Teļa skalopīni ir klasisks, daži var teikt, ka vecās skolas ātri vakariņas - dažas minūtes pannā, ātri maisa, lai izveidotu mērci, un vakariņas tiek darīts. Tas ir ļāvis cilvēkiem barot ēdienus gadsimtiem ilgi.
Ja jūs ēdat teļa gaļu dzīvnieku labturības dēļ, ziniet, ka tirgū ir jauna veida teļa. Gaļa nav piena balta, gaiši sarkana. Dažās vietās tas tiek tirgots kā "sarkanā teļa", bet citi izmanto itāļu "vitello". Galvenais ir tas, ka tas nāk no ganāmpulkiem, kas izvesti no ganāmpulka, nevis teļi, kuri tiek pacelti praktiski nekustīgi. Par garšu priekšā, tas ir jauki, lai teļa gaļu atpakaļ. Teļa gaļas kotlets ir par vienkāršāko, ātrākajām un garšīgākajām lietām, ko varat pagatavot pēdējās minūtes vakariņās. Šeit teļa gaļas kotletes tiek pagatavoti ar sviestu, citronu un kaperiem un tiek pasniegti virs rožveidīgajiem - mērce darbojas kā mērce rožveidīgajā, un teļa gaļas un mērces siltums viegli iemīlina lapas. Vienkārši un garšīgi un gatavi mazāk nekā 20 minūtes. Pievienojiet kādu mīkstu maizi vai grauzdētu kartupeļu pusi, un jums ir vakariņas.
Vai meklējat paniņas versiju? Iepazīstieties ar šīm garšīgajām ceptām teļa gaļas kotletēm .
Kas jums būs nepieciešams
- 1 miljons teļa gaļas jeb kotletes
- 1/4 tējkarotes mērci jūras sāls, plus vairāk pēc garšas
- 2 tējkarotes augu eļļas
- 2 ēdamkarotes kaperi
- 1/4 tases baltvīna
- 2 ēdamkarotes svaigas citronu sulas
- 3 ēdamkarotes sviesta sagriezti 4-8 gabaliņos
- 4 tases brīvi iesaiņotas tīras arugulas lapas
Kā to izdarīt
- Vālīt teļa gaļu ar papīra dvieļiem un nedaudz apkaisa ar sāli. Sildiet eļļu lielā pannā (vēlams, pietiekami liela, lai visu teļa gaļu noturētu vienā slānī) vidēji augstu siltumu.
- Ievietojiet tik daudz teļa gaļas, kas ietilpst vienā pannā (nopietni, pagatavojiet tikai tā, lai tas ietilptu vienā slānī), un pagatavojiet, līdz tā ir sākusi brūni un izdalās no pannas virsmas apmēram 2 minūtes . Pagrieziet kotletes un pagatavojiet tos, līdz tie ir pagatavoti, un uzpūstiet otro pusi, aptuveni 2 minūtes. Pārnes teļa gaļu uz šķīvja. Ja nepieciešams, atkārtojiet ar atlikušo teļa gaļu.
- Atgrieziet trauku uz karstumu. Pievienojiet kaperi uz pannas un ļaujiet viņiem smirdēt aptuveni 30 sekundes. Pievienojiet balto vīnu un izmantojiet lāpstiņu, lai palīdzētu noberzt visus brūnas bites pannas apakšā vīnā. Vēsts kopā. Pagatavojiet, līdz vīns tiek samazināts par vismaz pusi, apmēram 2 minūtēm.
- Pievienojiet citronu sulu un samaisiet, lai tās apvienotu. Pagrieziet sviestā , iemērcot to, ja vēlaties, lai pagatavotu mērci. Izbaudiet un pievienojiet sāli, ja nepieciešams.
- Atgrieziet visu teļa gaļu pannā, lai pārklātu to mērcē. Sadaliet rikšus starp 4 plāksnēm. Pirms laistīt teļa gaļu salātu virsā, mazuļa mērcē pārlej katru rožveidīgo porciju. Vienu atlikušo mērci notīriet vienmērīgi par teļa gaļu. Pasniedz nekavējoties.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 379 |
| Kopējais tauku saturs | 24 g |
| Piesātinātie tauki | 10 g |
| Nepiesātināts tauki | 9 g |
| Holesterīns | 152 mg |
| Nātrijs | 352 mg |
| Ogļhidrāti | 2 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 35 g |