Grieķu valodā: Χριστόψωμο, izteikts hree-STOHP-soh-moh
Christopsomo jeb Kristus Maize tiek uzskatīta par svēto tradīciju daudzās grieķu ortodoksālajās mājās, un aprūpe, ar kuru tā tiek veikta, nākamajā gadā nodrošina mājas labklājību. Izmanto tikai visdārgākās un visdārgākās sastāvdaļas. Maize bieži vien ir dekorēta ar mīklas gabaliņiem, kas izveidoti ģimenes dzīves atspoguļojumos (laivas, dzīvnieki utt.). Sastāvdaļas ir vienkāršām maizēm, un norādes par dekorētu klaipu ir atrodami zemāk.
Kas jums būs nepieciešams
- 8 tases universālas miltu
- 1 tējkarote sāls
- 1 1/2 ēdamkarotes sausā rauga
- 1 tase ūdens (silts, 105 F / 40 C)
- 1 glāze
- sarkanvīns (silts)
- 1/2 glāzes olīveļļas
- 1/4 glāzes apelsīnu sulas
- 1/4 tase no
- brendijs
- 2 apelsīni (zestēti)
- 1 tasi cukura
- 1 1/2 tases rozīnes
- 1 1/2 tases
- valrieksti (rupji sasmalcināti)
- 1/3 glāze priežu riekstu
- 1 ēdamkarote anīsa sēklas (sasmalcināta vai 1 ēdamkarote rīvētu gumijas mastikas)
- 1 tējkarote kanēļa (zeme)
- 1 tējkaroti krustnagliņas (zeme)
- 1/4 tējkarote
- muskatrieksts (zeme)
- Topping:
- 1 līdz 2 ēdamkarotes piena
- 2 veselie valrieksti (čaumalās)
Kā to izdarīt
- Sajauciet raugu ar 1/2 tasei siltu ūdeni un 2 ēdamkarotes miltu, samaisiet līdz izšķīdumam un 10 minūtes atstājiet to līdz burbuļošanai.
- Lielajā maisīšanas traukā sāli sijā ar 2/3 miltu. Labi ievietojiet miltu centrā un ielejiet rauga maisījumu, atlikušo silto ūdeni un vīnu. Sajauciet, līdz veidojas mīksta mīkla, pārklājiet ar vaksētu papīru un mitru dvieli un atstājiet to 1 1/2 līdz 2 stundas, līdz dubultojas bez taras.
- Pārtraukt mīklu uz leju un mīcīt vairākas minūtes, līdz gaisa kabatas ir aizgājušas. Pārlej miltus, pievieno eļļu, apelsīnu sula, brendiju un rīvētu apelsīnu mizu.
- Mazā traukā sajauciet cukuru, rozīnes, valriekstus, priežu riekstus, gumijas mastiku vai anīsu, kanēli, krustnagliņas un muskatriekstu līdz maisījumam un pievienojiet mīklai.
- Mīca labi, līdz mīkla ir stingra un neslīmē (apmēram 10 minūtes), pārklāj un ļauj palielināties 1/2 stundas laikā.
- Uz viegli sviestu cepamās pannas veidojiet maizi divās apaļās maizēs, apmēram 8 collas diametrā. Pārklāj ar sausu drānu un mitru drāniņu virs tā un novieto siltā vietā, lai atkal pieaudzis, līdz dubultojas.
- Izmantojot mīkstu nazi, ielejiet krustu maizes virsū, un centrā novietojiet vienu veselu, nelobītu valriekstu. Samaisiet maizi ar pienu un izkaisiet ar sezama sēklām.
- Uzkarsējiet pannu ar vismaz 1 collas ūdens krāsns apakšpusē un uzkarsējiet līdz 450 F (230 C). Uzmauciet maizi iepriekš uzkarsētā krāsnī 15 minūtes, tad noņemiet pannu ar ūdeni, samaziniet siltumu līdz 390 F (200 C) un cepiet vēl 25-30 minūtes.
- Noņemiet no cepeškrāsns, viegli notīriet ar ūdeni un atdzesējiet uz plaukta.
Sagatavošanas padoms. Izmantojiet javu un pestlu, lai sasmalcinātu anīsu sēklas.
Izrotāt savu Ziemassvētku maizi (foto): 6. solī velciet mīļāko no katra klaips. Piespraudiet mīklu atpakaļ, lai palielinātu. Pieaugušā izmantojiet mazos mīklas gabalus, lai izveidotu dizainus: tos izvelk sloksnēs un spolei ap veseliem valriekstiem, kas iespiesti augšā formas krustā, vai arī padariet tos pēc izvēles un ievietojiet klonus virsū. .
Turpiniet ar recepti. Piesātina olu, nevis pienu, lai iegūtu gaišāku glazūru.