Ja jūs meklējat vienkāršu un gardu pusdienas vai vakariņu šķīvi, jūs nevarat pārspēt pīrāgu. Ir kaut kas tik ērti redzēt vienu uz plāksnes, jo īpaši ar kraukšķīgiem salātiem uz sāniem. Šim Timiķim, Sīpolu un Grujēras Tartu receptei ir daudz variāciju, kas pēc būtības ir siera un sīpola flans, pievienojot timiānu, kas labi darbojas ar citām pildījuma sastāvdaļām.
Šī recepte ir no Simon Hopkinsona slavenās grāmatas "Veģetārie varianti".
Kas jums būs nepieciešams
- Konditorejas izstrādājumiem:
- 65g / 1 1/3 oz. sviestu (auksti, sagriezti kubiņos)
- 100g./3 1/2 oz. milti (vienkāršais)
- 1 šķipsniņu sāls
- 1 - 2 ēd.k. ūdens (ledus)
- Lai aizpildītu:
- 55 g / 2 oz. sviests
- 750 g / 26 oz. sīpoli (balti, mizoti un ļoti plāni sagriezti)
- 1 liela olu
- 2 lieli olu dzeltenumi
- 200ml./3/4 tases dubults krēms
- 2 tējkarotes sinepes (Dijon)
- 1 tējkarote lapas (timiāns)
- Sāls un svaigi malti baltie pipari pēc garšas
- 60g / 1 1/3 oz. Gruyere siers (svaigi rīvēts)
- Svaigi rīvēts muskatrieksts pēc garšas
Kā to izdarīt
- Lai pagatavotu mīklas, īslaicīgi pārstrādājiet sviestu, miltus un sāli pārtikas pārstrādes uzņēmumā, līdz maisījums atgādina smalkas rīvmaizes. Tagad sagriezieties lielā ietilpīgajā traukā un uzmanīgi sajauciet ūdeni ar vēsām rokām vai galda nazi, līdz tā ir labi saliekta. Mīklas viegli sajauc, pēc tam ielieciet plastmasas maisiņā un atdzesējiet ledusskapī vismaz 1 stundu pirms velmēšanas.
- Uzpildīšanai, izkausējiet sviestu platas, seklajā pannā. Padoms sīpoli un ļoti maigi paslaist mērenā siltumā vismaz 40 minūtes vai tik ilgi, kamēr 1 stunda, līdz gaiši zeltaini un pilnīgi mīksta. Atdzesē
- Tajā pašā laikā uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C / gāzes zīmei 4 un ievieto plakanu cepešpannu iekšā, lai to sildītu (tas palīdzēs barības pamatnei rūpīgi pagatavot).
- Sasmalciniet mīklas izstrādājumu uz viegli izšķīdinātas virsmas, kā jūs uzdrošinās, un pēc tam izmantojiet, lai ievietotu 3 cm dziļumā 20 cm tortu. Sakrīt pamatni ar dakšiņu. Ielieciet mīklas korpusu ar foliju un žāvētām pupiņām, slīdiet uz karstas cepšanas lapas un cepiet "aklo" apmēram 15 - 20 minūtes. Noņemiet foliju un pupiņas un atdodiet konditorejas izstrādājumu līdz krāsnij vēl 10 minūtes, līdz tā ir zeltaina, kraukšķīga un labi pagatavota, jo īpaši pamatne.
- Sajauc olas, olu dzeltenumus, krējumu, sinepju un timiāna lapas. Uzmanīgi sajauciet sīpolus, maisot sezonā un ielieciet mīklas izstrādājumu. Apkaisīt Gruyere virs virsmas un dāsni sarīvējiet pār kādu muskatriekstu. Cepiet cepeškrāsnī apmēram 45 minūtes, vai arī, līdz pildījums ir bagātīgs zelta krāsā un vienkārši stingri pieskaras. Atstāj 10 minūtes pirms ēšanas.