Tas ir klasisks, pildīts un cepts makaronu ēdiens, kas ir labs jebkurā gada laikā un kas arī rada lielus atlikumus. Jūs pat varat iesaldēt visus atlikumus, kas saglabājas apmēram trīs mēnešus, ja tie ir labi iepakoti saldētavā drošā maisā vai traukā. Lai atdzesētu saldētus atlikumus: atdzesējiet ledusskapī nakti, pēc tam sildiet cepeškrāsnī, kā aprakstīts tālāk.
Tāpat kā ar visiem itāļu ēdieniem, lai izmantotu labākos rezultātus, ir svarīgi izmantot augstas kvalitātes sastāvdaļas. Ja tas ir iespējams, izmantojiet lielākas, tumšākas lapas no nobriedušu spinātu, nevis bērnu spināti vai jaunie spināti. Tas ir daudz vairāk aromātisks un saglabā tā faktūru labāk, ja tas tiek gatavots, nevis sadalās nedaudz gļotas putru. Ļoti kvalitatīva ricotta ir arī būtiska. Ja jums ir pieeja tikai ūdeņainiem, krītainiem lielveikalu zīmoliem, mēģiniet izveidot savu ricotta! Tas ir vieglāk, nekā jūs domājat. ( Izveidojiet savu svaigu pašmāju Ricotta ).
Var lietot gan svaigu makaronu, gan kaltētu kanēliņu makaronu makaronu lapas (pagatavotas saskaņā ar iepakojuma norādījumiem - pārliecinieties, ka tās nav pārkarsētas); abi dod lieliskus rezultātus.
Šinīka attiecība pret ricotta ir daudz lielāka šajā autentiskumā itāļu valodas versijā. Daudzi ASV pielāgojumi pārsvarā satur ricotta, kas tikko ir tikko pārspīlētas ar spinātiem, lai gan tajā patiešām vajadzētu būt lielākiem smalkiem spinātiem ar dažiem ricotta un olu gabaliņiem kopā.
Neobligāta variācija: Jūs varat iegremdēt vienkāršu tomātu mērci pāri pēc cepšanas trauka dibena pēc berzamella lakstu un citu pār kanneļonu virsu pirms pārklājiet tos ar pārējo besčiamelu.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 mārciņas nobriedušas spinātu lapas
- 7 unces svaigas govs piena ricotta
- 1 liela olu, viegli iesita
- 8 ēdamkarotes smalki sarīvētu Parmigiano Reggiano (mikroplašu grote šim nolūkam darbojas labi), kā arī 4 ēdamkarotes, lai apslacinātu uz augšu
- Smalkas jūras sāls
- Piespiež svaigi rīvētu muskatriekstu
- 8 taisnstūra svaigu makaronu (10 x 12 cm) vai 8 caurulītes no žāvētas kanneloni, pagatavotas atbilstoši iepakojuma norādījumiem
- 2 tases bezciamella (
- bēhameles mērce) (
- Step-by-Step Besciamella recepte - padara 2 tases)
- 1 ēdamkarote nesālīta sviesta
Kā to izdarīt
Uzkarsē krāsni līdz 425 grādiem pēc Fārenheita.
Nomazgājiet spinātu labi, izmetiet visus kātiņus un pagatavojiet uz vidēja siltuma lielā katlā (ar ūdeni, kas paliek lapām pēc mazgāšanas) apmēram 10 minūtes. Drenāžas labi sietiņā, nospiežot uz vārīta spina ar koka karoti dibenu, lai izspiestu pēc iespējas vairāk ūdens. Tad smalki sagrieziet vārītu spinātu un pārnesiet to uz vidēju bļodu.
Samaisiet ricotta, olu, 8 ēdamkarotes rīvētu parmezānu, sāli un muskatriekstu. Pareizi sajauciet, lai apvienotu.
Ja izmanto svaigas makaronu lapas: pagatavojiet lapas 1 minūtes vārošā sālsūdenī, iztukšojiet un nekavējoties iegremdējiet aukstā ūdenī; ļaujiet sēdēt aukstā ūdenī uz dažām minūtēm, pēc tam noņemiet un ļaujiet žāvēt tīru virtuves dvieli vai lielu koka grīdlīstīti.
Ja izmanto žāvētas makaronu caurules: pavārs saskaņā ar iepakojuma norādījumiem, noteciniet un iegremdējiet aukstā ūdenī. Drenā labi. Aizpildiet, izmantojot nelielu karoti.
Vienmērīgi izklājiet pildījumu starp svaigu makaronu (vai makaronu) taisnstūriem. Ja lietojat loksnes: ievietojiet tējkaroti piepildīšanas tuvu īsiem galiem un velciet uz leju gareniski, lai veidotu 8 cannelloni.
Karote vienu bekamella mērcē ar nelielu eļļainu cepšanas trauku un vienmērīgi sadalot pa grunti. Piestipriniet kanēli ar cepamo trauciņu vienā slānī, pārklājiet tos vienmērīgi ar atlikušo beschamella, pēc tam apkaisa ar atlikušajiem 4 ēdamkarotiem rīvētu parmezānu un sviestu, vienmērīgi sadalot to uz virsmas.
Cepiet līdz zeltaini brūnai, apmēram 15 līdz 20 minūtes.