Ja jums patīk šokolādes ķirši , jums vajadzētu izmēģināt šo recepti! Ķiršu makšvīni, kas pildīti ar ķiršu garšu un daudzām sasmalcinātiem maraschino ķiršiem, pirms kafijas tiek sagriezti šokolādē. Viņi ir jautri novirzīti no tipiskām vaniļas zaļmulkām un ir ideāli piemēroti gardēžu somorām vai dāvanu pasniegšanai.
Vai meklējat citu augļu marshmallow receptes? Izmēģiniet Zemeņu , Citronu , Mango , Aveņu vai Orange Zaķu gabaliņus!
Kas jums būs nepieciešams
- 1/2 tējkarotes maraschino ķiršu
- 2 lieli olu baltumi (istabas temperatūrā)
- 1 glāzi auksta ūdens
- 3 aploksnes nelepinātu želatīnu (1/4 unces katrā)
- 2 tases cukura
- 1/2 tase vieglo kukurūzas sīrupu
- 1/4 tējkarotes sāls
- 2 līdz 3 tējkarotes ķiršu ekstrakta
- 1 caurule rozā gela pārtikas krāsviela
- 1 tase pulverveida cukura (putekļu veidošanai)
- 12 unces šokolādes konfekšu pārklājums
Kā to izdarīt
1. Apmēram 30 minūtes pirms smidzinām, smalki sagriež maraschino ķiršu. Novietojiet tos starp bieziem papīra dvieļu slāņiem, un nospiediet to, lai noņemtu pēc iespējas vairāk mitruma. Ļaujiet tām sēdēt apmēram 30 minūtes, lai izžūtu (ilgāk ir labi). Ņemot mitrās ķiršu padarīs jūsu makšķerēšana dusmīgs, tāpēc mēģiniet iegūt tik daudz šķidruma, cik vien iespējams.
2. Ielieciet 9x13 collu cepšanas pannu ar siešanas ietīšanu, pagarinot uz augšu un pa sāniem.
Ja jūsu aploksnes aploksne nav pietiekami plaša, pārklājiet divas plastmasas aploksnes. Spray iekšpusi ar nonstick gatavošanas spray.
3. Ievietojiet istabas temperatūras olu baltumus lielā stenda maisītāja bļodā, kas aprīkots ar pātagas stiprinājumu.
4. Ielejiet 1/2 tase no auksta ūdens nelielā traukā un noskalojiet želatīnā. Iestatiet bļodu malā, lai želatīns "zied" vai absorbētu ūdeni.
5. Ielieciet atlikušo 1/2 tase ūdens vidēji smagā dibena kubiņā un maisot granulētā cukurā, kukurūzas sīrupā un sāli. Novietojiet pannu vidēji augstu siltumu un turpiniet maisīt, līdz cukurs izšķīst. Nogrieziet pannas malas ar mitru mīklas suku, lai noņemtu jebkādus klaiņojošus cukura kristālus. Ievietojiet karameļu termometru.
6. Pagatavojiet cukura sīrupu, nemirstot, līdz termometrs sasniedz 260 ° Fārenheitu. Tas aizņems 10-15 minūtes, tāpēc, kamēr jūs gaida cukura, lai pagatavotu, mikroviļņu želatīna trauku apmēram 20 sekundes, līdz želatīns sašķeļ.
7. Kad cukura sīrups sasniedz 245 ° Fārenheitu, sākt pārspēt olu baltumus vidējā ātrumā. Olu baltumiem vajadzētu būt labi uzvarētam un spēj paturēt stabilus maksimumus apmēram tajā pašā laikā, kad cukura sīrups sasniedz 260 ° Fārenheitu.
8. Kad cukura sīrups ir 260 °, noņemiet pannu no karstuma un uzmanīgi noskalojiet šķidrā želatīna maisījumā. Tas būs burbulis un nedaudz tvaika, tāpēc skatīties jūsu rokas šajā solī.
9. Karsto cukura sīrups tagad jāpievieno olu baltumiem. Ja jūsu kafijas kannā nav izlietnes, izlejiet sīrupu lielā sajaukšanas traukā vai krūzē ar snīpi, lai vairāk kontrolētu procesu.
Pagrieziet maisītāju uz zemu un pēc tam, kad darbojas maisītājs, lēnām pārklājiet karstu cukura sīrupu saputotu olu baltumu. Centieties ielej sīrupu, kas atrodas netālu no bļodas sāniem, tādēļ tā nekļūst vēdeklis un nešķīst visur.
10. Kad viss sīrups ir pievienots baltajiem, pakāpeniski palieliniet maisītāja ātrumu, līdz tas darbojas vidēji lielā ātrumā. Sakuliet makšavu, līdz tas ir ļoti biezs, spīdīgs un necaurspīdīgs, apmēram 8-10 minūtes atkarībā no miksera. Kad jūs pacelat noslaucīt no makšmala, tai vajadzētu lēnām straumēt no putna biezā lentē. Pievienojiet 2 tējkarotes ķiršu ekstraktu un dažus pilienus rozā pārtikas krāsošanas un labi samaisa. Izbaudiet smaržu un, ja vēlaties, pievienojiet papildus ķiršu aromatizētāju, līdz iegūstat jauku, spēcīgu ķiršu garšu. Pievienojiet sasmalcinātos ķiršus un ievietojiet tos.
11. Ielieciet makštus uz sagatavotās pannas un notīriet to vienmērīgā kārtā. Ļaujiet makšmalei sēdēt un atpūsties, neskartu, istabas temperatūrā, līdz tas ir pilnībā iestatīts, apmēram 8 stundas.
12. Kad esat gatavs smidzaļu nogriezšanai, putekojiet darba virsmu ar cukura pulveri un apkaisiet ar putekļu cukuru slāni, kas atrodas makšmosa virsū. Flīžu makšavu vērš uz leju uz darba virsmas un noņemiet foliju vai satveriet muguru. Putekļājiet lielu šefpavāra nazi ar cukura pulveri un sagrieziet makštoņa garās plānās sloksnēs, bieži notīriet nazi, jo tas kļūst lipīgs. Slaucīt makšavu sloksnes mazos laukumos. Pulvera cukura skudriem peldējiet smidzenes, lai tie nesasaistītos kopā.
Iztīriet pēc iespējas vairāk liekā cukura.
13. Uzlieciet šokolādes pārklājumu mikroviļņu krāsnī drošā traukā un mikroviļņu krāsnī, līdz tā izkausēta, maisot pēc ik pēc 30 sekundēm, lai novērstu pārkaršanu. Pārklājiet vairākas cepšanas loksnes ar pergamentu vai vaksētu papīru. Stumbrā ielieciet makšavu un pārlejiet pusi no tā izkausētā šokolādē. (Ja vēlaties, jūs varat iemērc visu šokolādi!) Ielieciet to uz cepešpannas un atkārtojiet ar pārējām marshmallows. Īsāk ledusskapī ielieciet paplātes, lai iestatītu šokolādi apmēram 15 minūtes. Kad tas ir iestatīts, jūs varat uzglabāt makšus hermētiskā tvertnē istabas temperatūrā līdz divām nedēļām.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 199 |
| Kopējais tauku saturs | 6 g |
| Piesātinātie tauki | 3 g |
| Nepiesātināts tauki | 2 g |
| Holesterīns | 1 mg |
| Nātrijs | 30 mg |
| Ogļhidrāti | 35 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 3 g |