Trauku, kas izmanto atlikušās dzīvnieku daļas
Karību jūras produkti ir skaidrs buljons, kas izgatavots ar liemeņa cūku, govs vai vistas gaļu (galvenokārt kājām). Vispirms to pagatavo un pēc tam marinē svaigā laima vai citronu sulā, etiķī, sāli, pētersīļos , malto karsto papriku un gurķī , kas pēc būtības sajauc gaļu. Tas parasti tiek pasniegts kā aukstā galvenā ēdiena salāti kopā ar melno pudiņu vai tvaicētu pudiņu.
Karību jūras stilists ir populārs vietējo iedzīvotāju vidū, un tas ir izplatīts starp taupīgiem pavāriem, kuri tic, ka nezaudē kaut vienu nokautu dzīvnieka mizu.
(Tas ir pazīstams kā ēdiens no deguna līdz asam).
Karību salu veidi
Karību jūras produkti tiek izmantoti dažādu cūku, govju vai cāļu daļās. Cūkgaļas sojas ir visizplatītākā un tiek izgatavota ar cūku ausīm, kājām, spieķiem un plecu daļu . Liellopu gaļu iepilda ar govs papēdi un galvu, kas, gatavojot, kļūst želatīns. Vistas gaļas cepšana tiek veikta ar cāļu kājām.
Kā kalpot sousei
Kaut arī pazemīgs ēdiens, tas bieži vien ir paredzēts īpašiem gadījumiem un ballītēm. Souse tiek pasniegta kopā ar dažām no marinētajām sulām. Karību jūras reģionā sūze galvenokārt tiek ražota un pārdota piektdienās un sestdienās un tiek tradicionāli pasniegta ar kādu no garšīgiem pudiņiem.
Souse / galva siera pasaulē
Citās valstīs suus tiek saukts arī par galvas sieru, ja to izgatavo ar cūku vai teļa galvu. Tas bieži tiek iezāģēts un veidots desā vai veidots pannā un tiek pasniegts kā auksts griezums.
Vjetnamā un citās Āzijas daļās cūku galvas daļas tiek ievilktas galda sierā, kas tiek sagriezta šķēlēs un bieži tiek izmantota kā sviestmaižu banh mi . Nīderlandē un Beļģijā galvu sieru vai sūdu parasti saražo ar cūku rikšām, kas nodrošina želatīnspējas, kas nepieciešamas, lai izveidotu gaļas aspic.
Etiķis un asinis ir arī kopīgas sastāvdaļas.
Polijā galvas sieru sauc par salcesonu . Melnās salcesonā ir asinis, bet baltajā salcesonā tā nav. To parasti ēd ar etiķa šļakatām. Čehijas Republikā huspenina vai sulc ir izgatavota no cūku galviņām un citiem cūkgaļas gabaliņiem, kas vārīti kopā, sasmalcina, sajauc savējā buljonā kopā ar sīpolu, pipariem, pīrāgu, lauru lapu, etiķi, sāli, burkānu, pētersīļiem un seleriju. sakne To ielej pannā un atļauts gelēt ledusskapī.