Lai gan tas nav vispopulārākais ēdiens amerikāņu virtuvē, jēru jau sen iecienījuši ēdieni no visas pasaules, jo īpaši tie, kas tiek baudīti Vidusjūrā . Viegli sagatavojams un aromātisks, jēru dod saldāku garšu pēc daudzām receptēm, kas prasa liellopu gaļu. Vēlamais veids, kā sagatavot jēru, ir nedaudz gatavot un kalpot reti, jo tā ir maiga un mīksta nekā pārējā gaļa.
Tomēr ar gaļas gaļu, labāka izvēle ir garšīgāka vai lēna vārīšana, jo gaļa mēdz būt mazliet stingrāka. Tas attiecas arī uz jēru. Padoms. Cieši pieguļošais vāks uz jūsu tracing vai lēna plīts ir patiešām svarīgs, lai novērstu to, ka jēru (vai citu gaļu, kuru jūs varētu gatavot) ir pārāk izžuvuši.
Šī lēni grauzdētā jēra gaļas recepte ir tik lielisks un vienkāršs veids, kā baudīt jēru. Šim jēra receptam ir tikai dažas sastāvdaļas, bet, pateicoties garai, lētai ēdiena pagatavošanai, rezultāti ir neticami aromātiskas, sulīgas un dedzīgas gaļas.
Lai sagatavotu šo recepti, jums būs jāplāno dažas stundas, lai ķirzaka ļautu lēni sautēt, bet laiks būs labi pavadīts.
Kas jums būs nepieciešams
- 4 jēra gaļas
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- sāls un svaiga
- melnie pipari pēc garšas
- 6 ķiploku krustnagliņas, nemazgātas, bet āda ir izgriezta ar naža galu
- 6 zariņi svaigs rozmarīns
- 1 tase
- vistas buljons
Kā to izdarīt
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 450 F
- Ievietojiet stublājus traukā, tikai pietiekami lielam, lai tos ievietotu vienā slānī, un berzējiet ar olīveļļu . Sezonā dāsni sāli un piparus, vai pēc garšas. Cepiet 20 minūtes, lai iegūtu jauku brūnu krāsu. Noņemiet jēru un pagrieziet cepeškrāsni līdz 325 F.
- Gaidot, kamēr atdzesē krāsni, iztīriet visu lieko tauku saturu un izšķīdiniet ķiploku daiviņas un rozmarīns jēra gaļu un ap to. Aptiniet cepšanas vai cepšanas pannu ļoti cieši kopā ar vairākiem alumīnija folijas slāņiem (jāatceras, ka vēlaties pēc iespējas ciešāk noslēgt blīvējumu) un atgriezieties cepeškrāsnī.
- Cepiet jēru vēl divas stundas un izturieties pret kārdinājumu atvērt foliju un pārbaudiet to līdz divām stundām, jo palielināsiet risku, ka gaļa kļūs pārāk grūts.
- Noņemiet foliju, ielieciet vistas buljonu un sildiet līdz 400 F. Uzkarsējiet 15 minūtes un noņemiet. Pārnest jēra gaasītes uz apkalpojošo šķīvi, un karote pa sulu, ķiploku krustnagliņas un rozmarīnu.
Piezīme: mīkstās ķiploku daiviņas var izspiest no to ādas un izplatīties uz jēra.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 881 |
| Kopējais tauku saturs | 60 g |
| Piesātinātie tauki | 24 g |
| Nepiesātināts tauki | 27 g |
| Holesterīns | 258 mg |
| Nātrijs | 471 mg |
| Ogļhidrāti | 12 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 71 g |