām - Artišoki
Viņa iesaka sautēt ar zirņiem; saite ved uz lapu artišoki.
Ne Mrs Sacerdoti, ne Mrs Machlin neuzrāda Maror vai Haroset to izvēlnēs. Pirmais ir rūgto garšaugu salāti, kas cilvēkiem atgādina, cik rūgta ir brīvības zudums, bet pēdējais ir salds pagatavojums ar medu, sasmalcinātiem riekstiem un āboliem, kas simbolizē akmeņus un javu, kas vergiem bija uz viņu pleciem.
Sacerdoti kundze sniedz dažas Haroset receptes no dažādām Itālijas daļām; šeit ir Padova recepte .
Plašāka informācija par Itālijas jūdaismu
- Itāļu Hanukkah receptes
Un domas par kara sekām. - Stjuarta Borkena Pasā dievi
Mutes apūdeņošanas kolekcija desertu (un vairāk) laipni kopīgi ar Dr. Stu. - Kad Romā - ēst Kugel?
Pievilcīgi dīvains konts, kurā meklējams romiešu geto, meklējot nacionālo ebreju ēdienu. - Ostia Antica
Lieliska pašapkalpošanās gida ekskursija no Initaly Online. Norāda arī sinagogu, kas agrāk bija pazīstama ārpus Tuvajiem Austrumiem. - Pitigliano
Toskānas Jeruzaleme - skaista Toskānas pilsēta ar plaukstošu ebreju kopienu līdz kara beigām. Vietnē tiek aplūkota vēsture, pārtika un vīni.
Atkal Happy Pesah!
Kyle Phillips