Hominis kukurūza ir žāvēta kukurūza, kas apstrādāta ar sārma šķīdumu (piemēram, sārmu), lai noņemtu korpusu un dīgļus. Šis senais process, ko sauc par nixtamalizāciju, padara kukurūzu vieglāk sasmalcināt un izmantot gatavošanai. Tas arī dod kukurūzai delicious zemi garšu (ko jūs garšo Tamales un mājās tortiljas), kā arī padarot kukurūzas vairāk sagremojams, un tāpēc vairāk barības.
Žāvētu hominu kukurūzu var pagatavot veselu, to var nogriezt kukurūzas miltos (hominy grits), vai arī to var grunti nogriezt sasmalcinātā hominis kukurūzā (maíz trillado). Krekinga hominis kukurūza ir pieejama ASV daudzās pārtikas preču veikalos (Goya zīmola krekinga hominy kukurūza ir pieejama gan dzeltenā un baltā šķirnēm), bet to ir viegli pagatavot uz plīts vai pat vieglāk - lēnajā plīts. Tas ir garšīgi kā brokastu biezputra (ar sviestu un sīrupu) vai kā garšīgu ēdienu (gatavojot buljonā). Vai arī vārīta kukurūza var tikt iepildīta pārtikas pārstrādes uzņēmumā, lai izveidotu mājās gatavotu masu, ko var izmantot tamales , irpas , empanādām un pupulām . Gatavo kukurūzu glabā ledusskapī, atdzesē līdz 1 nedēļai, un mikroviļņu krāsni var atkārtoti sildīt.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 (16 unci) iepakojums balta vai dzeltena žāvēta hominy kukurūza (maíz trillado)
- 5-6 tases ūdens vai buljona, ja padarīt garšīgs
- 1 tējkarote sāls (izlaist, lietojot buljonu)
- Pēc izvēles: 1 līdz 2 ēdamkarotes sviesta
Kā to izdarīt
Plīts virsmas metode
- Novietojiet kukurūzu lielā katlā vai bļodā un pārklājiet ar collas ūdens. Iegremdējiet nakti. (Jūs varat izlaist šo soli, bet kukurūzas pagatavošana būs ilgāka).
- Iztukšojiet kukurūzu un novietojiet to lielā krājumā. Pievienojiet 5 tases ūdens un sāli vai vienkārši buljonu un uzkarsējiet uz vidēja siltuma. Pārklājiet un vāra uz mazu siltumu, līdz kukurūza ir maiga, apmēram 1 stunda vai ilgāka, ja kukurūza nav iepriekš samērcēta. Pārbaudiet kukurūzu bieži un vajadzības gadījumā pievienojiet vairāk šķidruma.
Lēna plīts metode
- Novietojiet krekenētu kukurūzu lēnajā plīts. Pievienojiet 5 tases ūdens un sāli vai vienkārši buljonu. Sagatavojiet zemā stāvoklī 4 līdz 5 stundas, līdz kukurūza ir maiga.
Katra metode
- Kad kukurūza ir pagatavota, maurē sviestā, ja to lieto, un kukurūzu karsē kā putru ar medu vai kļavu sīrupu vai kā garšīgu ēdienu (vārīti ar buljonu), kas pēc garšas sajauc ar sāli un pipariem.
- Ja jūs plānojat izmantot kukurūzu, lai padarītu masu par arepas vai empanādām, noņemiet vāku un ļaujiet kukurūzai atdzist podā, ļaujot mitrumam iztvaikot, jo tas atdziest.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 53 |
| Kopējais tauku saturs | 3 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 1 g |
| Holesterīns | 6 mg |
| Nātrijs | 392 mg |
| Ogļhidrāti | 6 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 1 g |