Viss par arugulu

01 no 06

Viss par arugulu

Arugula ir tumši zaļa, piparmētru lapa, kas vienādi labi darbojas salātos vai kā vārītu zaļo. Tas ir pieejams visu gadu, bet ir labākais, ja laika apstākļi ir maigi, jo siltāks laiks padara to par skrūvi un pārvērstu rūgtu.

Meklējiet tumšas zaļās lapas vienādas krāsas. Izvairieties no dzeltenām lapām, bojājumiem, lapām, lapām vai pārmērīgi mitrām lapām. Nedaudz netīrumu ir labi - tas ir iespējams, rezultāts nesen lietus vai laistīšanas (šļakatām netīrumiem uz lapām).

Piezīme: Rugula pārdod vai nu ķekars, vai kā vaļīgas lapas (līdzīgi kā spināti). Parasti kauliņiem ir lielākas lapas un mazu lapu lapu arkulis ir mazāks.

02 no 06

Arugulas tīrīšana un uzglabāšana

Bundzētām rugulām ir jābūt izturīgām stiebrēm, kas pirms tīrīšanas tiek izmesti un izmestas.

Arugula vislabāk ir jātīra lielā bļodā vai vēsā ūdens baseinā:

1. Viegli ieliec lapas aukstā ūdenī, ļaujot netīrumiem nokrist bļodas apakšā.
2. Paceļiet tīras lapas no ūdens un pārejiet uz salātu vinītājs vai vairākus papīra dvieļus vai tīru virtuves dvieli.
3. Žāvē žņaudzējumā vai apvelkot dvieļus.
4. Pārnēsiet lapas uz slāni vai diviem papīra dvieļiem (vai tīru, sausu, ja jūs izžāvējāt lapas ar dvieļiem), uzmanīgi tos sagriež, un uzglabāt ledusskapī brīvi noslēgtā plastmasas maisiņā.

Attēlu un sīkāku informāciju skatiet šajā sīkākajā pamācībā par zaļumu tīrīšanu un uzglabāšanu .

Tādā veidā glabātais krūmājs ilgst līdz nedēļai. Neattīrītas lapas saglabā apmēram 3 dienas.

03 no 06

Dažādi ēdieni dažādiem ēdieniem

Mazākas arugula lapas parasti ir maigākas, bet lielākām lapām ir tendence būt agresīvāki, pipari. Viņi ir lieliski salāti pati vai kopā ar citiem salātiem .

Savvaļas rukula - dažkārt no pavairošanas līdzekļiem pavasara beigās un atkal kritušos mērenajos reģionos - ir daudz vairāk piparu nekā lielākā daļa kultivēto lapu. Tas ir ideāls lietošanai kā garšvielu, jo tikai dažas lapas dod daudz kick. Tas ir arī lieliski citi neapstrādāti preparāti, kur var novērtēt tā intensīvo garšu.

Lielākām arugula lapām ir spēcīgāks aromāts, tādēļ tos var veiksmīgi pagatavot, nezaudējot visu garšu vai neizmantojot to, ko iztērējuši tie, kuriem patīk garša.

04 no 06

Arugula salātu receptes

Arugula pievieno piparu pūciņu visu veidu salātiem, īpaši saliedējot ar saldajiem vieglajiem salātiem, piemēram, Bostonu (aka sviestu salātiem) un Bibb salātiem. Pīrāgi, kas izgatavoti no olīveļļas un balzamiko etiķa, izceļ rūsiņu drudzi, tāpat kā citronu sula. Šeit ir daži no maniem iecienītākajiem arugulas tipa salātiem:

• Arugula persimonu salāti
• Arugula salātu rolls
• Arugula salāti ar broilētiem citroniem
• Arugula zemeņu apelsīnu salāti
• Lēcu arhelas salāti
• Radicchio arugula Datuma salāti

05 no 06

Vārītas arugulas receptes

Arugula strādā arī nedaudz vārītas. Izmantojiet to, kā spināti - ātri sasmalcinātus un iemērcētus ar makaronu, tostsēt maisiņā vai pievienojot zupām, to ātri pagatavot. Jāņem vērā, ka tam ir spēcīgāks aromāts un stingrāka, vairāk šķiedrveida tekstūra nekā spināti.

• Cepta cāļa ar arugulu
• Sēņu rukula Soba zupa

06 no 06

Arugula kā garšviela

Nelielas vai savvaļas arugulas lapas - ar spožu, piparmētru, bet samērā konstruktīvu tekstūru - padara gardas un garšas garnīrus. Neliels kauss pie makaronu plāksnītes virsmas vai maigi iemasē zupas bļodā pie ēdienkartes pievieno aromātu, tekstūru un krāsu.