Gan nogurušie, gan izsalkušie reveleri Bangkokā, kas meklē pusdienas nakti maltīti, ir saņēmuši šo pikanta makaronu ēdienu (karstā čilies ir domātas, lai jūs pamodos). Bet pat maigākas versijas ir garšīgas, tādēļ, ja spice-o-metrs ir tendence palikt pie viegliem, neuztraucieties - šī makaronu recepte ir garšīga ar vai bez čili. Un tas var būt veģetārietis vai garneļu vai vistas gaļa atkarībā no jūsu gaumes. Kā prēmiju, daudzu dārzeņu pievienošana nozīmē, ka šīs nūdeles ir veselīgas, kā arī garšīgas.
Kas jums būs nepieciešams
- 8 līdz 10 unces žāvētas ķīniešu stila kviešu nūdeles
- 2
- kafijas laima lapas (sagrieztas ļoti plānā kārtā vai sagriež šķēlēs ar plānām sloksnēm (noņemiet kātu))
- 2 šalotes (plānas šķēlēs sagrieztas un kubiņās)
- 4 ķiploku krustnagliņas (maltas)
- 1 gab galangal (vai ingveru, šķēlēs plēvi)
- 1 sarkano čilli, sagriezti smalki (un izžāvē, ja vēlama mīkstāka naba)
- 1/2 iepakojuma firma tofu (ja nav veģetārietis, jūs varat aizstāt garneles vai uzkodu izmēra gabaliņus vistas)
- 3 tomāti (sagriezti gabaliņu gabalos)
- 1 galva brokoļi (sagriezti ziediņos, VAI 1 tase
- bok choy vai citi ķīniešu tipa kāposti)
- 1 līdz 2 tases pupiņu kāposti
- 1/2 tase svaigu koriandra lapu
- 1/2 tase svaigu baziliku (rupji sasmalcina, ja lapas ir lielas)
- augu eļļa apmaisīšanai
- Makaronu mērcei:
- 1 1/2 ēdamkarotes zemes pupiņu mērces (ko sauc arī par "dzelteno pupiņu" - faktiski sojas pupiņu mērce atrodama Āzijas pārtikas veikalos)
- 1 ēdamkarote rīsu etiķa (vai balta etiķa aizstājēja)
- 1 ēdamkarote
- zivju mērce VAI 1 1/2 ēdamkarotes sojas mērces
- 1 1/2 ēdamkarotes laima sulas
- 1 ēdamkarote brūna cukura
- Papildus apkalpošanai :
- 1/2 līdz 1 tējkarote taju čili mērci vai 2 svaigas sarkanas čili, maltas
- svaigs baziliks, sasmalcināts
Kā to izdarīt
- Ievietojiet nūdeles potītē verdošā ūdenī virs vidēja liela karstuma un maisiet, lai atdalītu. Kad vārīti "al dente" (košļais - ne pārāk mīksts), noteciniet un noskalojiet ar aukstu ūdeni, lai novērstu uzlīmēšanu. Atlikt malā.
- Ievietojiet visas mērces sastāvdaļas glāzē un labi samaisiet. Izmēģiniet garšu (piezīme: šis maisīšanas mērcis šajā brīdī būs ļoti spēcīgs, bet pēc tam tas tiks atšķaidīts, pievienojot nūdeles). Ja pārāk skāba, pievienojiet nedaudz vairāk cukura. Ja tas nav pietiekami sāls, pievienojiet vairāk zivju mērces.
- Veikalā vai lielā cepšanas traukā pa vidēju līdz augstu karstumu pievienojiet pāris ēdamkarotes. eļļa plus laima lapas, šalotes, ķiploki, galangal (vai ingvera), sarkanā čili un tofu. Ja jūs lietojat vistas vai garneļu, pievienojiet tos arī šajā brīdī. Cepiet 1 minūti vai pagatavojiet aromātu. Maisīšanas cepšanas padoms: Kad wok / panna kļūst pārāk sausa, pievienojiet mazu ūdeni, baltvīnu vai šeriju (vai gatavošanas vīnu) vai buljonu 1 ēdamkarote. vienlaikus (nevis vairāk eļļas).
- Pievienojiet brokoļus un sajauciet vēl 30 sekundes līdz 1 minūti vai līdz brikoli kļūst gaiši zaļš. Tad pievienojiet maigi sajauktu mērci un nūdeles un tomātus. Samaisiet uz 1-2 minūtēm, pagatavojot nūdeles, lai pagatavotu mērci.
- Izņem no karstuma un pievieno pupiņu kātiem un koriandra lapām. Toss vokā apvienot. Izmēģiniet sāls garšu, pievienojot papildu zivju mērci (nevis sāli), ja nepieciešams. Ja jums ir pārāk sāļš pēc gaumes, pievienojiet vēl vienu laima sulas izspiestu. Apkaisīt ar svaigu baziliku un pasniegt ar Taizemes čili mērci vai malto čili. Izbaudi!