Bien me sabe ir garšīgs Venecuēlas deserts - bagātīgs kokosriekstu kūka ar krēmu un meringu slāņiem. Nosaukums nozīmē "laba manai gaumei" (laba gramatikas mācība ikvienam, kas studē šos viltīgos spāņu refleksīvos vārdus). Šis kūka ir līdzīgs tres leches kūka, jo tas tiek pasniegts atdzesē, un ir ļoti mitrs, salds un bagāts. Jūs varat pagatavot šo kūku, izmantojot kūka maisījumu, lai ietaupītu laiku, vai arī izmantojiet savu mīļāko balto kūku vai sūkļa kūku recepti. Bien me sabe ir vislabāk, ja atļauts atdziest nakti, tādēļ plānojiet, ja iespējams.
Kas jums būs nepieciešams
- Kūkai:
- 1 balto kūku maisījums (plus sastāvdaļas kūka izgatavošanai atbilstoši virzienam)
- 3 olas
- Kokosriekstu krēma uzpildīšanai:
- 5 olu dzeltenumi (rezervējiet olu baltumus, lai atbrīvotos)
- 1/2 glāze cukura
- 4 ēdamkarotes kukurūzas ciete
- 1 can / 15 unces kokosriekstu krēms
- 1 1/3 glāzes piena
- 1 tējkarote vaniļas
- 1 glāze kokosriekstu (sasmalcināta saldināta žāvēta)
- 1 šķipsniņu sāls
- 2 tases, kas uzpūš kratītus
- Sīrupam:
- 3/4 glāzes cukura
- 3/4 tase ūdens
- 2 ēdamkarotes ruma
- Par Meringue Topping:
- 5 olu baltumi
- 1 1/2 glāzes cukura
- 1/2 tase ūdens
- 1 ēdamkarote kukurūzas sīrupa
- Garnēt:
- Garnējiet: 1/2 tase sasmalcinātas saldinātas žāvētas kokosriekstu
- Garnējiet: kanēļa
Kā to izdarīt
- Uzkarsē krāsni līdz 350 grādiem. Kamēr cepeškrāsns ir iepriekš uzkarsē, 1/2 tase saldētas žāvētās kokosriekstu izklāj kūkas pannā un ievieto cepeškrāsnī, lai tostartu. Bieži pārbaudiet kokosriekstu un laiku pa laikam samaisiet tā, lai tas vienmērīgi izskrūtu. Kad tas ir grauzdēts un ir zeltaini brūns, noņemiet no krāsns un novietojiet malā.
- Sagatavojiet kūku: samaisiet kūku maisījumu atbilstoši norādījumiem. Iestatiet 9 x 13 collu pannu ar vaska papīru. Ielieciet mīklu pannā un cepiet saskaņā ar iepakojuma norādījumiem. Noņemiet kūku no krāsns un pilnībā atdzesējiet.
- Sagatavojiet kokosriekstu pudiņu. Vidējā kūkā uzkarsējiet kokosriekstu, pienu un sāli. Kamēr piens tiek uzkarsēts, kopā ar olu dzeltenumiem, kukurūzas cieti un cukuru nosusiniet atsevišķā bļodā līdz vienmērīgai. Kad piens sāk vāra karstumu, izņem no karstuma un ielej olu maisījumā uz glāzi karsto pienu, ātri samaisa, lai sajauktu. Ielejiet olu maisījumu atpakaļ kūkā un atgriezieties pie krāsns. Pavārs vidēji zemu siltumu, pastāvīgi maisot, līdz krējuma maisījums sāk sabiezēt un nonākt līdz vārīšanās temperatūrai. Noņemiet no karstuma un ļaujiet atdzist. Vaniļu sajauciet, kokosriekstu krēmu virsmas pārklājiet ar plastmasas iesaiņojumu un atdzesējiet vismaz vienu stundu vai divas reizes.
- Kad kokosriekstu krējums ir dzesēts, velciet lielo pīpēšanas krējumu bļodā, līdz veidojas mīkstās virsas. Vāra skābenu putukrāsas krējumu uz kokosriekstu krēmu, lai to atvieglotu, tad salieciet atlikušo putukrējumu kokosriekstu krēmā. Atdzesējiet, līdz tas ir gatavs montēt kūku.
- Sagatavojiet vienkāršu sīrupu: pievienojiet 3/4 glāzes cukura un 3/4 tase ūdens tieši uz vārīšanās. Izņem no karstuma, atdzesē, tad maisa rumā.
- Sagatavojiet drēbes: novietojiet olu baltumus (ļoti tīrā) bļodā ar elektrisko maisītāju un piestipriniet stieples svilpi. Ievietojiet cukuru, 1/3 tase ūdens, kukurūzas sīrupu un sāls šķipsnu mazā kafijas kannā un uzvāriet. Kad cukura sīrupa temperatūra sasniedz apmēram 240 grādus pēc Fārenheita (115 grādi pēc Celsija), vai pēc apmēram 3 minūtēm ieslēdziet maisītāju un sāciet olu baltumus. Kad temperatūra sasniedz 248 grādus pēc Fārenheita (120 grādi pēc Celsija), noņemiet sīrupu no karstuma. Kopējais gatavošanas laiks ir apmēram 4 minūtes, un cukura sīrupam jākļūst plāniem pavedieniem, ja to nosusējat no dakšas, un tas būs sabiezējis. Olu baltumiem vajadzētu veidot stingrus maksimumus. Lēnām un uzmanīgi ielejiet sīrupu, kas atrodas maisītāja bļodas pusē, uzņemti olu baltumi. Turpiniet pārspēt meringue, līdz tas atdziest, apmēram 5 minūtes. Saliekiet 1 tējkaroti vaniļas un 1 tējkaroti ruma, ja vēlaties.
- Sagatavojiet kūku: izņemiet kūku no pannas un sagrieziet kūkas pusi horizontāli divos slāņos. 9 x 13 collu kūku pannas apakšā izplatīt pusi no kokosriekstu krējuma maisījuma. Uzlieciet vienu kārtu slānī virs kokosriekstu krējuma. Izmantojiet pastas otu, lai mitrinātu kūku ar dažiem sīrupa maisījumiem, pēc tam vieglas mērcē ar karnēmu. Pārklājiet atlikušos kokosriekstu krēmu uz kūkas. Vāka krēmu ar otro kūka slāni. Samaisiet tortu ar sīrupu un apkaisa ar kanēli. Top kūka ar meringue maisījumu, izmantojot karoti, lai virzītu meringue dekoratīvi. Pagrieziet cepeškrāsnī broileru un uzmanīgi brūnojiet netīrības virsmu zem broilera (tikai vienu vai divas minūtes, ne pārāk tuvu). Smalkmaizītes virsū ar apbiezinātu kokosriekstu. Atdzesējiet kūku vairākas stundas vai nakti pirms pasniegšanas.