Augļu aromatizēšana un uzlabošana, akcentējot tekstūras, ir galvenie stimuli vīna pievienošanai receptēm. Izlemjot, ar kādu vīnu gatavot, daudzi pavāri vienosies, ka vislabāk ir gatavot vīnu, ko jūs varētu dzert. Atcerieties, ka ēdiena gatavošanas procesā samazinās tikai alkohols, nevis sliktā kvalitāte vai nevēlamā garša. Vīni, kas apzīmēti kā " virtuves vīni ", parasti ir lēti, sāļie un bieži vien ietver papildu garšvielas, garšaugus un pat konservantus.
Grunts līnija - tie nedaudz uzlabos jūsu recepti. Labās ziņas ir tas, ka jums nav nepieciešams tērēt lielas dolārus par vīnu, kuru plānojat gatavot, izņemot to vīnu, kuru jūs plānojat pasniegt un dzert kopā ar ēdienu. Tomēr, ja jūs fotografējat ļoti lēti (kā zem 5 $), jūs, visticamāk, būsiet vīlušies gan pēc garšas, gan par kopējo ieguldījumu jūsu receptē. Varat arī apsvērt iespēju pilnībā atteikties no vīna.
Vīns kā garšviela
Padomājiet par recepti ar vīnu aromātu tādā pašā gaismā, kā jūs pievienotu garšvielu. Garšvielas parasti ir mīļākas, jo ilgāk jūs gatavojat vīnu ēdienā, un ir ieteicams jaunam, spēcīgam sarkanam vīnam pagatavot vismaz 45 minūtes.
Populārs kulinārijas jautājums ir tas, vai jums vajadzētu izmantot sarkano vai balto vīnu. Atbilde ir atkarīga no tā, ko jūs gatavojat. Sarkanās krāsas, krāsas, skaidrības un izteikti sausas īpašības ir aromatizējoša pārtika.
Ir zināms, ka baltie vīni rada skābu kvalitāti ar mazu pīķa jaudu. Izmantojiet sarkanās krāsas aromātiskām sarkanajām mērcēm ar sarkanu gaļu. Piemēram, drosmīgs sarkanais vīns būtu ideāls gaļas vārīšanai marinārā vai izturīgos sautējumos ar daudzām smagām dārzeņiem. Flip pusē, baltie vīni ir ideāls papildinājums krējuma mērcēm vai akcentējot balto gaļu vai jūras veltes.
Alkohols un gatavošanas process
Pretēji izplatītajai pārliecībai, ne visi spirti iztvaiko no gatavošanas procesa, un tas jāpatur prātā, apsverot savu recepti. Atlikušā spirta koncentrācija, kas paliek jūsu trauciņā, ir atkarīga no tā, cik ilgi un cik tā ir pagatavota. Piemēram, 25 minūtes mērcējot vāriet, ievērojami vairāk izdzēsīsies alkohols nekā tikai trauka cepšana 15 minūtes.
Noteikums, kas jāatceras
Vispirms ir jāpriecina vīna gatavošana. Ja jūs tikko sākat lietot, paturiet to vienkāršu - izmēģiniet jauno tumšā sarkano ( zinfandel , merlot , cabernet sauvignon ) teātra Betti ģimenes spageti mērces recepti vai gliemeži chardonnay jūsu krēmveida Alfredo cāļa recepti. Eksperimentējiet ar vīnu izmantošanu receptēs - tā nav raķešu zinātne un kratot receptes ar uzlīmi vai diviem vīniem, visticamāk, jūsu iecienītākā recepte būs daudz labāka.