Ko nozīmē eļļas etiķetes?
Zaļganas, dabiskas, dabiskas izvēles: ko nozīmē visi šie termini? Zemāk jūs atradīsiet dažas no visizplatītākajām etiķetēm, kuras jūs redzēsiet liellopu gaļai ASV veikalos un ko viņi patiešām nozīmē, lai jūs zināt, par ko maksājat. Jūs ievērosiet, ka tāpat kā ar citiem pārtikas produktiem, ne visas etiķetes ir izveidotas vienādi.
Prime, Choice, Select, Standard, Commercial, uc
Šīs dažādās liellopu gaļas īpašības vispirms norāda uz marmora vai tauku saturu muskuļos vai gaļā sagremoto marmora vai tauku daudzumu, regularitāti un kvalitāti.
- Prime ir labākā, visbiežāk marmora liellopu gaļa. Restorānos tas ir reti pieejams veikalos, jo restorāni to lielāko daļu nopērk vairumtirdzniecības līmenī, īpaši steiku .
- Izvēle ir arī lieliska liellopa gaļa, un tā parasti ir labākā veikalā pieejamā jaka.
- Izvēle joprojām ir laba, bet daudz vairāk liesa un ar mazāku garšu un sulīgumu nekā izvēle.
- Standarta un komerciālas kvalitātes liellopu gaļa ir pat mazāka un to bieži pārdod bez īpašas etiķetes.
- Utility, Cutter un Canner pakāpes parasti netiek pārdotas pārtikas preču veikalos, bet tiek bieži izmantotas komerciāli maltai liellopu gaļai.
Ņemiet vērā, ka, ja vien nav norādīts citādi kā izvēle vai izvēlieties, veikala zīmola liellopu gaļa parasti ir standarta vai komerciāla.
Sertificēta liellopa gaļa
"Sertificēts" netiek izmantots atsevišķi, bet drīzāk, lai mainītu citu etiķetes noteikumus. Tas apstiprina, ka USDA Pārtikas nekaitīguma un pārbaudes dienests un Lauksaimniecības mārketinga dienests novērtēja liellopu gaļu klases, kategorijas vai citu USDA sertificējamu īpašību dēļ.
(Ievērojiet, ka ir lietderīgi izmantot "sertificētus" citos apstākļos, taču tajā ir jānorāda par "sertificēšanas" procesu atbildīgās organizācijas nosaukums, ti, "[Specific Ranch Name] Certified Beef").
Organic Beef
USDA sertificēšana bioloģiskai liellopu gaļai aizliedz augšanas hormonu, antibiotiku, ģenētiski modificētas barības vai dzīvnieku izcelsmes blakusproduktu izmantošanu lopu audzēšanā.
Grass-Fed Liellopu gaļa
Bez cilvēka iejaukšanās, liellopi ēd visu savu dzīvību. Lielākā daļa liellopu, ieskaitot tos, kas audzēti, lai iegūtu ekoloģisko etiķeti, nonāk barībā un baroti ar graudu un citu barību. Pētījumi liecina, ka liellopu gaļa no liellopiem, kas audzēta tikai uz zālēm, satur mazāk piesātinātus taukus un vairāk barības vielu, tai skaitā vairāk omega-3 taukskābes, gaļas pārstrādei paredzētu liellopu gaļu.
USDA zālaugu liellopu gaļai ir tikai zāles un siena diēta, un tā ir pieejama ganībām gadu garumā. USDA programma ir brīvprātīga, tomēr bez trešās puses pārbaudes. Etiķetes, kas izlasa "100% zāles" vai "zāles", un ko pārbauda trešā puse, piemēram, Amerikas Grassfed asociācija, garantē liellopu gaļu baro tikai zāli un sienu. Ja esat jauns ar zaļo liellopu gaļu, izmēģiniet to vispirms kā zemes liellopu gaļu (šīs burgeru receptes jūs nogādās garšīgā sākumā!).
Vietēji audzēta liellopu gaļa
Šim terminam nav juridiskas nozīmes, bet jebkuram veikalam vai tirgum, kas marķē liellopu gaļu "vietēji audzē", būtu jāspēj precīzi pateikt, kurā saimniecībā vai rančā tika audzēti liellopi. Uzdot!
Kosher Beef
Kosher liellopu gaļa tiek sagatavota rabīnu uzraudzībā saskaņā ar ebreju muitu un likumiem. Tas nāk tikai no govs priekšējās daļas (vai priekšpusē).
Sausā un mitrā vecumā
Novecošana veido garšu un mīkstina liellopu gaļu. Sausā novecošana notiek atdzesētā vidē, kur mitrums iztvaicējas un koncentrējas uz liellopu gaļas garšu, un slapjā novecošana ietver gaļas vakuumiepakošanu, tādējādi saglabājot visu pārdodamo svaru, un parasti tiek uzskatīts, ka tas rada mazāk garšas.
Dabiskā liellopa gaļa
USDA definē "dabisko" un "visu dabas" kā liellopu gaļu, kas ir minimāli apstrādāta un nesatur konservantus vai mākslīgās sastāvdaļas. Tā kā tas viss attiecas uz visu svaigo gaļu, šis marķējums ir salīdzinoši bezjēdzīgs gaļas skaitītājs.
Angus liellopu gaļa
Angus liellopu gaļa ir no Angus liellopiem. Tas ir prieks par tā intensīvo marmora tauku gaļas, kas veicina garšu un tekstūru.
Wagyu vai Kobe liellopu gaļa
Wagyu liellopi ir šķirne ar vēl intensīvāku marmora nekā Angus. Kobe liellopu gaļa nāk no Wagyu liellopiem, kas Japānā audzēti īpašā veidā, ietverot sake un masāžu (bez jokiem).
Cilvēka audzēta liellopu gaļa
Dažādas grupas ir izstrādājušas humānas dzīvnieku ārstēšanas standartus. Apstiprināta HFAC / sertificēta humānā un dzīvnieku labturība (AWA) ir visstingrākais standarts un ir visredzamākais. USDA / Organic, American Humane Certified un Global Animal Partnership ir citas organizācijas, kas izdod "humānas" ārstēšanas etiķetes.
Dabiski audzēta liellopu gaļa
USDA izstrādā standartus "dabīgi audzētai". Iespējams, ka tie ietver aizliegumus lietot hormonus, antibiotikas un dzīvnieku izcelsmes blakusproduktus.
Nav antibiotiku un bez hormoniem
Ražotājiem jāiesniedz USDA dokumentācija par to, ka šīm etiķetēm liellopiem nav ievadītas kādas antibiotikas vai hormoni. Ņemiet vērā, ka šīm etiķetēm nav trešās puses verifikācijas vai testēšanas.
Vai meklējat informāciju par vistu un cūkgaļu? Pārbaudiet, kādas ir gaļas etiķetes .